новости

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

‍

автор | наньфэнчуан репортер чжу цюй

манки, молодому человеку, родившемуся в 1980-х годах из гуйчжоу, потребовалось семь месяцев, чтобы сделать свою продукцию популярной не только в столицах южных провинций, но и продавать ее в малайзию и африку.

он утверждал, что это был лучший бизнес, который он когда-либо видел после многих предпринимательских предприятий. «это медленный бизнес, но вы можете заниматься им всю жизнь. чем дольше вы этим занимаетесь, тем больше денег вы зарабатываете».

на короткометражной видеоплатформе «братья обезьяны» — самая контрастная группа людей. на первый взгляд они работают сборщиком мусора, перерабатывая кухонную утварь, столы, стулья и другие принадлежности для закрытых ресторанов. затем кухонную утварь очищают, ремонтируют и перепродают как подержанный товар. люди называют их «темными фонарями индустрии общественного питания» и «собирателями трупов, которые пугают владельцев ресторанов».

на рынке подержанной кухонной посуды сотрудники чистят отремонтированную и переработанную кухонную утварь. источник фото: фото го цзяляна.

менее известно то, что это относительно прибыльная отрасль. после того, как многие работники общественного питания столкнулись с неудачей, они решат пойти на следующую остановку - переработку кухонной утвари для индустрии общественного питания как новое начало.

брат обезьяна сказал, что в отрасли тоже есть правила времени. начало и середина месяца – пик открытия магазинов в сфере общественного питания, а также пиковый период закупок для владельцев общепита. конец месяца является кульминацией переработки магазинов – из-за наступления арендной платы борющиеся торговцы раздавлены последней каплей и закрывают свои магазины один за другим.

с течением времени «собиратели трупов» общественного питания были свидетелями потерь, взлетов и падений предприятий общественного питания. в процессе молчаливого поиска возможностей для бизнеса они также узнали о человеческой природе и секретах индустрии общественного питания.

ищу "маску для лица"

«когда оно открылось?»

«12 августа 2023 года. ровно год».

«сколько это стоило?»

«более 2 миллионов. наше оформление, кондиционирование воздуха, столы, стулья и оборудование очень хорошие».

жарким летним августовским днем ​​брат хоу поехал на красной tesla model y в закрытый паровой ресторан шунде. магазин расположен на окраине гуанчжоу, его площадь составляет несколько сотен квадратных метров. яркая зеленая вывеска делает его похожим на вегетарианский ресторан. внутреннее убранство очень новое, с небольшой зеленой плиткой с рисунком и красными стульями из ротанга, что придает ему атмосферу ресторана юго-восточной азии. верх окрашен в черный цвет, что теперь делает атмосферу еще мрачнее, поскольку в ресторане выключен свет.

ответственный за прием тоже выглядел плохо. он родом с северо-востока и работает в гуанчжоу более 20 лет. он говорит на стандартном северном диалекте и свободно говорит на кантонском диалекте. сначала он показал пруд с рыбой, который представляет собой передвижную «красивую штуку» с колесиками внизу, затем кухню, на которой есть ломтерезка для нарезки рыбы – она использовалась для приготовления шунде юшэн, а также льдогенератор, морозильная камера и т.д. шкаф для приготовления морепродуктов и паук, который ударил меня по ноге.

затем мы пошли на задний двор кухни, чтобы посмотреть на наружный кондиционер. «два отряда с 1,5 лошадьми и восемь отрядов с 3 лошадьми», — записал на свой мобильный телефон брат хоу.

этапы подсчета «тушек» общепита еще не закончены. ответственный человек провел нас в вестибюль и представил нас, пока мы шли. ресторан был отремонтирован из старой авторемонтной мастерской. в прошлом году их босс купил его и потратил на ремонт огромную сумму денег. «паровые печи-кастрюли, которые мы покупаем, самые лучшие, а вода закипает чуть более чем за десять секунд».

брат обезьяна осматривает ресторан/источник фото: фото репортера yan finance чжу цюйюй

к сожалению, все усилия по выбору места не увенчались успехом.

щедрое и изысканное оформление не может компенсировать отсутствие поблизости целевых групп потребителей. указывая на окружающие самодельные дома в городском поселке, ответственный человек вздохнул: «никто сюда вообще не приходит есть жаркое».

более 2 миллионов юаней было потрачено впустую, и владельцу ресторана оставалось лишь воспользоваться последней возможностью возместить убытки — распродать имущество.

вся оценка заняла менее получаса, и брат хоу пообещал вернуться и составить подробное ценовое предложение, что займет 1-2 дня.

фактически, брат обезьяна вскоре сказал мне, что он, вероятно, уже знал, что общая сумма оценивается всего в 30 000–40 000 человек. чуть более ценными являются кондиционеры, столы и стулья.

«это жестоко, но это реальность. многие шкафы, сделанные на заказ, ничего не стоят, их берут по цене металлолома».

это первый год брата обезьяны в этом бизнесе. он сказал, что целью этой отрасли является главным образом оценка стоимости оборота подержанной кухонной утвари. другими словами, сложность заключается не в том, чтобы получить товар, а в том, чтобы иметь возможность продать бывшую в употреблении кухонную утварь. поэтому он уделяет особое внимание «текучести».

поскольку он принимает во внимание скорость оборота продукции, он теперь более осторожно относится к переработке западных ресторанов.

по его мнению, дорогие паровые печи, печи для пиццы и теппаньяки неприемлемы. «сегодня потребители уделяют все больше внимания экономической эффективности, и все меньше людей едят западную еду. ресторан западной кухни, отмеченный звездой мишлен в шанхае, также закрылся несколько дней назад. я просто выбросил его, когда получил, и не смог» я не готовлю это».

постепенно он прекратил переработку кофеен, потому что многие из оборудования, которые обанкротились, были полуавтоматическими кофемашинами. поскольку китайские кофейные бренды становятся все более цепочными и сконцентрированными, используемое оборудование также изменилось. «сегодня в сетевых магазинах редко используются полуавтоматические кофемашины. они все полностью автоматические. ожидается, что через 2-3 года полуавтоматические кофемашины никому не понадобятся».

он постепенно прекратил переработку кофеен, потому что большая часть обанкротившегося оборудования была полуавтоматическими кофемашинами. источник фото: фото го цзяляна‍‍‍‍

набираться мудрости из каждого полученного опыта – это заслуга «сборщика трупов» общественного питания. они также узнали о рыночных секретах индустрии общественного питания благодаря «трупам» кухонной утвари.

многие короткие видеоролики, снятые братом хоу, посвящены именно этому: где и как заработать в сфере общественного питания. он обнаружил, что среди 40 или 50 магазинов, открывающихся каждый месяц, 70% были ресторанами с горячими блюдами. далее идут магазины чая с молоком и кофейни.

и всегда есть категории, в которых люди падают и встают снова и снова.

например, рестораны с маринованной рыбой, малатангом и хот-потом. «в этих популярных районах в любое время есть люди, которые открывают магазины, которые удовлетворяют повседневные потребности простых людей. это не оборудование, необходимое для мест с модернизацией потребления. пока цена достаточно дешевая, это оборудование можно продать в любом месте. время, — сказала обезьяна. поэтому он готов запастись самой популярной кухонной утварью, чтобы удовлетворить потребности наибольшего общего знаменателя.

рынок подержанной кухонной посуды/источник фото: фото го цзяляна

чжао болуо, представитель «поколения после 90-х» из циндао, провинция шаньдун, пять лет назад начал бизнес по переработке подержанных вещей. он также пришел к аналогичному выводу. рестораны, которые он переработал больше всего в этом году, — это рестораны с горячими блюдами и рестораны для завтрака. кроме того, больше всего выпускников имеют рестораны, открытые в торговых центрах.

это связано с тем, что арендная плата в торговых центрах выше, а посещаемость снижается. «продавцам приходится тратить деньги, чтобы покупать трафик». в результате, чем больше они покупают, тем больше они теряют.

в 2024 году также увеличится количество предприятий, которые пройдут «выпуск». «china catering big data 2021» показывает, что средняя продолжительность жизни недавно открытых ресторанов в китае составляет всего 508 дней. а теперь продолжительность жизни кажется еще короче.

открытие чжао болуо заключается в том, что «по сути шесть месяцев могут определить жизнь или смерть магазина». это означает, что в условиях высококонкурентного рынка расходы ресторанов на рабочую силу и складские помещения фиксированы. если бизнес не улучшится за этот период, в будущем он будет только ухудшаться.

теперь он больше не собирает вещи из магазинов каждый раз, когда видит их. вместо этого он выбирает обратное — сдает их на переработку только тогда, когда видит качественные магазины.

«что такое качество?»

«это новый магазин, который на 80–90% новый и давно не открывался», — сказал чжао болуо: «это как косметика для девочек. каждый может использовать маски для лица, но не помаду».

«так что же такое маска для лица в ресторанном бизнесе?»

«кондиционеры и холодильники — это твердая валюта».

о дорожном бизнесе

прежде чем начать производство подержанного оборудования для общественного питания, брат хоу только что обанкротился.

его мобильная глубинка всегда находилась в районе кофейни, где мы встретились, на юге гуанчжоу. кольцевая скоростная автомагистраль проходит посередине. с одной стороны — совершенно новые жилые районы с чистыми наружными стенами, а с другой — многолюдные крыши, состоящие из большого количества фабричных зданий. только когда вы подойдете ближе, вы поймете, что эта территория определяется оврагами, образовавшимися из-за самодельных домов в городских деревнях, привлекающих иностранцев, таких как обезьяна, которые приезжают в города первого уровня, чтобы мыть золото.

по его словам, он поселился здесь восемь лет назад в связи с переводом на работу. в то время он работал в бурно развивающейся интернет-индустрии и получал годовую зарплату в миллион долларов, полученную благодаря бурно развивающимся проектам. в конце 2019 года огромный рост электронной коммерции достиг своего пика. ему больше не хотелось идти на работу, и он решил действовать в одиночку.

он нацелился на самый популярный ювелирный продукт на платформе коротких видео. «почти все фабрики, производящие ювелирные изделия, находятся в этом районе, и крупные международные бренды, такие как van cleef & arpels, продают здесь свои бренды». он указал на неопознанную территорию позади себя и сказал. судя по станции метро, ​​на всех близлежащих станциях есть слово «деревня». на самом деле это рай для предпринимателей.

ювелирный ведущий доставляет товары в прямом эфире

каждый день десятки ювелирных ведущих рассказывают о живых распродажах. команда обнаружила, что единственный способ быстро продать — это потратить деньги на покупку трафика и повышение узнаваемости. вы можете заработать огромное богатство на коротких видеороликах и легко зарабатывать миллионы долларов в месяц.

но он быстро поднимается и сильно падает, «как американские горки». идет нескончаемый поток людей, которые покупают и возвращают товар. через полгода, когда он увидел, что товарные запасы накапливаются и вот-вот переполнятся, брат хоу обсудил со своими партнерами и бросил этот долгий бизнес, который боролся за трафик.

но он не отказался от дорожного движения для ведения бизнеса. в 2023 году парень из гуйчжоу впервые стал «сборщиком трупов» и получил значительную прибыль. затем он стал такой же интернет-знаменитостью на коротких видеороликах. он был тронут и поехал в пекин, чтобы стать учеником интернет-знаменитости «собирателя трупов». в этот период он постепенно осознал, что обучение использованию «интернет-инструментов» изменит индустрию переработки подержанных вещей.

в конце прошлого года он открыл короткий видеоаккаунт: «я планирую протестировать это и посмотреть, получится ли это сделать». позиционирование очень четкое: создание вертикального аккаунта, который разбирается в сфере общественного питания и продает подержанное оборудование для общественного питания. по словам брата хоу, это называется «личный ip».

«только когда другие действительно признают вас как личность, вы сможете продавать свою продукцию и достигать высокого уровня повторных покупок».

неожиданно, проработав с аккаунтом всего полмесяца, к нему пришли за оборудованием более 100 человек.

далее пришло время появления дорожного бизнеса. сначала он арендовал магазин площадью 300 квадратных метров, а месяц спустя нашел склад площадью 1000 квадратных метров, где можно было разместить большие морозильные камеры, паровые печи, столы, стулья и кондиционеры. цель состоит в том, чтобы клиенты могли иметь все оборудование для открытия магазина через свой склад.

брат обезьяна также знает, что скорость его развития выше, чем у его сверстников. он верит в чудеса интернета, с которыми сталкивался в прошлом: «увеличивать трафик (риск) – это нормально, и это в пределах безопасного диапазона».

он сказал мне: «многие люди занимаются бизнесом, сначала арендуя помещения, нанимая людей, покупая оборудование и отделывая их, а затем создавая трафик после вложений сотен тысяч. это не соответствует нынешней логике. после слишком тяжелых (капитальных) вложений, затем очень рискованно пытаться сделать что-то самостоятельно».

таким образом, интернет-пользователи думают, что они экономны на ресурсах и обращают внимание на трафик.

он выбрал завод в фошане, который находится недалеко от гуанчжоу. ежемесячная арендная плата составляет более 10 000 юаней, и на нем работают всего три человека. эти три человека отвечают за управление складом, прием товаров, продажу товаров и обслуживание клиентов.

что касается себя, то он отвечает только за трафик и построение собственного ip. когда мы договорились о встрече с ним для интервью, он принес с собой держатель для мобильного телефона и мобильный телефон, чтобы записать наше интервью. прежде чем начать разговор, он также прикрепил мне к груди микрофон «для удобства записи».

скриншот видео, опубликованного monkey brother в социальных сетях

ежедневная работа такая же напряженная, как и у интернет-человека. в его дне нет фиксированного времени для еды и сна. если вы встретите магазин в торговом центре по переработке отходов, вам часто приходится ждать до 22:00, прежде чем вам разрешат начать строительство. когда я занят, я не могу пойти домой раньше трех часов ночи. когда я сидел в «тесле» брата хоу, он сказал, что если он сядет на пассажирское сиденье, то обычно ему требуется всего 10 секунд, чтобы сразу заснуть.

но положительные результаты, которые принесла эта работа, связанная с дорожным движением, сделали его счастливым. по его подсчетам, затраты на рабочую силу и аренду склада составляют около 30 000 юаней в месяц, а его ежемесячный оборот иногда достигает сотен тысяч.

чжао болуо, носящий круглые очки и стриженый ежиком, также с энтузиазмом принимает интернет-трафик. введение, которое он написал себе в своем коротком видеоаккаунте, звучит так: «основатель выпускного альянса». когда он разговаривал с ним, его язык также имел характеристики интернета, описывая «период коронавируса» как «маску», а «банкротство» как «выпускной».

жизнь в пробках также была работой чжао ананаса на протяжении последних 10 лет. он писал рекламные тексты и занимался интернет-операциями. позже он сам открыл магазин в малатанге, по-прежнему полагаясь на трафик и увеличивая известность.

накануне 2020 года магазин малатанг закрылся. когда он разбирался с оборудованием, он встретил «сборщика трупов» в сфере общественного питания и узнал об этой подводной индустрии.

позже он пришел к выводу, что эта отрасль отвечает насущным потребностям владельцев ресторанов, поэтому он использовал короткие видеоролики, чтобы запустить эту отрасль, и обнаружил, что это «немного проще сделать, чем индустрию общественного питания».

«это не такая уж большая прибыль. норма прибыли составляет около 15%», — сказал чжао болуо, — «что означает, что вы можете зарабатывать больше, чем просто работая».

кто-то рад, а кто-то обеспокоен

трудно обобщить, что представляет собой переработка вторсырья в сфере общественного питания.

вертикальное сми red dining network однажды пришло к выводу, что индустрия переработки подержанной кухонной посуды является одним из самых прибыльных предприятий в сфере общественного питания, и ее «доходность зависит от жестокой конкуренции и аномального развития индустрии общественного питания». по его прогнозам, подержанное оборудование для переработки имеет рентабельность около 700%. согласно отраслевым правилам, стоимость нового оборудования должна составлять от 5% до 10% от цены. исходя из этого, будут вестись переговоры исходя из возраста и категории техники. тогда многие торговцы подержанными товарами продадут их со скидкой 22 % от первоначальной цены.

однако четыре переработчика подержанных вещей рассказали мне, что по мере того, как все больше и больше людей выходят на рынок, цены на переработку становятся все более разнообразными. большая часть 90% нового оборудования будет приобретена со скидкой 30% от первоначальной цены.

будучи новыми участниками, брат хоу и чжао болуо имеют свои собственные «методы игры» — выигрыш по низким ценам. правило, установленное братом хоу, заключается в том, чтобы продавать на 50 % ниже первоначальной цены и полагаться на молву, чтобы обеспечить повторные продажи.

подробная информация о деятельности магазина отображается на странице «доуинь» брата хоу/источник: снимок экрана «доуинь» брата хоу‍‍‍

«традиционно те, кто продает подержанные товары, обычно получают огромную прибыль от 60 до 70 процентов. но если (я) не внесу изменений в отрасль и по-прежнему буду вести бизнес с огромной прибылью, это будет бессмысленно». убедитесь, что переработанная кухонная утварь «быстро вперед», «быстро выйти», используйте небольшую прибыль, чтобы получить большую прибыль.

согласно видению брата хоу, пользователи интернета могут подорвать эту традиционную индустрию. «я проанализировал, что для подержанных домов (платформ) есть lianjia и beike, для подержанных автомобилей — guazi и uxin, для подержанных предметов роскоши — такие платформы, как hongbulin, а для мобильных телефонов — zhuanzhuan. . но соответствующей платформы для подержанной посуды нет».

он считал, что даже крупный капитал не заинтересован в этом бизнесе по сбору барахла. «я могу попытаться выделиться и быть на вершине отрасли. вот почему я это делаю».

хорошие новости и плохие новости смешаны. 2024 год действительно станет «большим годом сбора трупов» для переработчиков подержанных вещей. но в то же время они обнаружили, что меньше людей открывают рестораны.

предприниматели становятся осторожными. данные кичачи показывают, что в первой половине года по всей стране было добавлено в общей сложности 1,31 миллиона компаний, связанных с общественным питанием. по сравнению с 1,68 миллионами новых добавлений за тот же период в 2023 году темпы роста сократились.

чжао болуо обнаружил, что в прошлом году индустрия уличного общественного питания в циндао модернизировалась очень быстро. теперь на улицах стало больше свободных магазинов. он явно чувствовал, что дела идут не так хорошо, как в предыдущие три года. все покупатели, которые к нему приходят, — постоянные клиенты. это означает, что «нужных людей стало меньше».

два традиционных продавца подержанного оборудования для общественного питания также рассказали мне, что заниматься бизнесом подержанной кухонной утвари становится все труднее, и «никто ее не покупает». му янь, уроженец провинции хэнань в пекине, рассказал, что он идет по этому пути уже четыре года и больше всего потерял в этом году. поток wechat, который он показал, показал, что за первые восемь месяцев 2024 года его доход составил 913 000, но общие расходы достигли 1,453 миллиона.

брат обезьяна также считает, что цикл продаж стал длиннее. «в этом году большинство (торговцев) приходят за выкупом потому, что оборудование сломано. хотя есть люди, которые приходят за покупками из-за расширения или замены (модернизации) оборудования, их очень мало».

меньшее количество покупателей и большее количество оборудования создают проблемы для способности переработчиков подержанных товаров контролировать расходы и продавать товары.

бизнес по продаже подержанной кухонной посуды становится все труднее / источник: фото го цзяляна

брат хоу сказал, что, хотя рынок и сократился, он все еще верит в силу трафика частных доменов.

«что касается поклонников, которых я привлекаю на платформе, я должен подружиться с ними в частной сфере. стать друзьями гораздо более ценно и эффективно, чем привлекать клиентов посредством контрабанды и снижения цен. в этом роль интеллектуальной собственности».

благодаря доверительным отношениям, которые у него сложились с владельцем ресторана, он теперь публикует переработанное оборудование в wechat, и вскоре кто-то свяжется с ним, чтобы купить его. некоторые малазийские фанаты даже связались с ним и объединились с ним, чтобы продавать подержанную кухонную утварь в зарубежные рестораны.

чжао болуо также полагается на доверие при продаже подержанных товаров. «встречаясь с выпускниками ресторанов, я в первую очередь демонстрирую им эмоциональную ценность, подтверждаю их прошлые усилия и поддерживаю хорошие отношения». он твердо уверен, что именно эти искренние слова позволяют ему, по крайней мере, сохранить свой бизнес и выжить на рынке». . период адаптации.

как сарафанному радио, так и постоянным клиентам требуется время для формирования. к счастью, по сравнению с жесткой конкуренцией в сфере общественного питания, инвестиционные затраты в этой отрасли очень низкие, а суровая зима еще не наступила.

их надежду вселяет то, что приближается зима.

когда наступит зима, на улицах появится много новых вывесок, и снова откроются рестораны с горячими блюдами.

и чжао болуо, и хоу гэ рассказали, что в конце августа многие начальники взяли на себя инициативу и спросили их: «есть ли кто-нибудь, кто продает оборудование для приготовления горячих горшков?»

фотографии в статье взяты из интернета.