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著者 | 南風荘記者 朱秋宇

貴州省出身の 1980 年代生まれの若者、モンキー氏は、自分の製品を南部の省都だけでなくマレーシアやアフリカにも販売するまでに 7 か月かかりました。

彼は、これが、多くの起業家的事業を経験した中で、これまで見た中で最高のビジネスだと主張した。 「時間のかかるビジネスですが、一生続けることができます。長くやればやるほど、より多くのお金を稼ぐことができます。」

ショートビデオ プラットフォーム上で、「モンキー ブラザーズ」は最も対照的なグループです。表面的には、彼らは廃品回収業者として働いており、閉店したレストランの調理器具、テーブル、椅子、その他の備品をリサイクルしています。その後、キッチン用品は洗浄され、再生され、中古品として再販売されます。人々は彼らを「ケータリング業界の暗い提灯」「レストランのオーナーを怖がらせる死体収集家」と呼びます。

中古キッチン用品市場では、スタッフが再生品やリサイクルされたキッチン用品を洗浄しています/写真出典: photo by guo jialiang‍‍‍‍

あまり知られていないのは、この業界が比較的儲かる業界であるということです。多くのケータリング業者は失敗に遭遇すると、新たな始まりとしてケータリング業界向けの調理器具のリサイクルという次の目的地に進むことを選択します。

モンキー兄弟は、この業界にも時間のルールがあると語った。月の上旬から中旬はケータリング業界の出店のピークであり、ケータリングオーナーにとっては仕入れのピーク時期でもあります。月末は店舗リサイクルのクライマックス。家賃の支払いが滞るため、苦境に陥った商人は最後の手段に打ちひしがれ、次々と店舗を閉店する。

ケータリングの「死体収集業者」は、来たり来たりしながら、ケータリング事業の損失と栄枯盛衰を目の当たりにしてきました。黙々とビジネスチャンスを模索する過程で、彼らはケータリング業界の人間性や秘密にも気づいた。

「フェイスマスク」を探しています

「いつオープンしましたか？」

「2023年8月12日。ちょうど1年ですね」

「いくらかかりましたか？」

「200万以上です。装飾、空調、テーブル、椅子、設備はすべて非常に優れています。」

8月の暑い夏の日、ホウ兄弟は赤いテスラ・モデルyを運転して、閉店した順徳蒸し火鍋レストランへ向かった。店舗は広州郊外にあり、面積は数百平方メートル。目立つ緑色の看板が一見すると精進料理店のようだ。内装はとても新しく、緑色の小さな模様のタイルと赤い籐の椅子があり、まるで東南アジアのレストランのような雰囲気です。天板は黒く塗装されており、店内の照明が消えるとさらに暗めの雰囲気になります。

受付の担当者の感じも悪かったです。彼は東北部出身で、広州で 20 年以上働いており、標準的な北部の方言と流暢な広東語を話すことができます。彼はまず、下に車輪が付いた可動式の「美しいもの」である魚のいる池を案内し、次に魚をスライスするためのスライサーのあるキッチン、製氷機、冷凍庫、順徳玉生を作るために使用されたキッチンを案内しました。海鮮蒸し棚、そして足を襲った蜘蛛。

それからキッチンの裏庭にエアコンの室外機を見に行きました。 「1.5頭の馬が2つのユニット、そして3頭の馬が8つのユニットです。」ホウ兄弟は携帯電話で記録しました。

ケータリングの「死骸」を数える段階はまだ終わっていない。担当者が私たちをフロントホールに連れて行き、そのレストランは昨年、上司が多額の費用をかけて古い車の修理工場を購入して改装したものであると紹介しました。 「うちで買っている鍋用スチームコンロは最高で、10秒ちょっとでお湯が沸きます。」

レストランで検査をするブラザー・モンキー/写真出典: 写真提供：yan finance記者zhu qiuyu

残念ながら、すべての努力がサイトの選定には失敗しました。

寛大で絶妙な装飾は、近くにターゲットとなる消費者グループの欠如を補うことはできません。担当者は周囲にある都市部の集落の自作住宅を指差し、「ここには鍋を食べに来る人はまったくいない」とため息をついた。

200万元以上が無駄になり、レストランのオーナーは損失を取り戻す最後の機会、つまり不動産を売却することしかできなかった。

評価全体には 30 分もかかりませんでした。侯兄弟は、戻って詳細な見積書を発行すると約束しました。見積書には 1 ～ 2 日かかります。

実際、ブラザー・モンキーはすぐに、総額がわずか 30,000 ～ 40,000 であると推定されることをおそらくすでに知っていたと私に言いました。少し高価なものは、エアコン、テーブル、椅子です。

「残酷ですが、これが現実です。多くの特注キャビネットには何の価値もありません。スクラップ価格で請求されます。」

今年は brother monkey がこのビジネスに参入して 1 年目です。同氏は、この業界の敷居は主に中古厨房用品の流通価値を評価することだと述べた。つまり、難しいのは商品を受け取ることではなく、中古厨房用品を販売できるかどうかなのです。そこで彼が特に重視するのが「離職率」だ。

商品の回転率を考慮して、洋食レストランのリサイクルには慎重になったという。

彼の目には、高価なスチームオーブンやピザ窯、鉄板焼きなどは受け入れられないのです。 「今は消費者の費用対効果がますます重視され、洋食を食べる人が減りました。上海のミシュランの星を獲得した洋食店も数日前に閉店しました。受け取ったときにそのまま捨ててしまいました。」それを料理しないでください。」

破産した設備の多くが半自動コーヒーマシンだったため、彼は徐々にコーヒーショップのリサイクルをやめた。中国のコーヒーブランドがよりチェーン化され、集中力が高まるにつれて、使用される器具も変化してきました。 「今では、チェーン店では半自動コーヒーマシンを使うことはほとんどなくなりました。すべて全自動です。あと2～3年もすれば、半自動コーヒーマシンを欲しがる人がいなくなると予想されます。」

破産した設備の多くが半自動コーヒーマシンだったため、彼は徐々にコーヒーショップのリサイクルをやめた/写真出典: photo by guo jialiang‍‍‍‍

あらゆる経験から知恵を得るのがケータリング「死体収集家」の仕事だ。彼らはまた、ケータリング用キッチン用品の「死体」からケータリング業界の市場の秘密についての洞察を得ました。

ホウ兄弟が撮影した短いビデオの多くは、ケータリング業界でどこでお金を稼ぐか、そしてどのようにお金を稼ぐかについてのものです。すると、毎月オープンする40～50店舗のうち、7割が鍋料理店だった。続いてはミルクティーショップとコーヒーショップです。

そして、人々が何度も倒れたり立ち上がったりするカテゴリーが常に存在します。

例えば、魚の漬物、麻辣湯、鍋料理店などです。 「人気のエリアには、いつでも店を開く人がいて、庶民の生活ニーズに応えています。これは、消費が高度化している場所に必要な設備ではありません。価格が十分に安ければ、どこでも販売できる設備です。」時間だ」と猿は言いました。したがって、最大公約数的なニーズを満たすために、最も人気のあるキッチン用品を積極的に買いだめします。

中古キッチン用品市場/写真出典: photo by guo jialiang

山東省青島市の「90年代以降世代」である趙伯羅さんは、5年前に中古品のリサイクル事業を始めた。彼も同様の結論に達し、今年最もリサイクルしたレストランは鍋レストランと朝食レストランでした。また、ショッピングモール内に出店する飲食店も卒業生が最も多い。

ショッピングモールの家賃が高くなり、客足が減っているためだ。 「その結果、販売業者はトラフィックを購入するためにお金を費やす必要があり、その結果、購入すればするほど損失が大きくなります。」

2024年には「卒業」する企業も増えるだろう。 「中国ケータリングビッグデータ2021」によると、中国で新し​​くオープンしたレストランの平均寿命はわずか508日だ。そして今、寿命はさらに短くなっているように思えます。

趙博羅氏の発見は、「基本的に 6 か月で店の生死が決まる」ということです。これは、競争の激しい市場環境では、レストランの人件費と店舗費が固定されていることを意味します。この期間中に業績が改善しなければ、将来的にはさらに悪化することになります。

現在、彼は店で商品を見かけるたびに商品を集めるのではなく、その逆を選択し、高品質の店を見つけた場合にのみ商品をリサイクルしています。

「品質とは何か？」

趙博羅さんは「80％から90％が新しい店で、長い間オープンしていない。女の子の化粧品のようなものだ。マスクは誰でも使えるが、口紅は使えない」と語った。

「では、レストラン業界におけるマスクとは何でしょうか?」

「エアコンと冷蔵庫は外貨です。」

交通事業について

中古のケータリング機器を製造する前、ホウ兄弟は破産したばかりでした。

彼の移動後背地は常に、私たちが会った広州南部のコーヒーショップのエリアにありました。中央を環状高速道路が通っており、一方にはきれいな外壁を持つ真新しい住宅地が広がり、もう一方には工場の建物が林立する屋上が密集している。近づいてみて初めて、この地域が都会の村に自分で建てた家によってできた峡谷によって画定されており、金を採るために第一線の都市にやってくるモンキーのような外国人を惹きつけていることがわかる。

話を聞くと、8年前に転勤でここに住み着いたそうです。当時、彼は急成長を遂げていたインターネット業界に在籍し、好況なプロジェクトによってもたらされた年収 100 万ドルを享受していました。 2019 年末、電子商取引の大幅な成長がピークに達しようとしていたため、彼は仕事に行くことに興味を失い、一人で仕事をすることにしました。

彼は、ショートビデオ プラットフォームで最も人気のあるジュエリー製品に目を付けました。 「宝飾品を製造するほとんどすべての工場がこのエリアにあり、ヴァン クリーフ＆アーペルなどの大手国際ブランドもここでブランドを販売しています。」と彼は背後の正体不明のエリアを指さして言った。地下鉄の駅から判断すると、近くの駅にはすべて「村」という文字が付いています。実際、ここは起業家にとっての楽園です。

ジュエリーアンカーが生放送で商品をお届けします

毎日、何十人ものジュエリーアンカーがライブセールについて話します。チームは、迅速に販売する唯一の方法は、お金をかけてトラフィックを購入し、露出を増やすことであると発見しました。短いビデオから莫大な富を得ることができ、月に数百万ドルを簡単に稼ぐことができます。

しかし、その勢いは「ジェットコースターのように」急上昇し、激しく下落する。商品を購入して返品する人が後を絶たない。半年も経たないうちに、在庫が山積みになり、もう限界に達しそうになっているのを見て、ホウ兄弟はパートナーと話し合い、交通を争うこの長いビジネスを辞めました。

しかし、彼は交通に頼ってビジネスを行うことを諦めませんでした。 2023年、貴州省出身の男性は初めて「ケータリング死体収集家」となり、その後、ショートビデオで同様のインターネット有名人になった。感動した彼はネット有名人「死体収集家」に弟子入りするために北京へ渡った。この期間中、彼は「インターネット ツール」の使い方を学ぶことで中古品リサイクル業界を再構築できることに徐々に気づきました。

昨年末にはショート動画のアカウントを開設し、「できるかテストしてみようと思う」と話した。ポジショニングは非常に明確で、ケータリング業界を理解し、中古のケータリング機器を販売する垂直アカウントを作成します。ホウ兄弟の言葉を借りれば、これは「個人ip」と呼ばれます。

「他人があなたを人間として真に認めた場合にのみ、製品を販売し、高い再購入率を達成することができます。」

驚いたことに、アカウントを取得してからわずか半月後に、100 人以上の人々が機器を購入するために彼のところにやって来ました。

次に、交通ビジネスが登場します。彼はまず 300 平方メートルの店舗を借り、1 か月後には大型冷凍庫、スチームオーブン、テーブル、椅子、エアコンを増設するための 1,000 平方メートルの倉庫を見つけました。目標は、顧客が倉庫を介して店舗を開くためのすべての機器を入手できるようにすることです。

モンキー兄弟は、自分の開発スピードが他の仲間よりも速いことも知っています。彼は過去に経験したインターネットの奇跡を信じており、「トラフィック（リスク）が増えても大丈夫、安全な範囲内だ」としている。

彼は私にこう言いました。「多くの人は、最初にスペースを借り、人を雇い、設備を購入し、装飾し、次に数十万を投資した後に交通を構築するという方法でビジネスを行っています。これは現在の論理に合致しません。あまりにも多額の（資本）投資の後、その後、自分で何かができるかどうかを確認するのは非常に危険です。」

したがって、インターネット関係者の考え方は、資産を軽くし、トラフィックに気を配るというものです。

彼が選んだのは広州の南に近い佛山市で、家賃は月々1万元以上で、従業員はわずか3人だ。 3人は倉庫の管理、商品の受け取り、商品の販売、顧客サービスを担当します。

彼自身に関しては、トラフィックと独自の ip の構築のみを担当しています。私たちがインタビューのために彼と会う約束をしたとき、彼はインタビューを録音するために携帯電話ホルダーと携帯電話を持ってきました。会話が始まる前に、彼は「録音しやすいように」私の胸にマイクも取り付けました。

monkey brother がソーシャル プラットフォームに投稿したビデオのスクリーンショット

日々の仕事もネットマンと同じくらい激務で、食事や睡眠の時間も決まっていません。リサイクルモール内で店舗に遭遇した場合、工事開始が許可されるまで22時まで待たなければならないことがよくあります。忙しくなると夜中の3時過ぎまで帰れなくなります。私がホウ兄弟のテスラに座っていたとき、彼は助手席に座っていれば、すぐに眠りにつくのに通常は 10 秒しかかからないと言いました。

しかし、この交通関連の仕事によってもたらされるプラスの恩恵が彼を幸せにしました。彼の計算によると、人件費と倉庫の賃貸料を合わせると月に約 3 万元となり、月商は数十万元に達することもあります。

丸眼鏡をかけ、クルーカットをした趙博洛氏も、インターネット トラフィックを熱心に受け入れる人物です。彼が自分の短いビデオアカウントに書いた自己紹介は、「卒業同盟の創設者」です。彼と話すとき、彼の言葉遣いにはインターネットの特徴もあり、「コロナ禍」を「マスク」、「倒産」を「卒業」と表現した。

交通と共存することも、zhao pineapple の過去 10 年間の仕事です。彼は以前、広告コピーを書いたり、インターネットの運営を行っていました。その後、彼はまだ人通りに頼って自分でマラタンの店を開き、露出を増やしていった。

2020年前夜、マラタン店は閉店した。機器を扱っていた時に、ケータリング業界の「死体収集家」に出会い、この水中産業について知りました。

その後、飲食店オーナーの切実なニーズに応えられる業界だと判断し、ショートビデオを活用してこの業界を始めたところ、「ケータリング業界よりも少しやりやすい」ことがわかった。

趙博羅氏は「大した利益ではない。利益率は約15％だ。つまり、働くよりも多くの収入が得られるということだ」と語った。

喜ぶ人もいれば不安な人もいる

中古ケータリングリサイクルがどのような産業であるかを一般化することは困難です。

ケータリングの垂直メディアであるレッド・ダイニング・ネットワークはかつて、中古リサイクルキッチン用品業界はケータリング業界で最も収益性の高いビジネスの1つであり、その利益は「ケータリング業界の悪質な競争と異常な発展に依存している」と結論付けた。その予測によれば、中古リサイクル業者の設備の利益率は約 700% です。業界のルールでは、新しい機器の価格の約 5% ～ 10% を評価の基準としています。これを基に、年式や機器のカテゴリーに応じて交渉が行われます。その後、多くの中古販売業者が元の価格から 22% オフで販売します。

しかし、中古品リサイクル業者 4 人は、市場に参入する人が増えているため、リサイクル価格も多様化していると語った。 90% の新しい機器のほとんどは、元の価格から 30% オフで購入されます。

新規参入者である侯兄弟と趙博洛は、どちらも独自の「プレイ方法」を持っており、低価格で勝つというものです。ホウ兄弟が定めたルールは、元の価格の 50% オフで販売し、口コミに頼ってリピート ビジネスを生み出すことです。

brother hou の douyin ページに表示される店舗活動の詳細/出典: brother hou の douyin のスクリーンショット‍‍

「伝統的に、中古品を販売する業者は一般的に 60 ～ 70% の莫大な利益を上げています。しかし、（私が）業界を変えずに依然として莫大な利益を上げてビジネスを続けているとしたら、それは意味がありません。」リサイクルされたキッチン用品が「早送り」「素早く終了」することを保証し、小さな利益を使って大きな利益を生み出します。

ホウ兄弟のビジョンによれば、インターネットの人々はこの伝統的な業界を破壊できるということです。 「私が分析したところ、中古住宅（プラットフォーム）には連家や北池、中古車には果子や宇新、中古高級品には紅武林などのプラットフォームがあり、携帯電話には伝珠などがあるとのことです。しかし、中古キッチン用品に対応するプラットフォームはありません。」

彼は、大資本ですらこの廃品回収ビジネスには興味がないと信じていた。 「私は目立ち、業界のトップに立つことを目指すことができます。それが私がこの仕事をしている理由です。」

良いニュースと悪いニュースが混在しています。まさに、中古リサイクル業者にとって2024年は「死体収集の当たり年」となる。しかし同時に、レストランを開く人が減っていることにも気づいた。

起業家らは慎重になっている。 qichacha のデータによると、今年上半期に全国で合計 131 万社のケータリング関連企業が追加されました。 2023年の同時期の新規増加数168万人と比べると増加率は縮小した。

趙博羅氏は昨年、青島の屋台ケータリング業界が急速に発展していることを発見した。今、街には空き店舗が増えています。彼は明らかに、ビジネスが過去 3 年間ほど良くないと感じていました。彼のところに来るバイヤーは全員常連客だ。これは、「中古品リサイクルの仲間も卒業し始め、困っている人が減った」ことを意味します。

伝統的な中古厨房用品販売業者 2 人も、中古厨房用品ビジネスはますます難しくなり、「誰も買ってくれなくなっている」と語った。北京の河南省出身のムー・ヤンさんは、この競馬場に4年間携わっており、今年が最も多く負けたと語った。同氏が示したwechatフローによると、2024年の最初の8か月で収入は91万3000ドルだったが、支出総額は145万3000ドルに達した。

猿兄弟も販売サイクルが長くなったと感じています。 「今年は設備が壊れて買い直しに来る人が多い。設備の増設や買い替え（アップグレード）で買いに来る人もいるが、非常に少ない」。

買い手が減り、設備が増えると、中古品リサイクル業者がコストを管理して商品を販売する能力に課題が生じます。

中古キッチン用品ビジネスはますます困難になっている / 出典：写真：guo jialiang

ホウ兄弟は、市場は縮小したが、依然としてプライベート ドメイン トラフィックの力を信じていると語った。

「プラットフォーム上で惹きつけているファンとは、プライベートな領域で友達にならなければなりません。友達になることは、密輸や値下げによって顧客を獲得するよりもはるかに価値があり、効率的です。これが知財の役割です。」

レストランのオーナーとの間に築いた信頼関係のおかげで、彼はリサイクルされた機器を wechat に投稿すると、すぐに誰かが購入の連絡をくれるようになりました。マレーシアのファンの中には彼に連絡を取り、中古のキッチン用品を海外のレストランに販売するために協力する人もいた。

趙博洛氏は中古品の販売も信頼に頼っている。 「卒業するレストランのオーナーたちに直面するとき、私はまず彼らに感情的な価値を提供し、これまでの努力を肯定し、良好な関係を維持するのは、少なくとも自分のビジネスを維持し、市場を生き残ることができるのは、これらの心からの言葉であると強く信じています。」調整期間。

口コミとリピート顧客はどちらも蓄積するのに時間がかかります。幸いなことに、競争の激しいケータリング業界に比べ、この業界は投資コストが非常に低く、まだ厳しい冬は到来していません。

彼らに希望を抱かせるのは、冬が来るということだ。

冬になると、街には新しい看板がたくさん建ち、鍋料理店もオープンします。

趙伯羅氏も侯格氏も、8月末に多くの上司が率先して「鍋道具を売っている人はいるか？」と尋ねてきたと語った。

記事内の写真はインターネットからお借りしました