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autore |. nanfengchuang giornalista zhu qiuyu

ci sono voluti sette mesi a monkey, un giovane nato negli anni '80 da guizhou, per rendere popolari i suoi prodotti non solo nei capoluoghi di provincia del sud, ma anche per venderli in malesia e africa.

affermò che questo era il miglior business che avesse mai visto dopo molte iniziative imprenditoriali. "è un'attività lenta, ma puoi farlo per tutta la vita. più a lungo lo fai, più soldi guadagni."

sulla piattaforma video breve, i "monkey brothers" sono il gruppo di persone più contrastante. in superficie lavorano come raccoglitori di spazzatura, riciclando utensili da cucina, tavoli, sedie e altre forniture per ristoranti chiusi. gli utensili da cucina vengono poi puliti, rinnovati e rivenduti come beni di seconda mano. la gente li chiama le "lanterne oscure della ristorazione" e i "collezionisti di cadaveri che spaventano i ristoratori".

nel mercato degli utensili da cucina di seconda mano, il personale pulisce gli utensili da cucina rinnovati e riciclati/fonte foto: foto di guo jialiang‍‍‍‍

ciò che è meno noto è che si tratta di un settore relativamente redditizio. dopo che molti addetti alla ristorazione incontrano un fallimento, scelgono di passare alla tappa successiva: riciclare gli utensili da cucina per il settore della ristorazione come nuovo inizio.

il fratello monkey ha affermato che anche l'industria ha regole temporali. l'inizio e la metà del mese rappresentano il culmine dell'apertura dei negozi nel settore della ristorazione, nonché il periodo di punta degli acquisti per i proprietari di servizi di ristorazione. la fine del mese è il culmine del riciclaggio dei negozi: poiché l'affitto è scaduto, i commercianti in difficoltà vengono schiacciati fino all'ultima goccia e chiudono i loro negozi uno dopo l'altro.

nell'andirivieni, i "collezionisti di cadaveri" della ristorazione hanno assistito alle perdite e agli alti e bassi delle attività di ristorazione. nella silenziosa ricerca di opportunità di business, hanno anche approfondito la natura umana e i segreti del settore della ristorazione.

cerco "maschera per il viso"

"quando è stato aperto?"

"12 agosto 2023. un anno esatto."

"quanto è costato?"

"più di 2 milioni. le nostre decorazioni, l'aria condizionata, i tavoli, le sedie e le attrezzature sono tutte molto buone."

in una calda giornata estiva di agosto, il fratello hou guidò una tesla model y rossa verso un ristorante chiuso di stufati di vapore di shunde. il negozio si trova alla periferia di guangzhou, con una superficie di diverse centinaia di metri quadrati. la vistosa insegna verde lo fa sembrare un ristorante vegetariano. l'arredamento interno è nuovissimo, con piccole piastrelle a motivi verdi e sedie in rattan rosso, che conferiscono l'atmosfera di un ristorante del sud-est asiatico. il piano è verniciato di nero, il che rende l'atmosfera ancora più cupa quando le luci del ristorante sono spente.

anche la persona addetta all'accoglienza aveva un aspetto pessimo. viene dal nord-est e lavora a guangzhou da più di 20 anni. parla il dialetto settentrionale standard e fluentemente il cantonese. per prima cosa ha mostrato il laghetto dei pesci, che è una "bella cosa" mobile con le ruote sotto; poi la cucina, che ha un'affettatrice per affettare il pesce - è stata usata per fare shunde yusheng, così come una macchina per il ghiaccio, un congelatore, armadietto per la cottura a vapore dei frutti di mare e un ragno che mi ha colpito al piede.

poi siamo andati nel cortile della cucina per dare un'occhiata al condizionatore d'aria esterno. "due unità con 1,5 cavalli e otto unità con 3 cavalli." il fratello hou ha registrato sul suo cellulare.

le fasi del conteggio delle “carcasse” del catering non sono ancora finite. il responsabile ci ha portato nell'atrio e ci ha presentato mentre camminavamo. il ristorante è stato ristrutturato da una vecchia officina di riparazione auto l'anno scorso, il loro capo lo ha acquistato e ha speso un'enorme quantità di denaro per rinnovarlo. "i fornelli a vapore con pentola calda che acquistiamo sono i migliori e l'acqua bolle in poco più di dieci secondi."

il fratello scimmia sta ispezionando un ristorante/fonte foto: foto del giornalista di yan finance zhu qiuyu

sfortunatamente, tutti gli sforzi nella selezione del sito sono falliti.

la decorazione generosa e raffinata non può compensare la mancanza di gruppi di consumatori target nelle vicinanze. indicando le case autocostruite circostanti nel villaggio urbano, il responsabile sospirò: “nessuno viene qui per mangiare piatto caldo”.

sono stati sprecati più di 2 milioni di yuan e il proprietario del ristorante ha potuto cogliere solo l'ultima opportunità per recuperare la perdita: vendere la proprietà.

l'intera valutazione ha richiesto meno di mezz'ora e il fratello hou ha promesso di tornare indietro e rilasciare un preventivo dettagliato, cosa che avrebbe richiesto 1-2 giorni.

infatti, il fratello scimmia mi disse presto che probabilmente sapeva già che l'importo totale era stimato a soli 30.000-40.000. quelli leggermente più pregiati sono i condizionatori, i tavoli e le sedie.

"è crudele, ma è la realtà. molti armadi su misura non valgono nulla, vengono fatturati al prezzo di rottame."

questo è il primo anno di brother monkey in questo settore. ha detto che la soglia di questo settore è principalmente quella di valutare il valore della circolazione degli utensili da cucina di seconda mano. in altre parole, la difficoltà non sta nel ricevere la merce, ma nel riuscire a vendere le stoviglie usate. pertanto, pone particolare enfasi sul “tasso di turnover”.

considerando il tasso di turnover dei prodotti, ora è più cauto nel riciclare i ristoranti occidentali.

ai suoi occhi i costosi forni a vapore, i forni per pizza e il teppanyaki non possono essere accettati. "oggi i consumatori prestano sempre più attenzione al rapporto costi-benefici e sempre meno persone mangiano cibo occidentale. anche il ristorante occidentale stellato michelin a shanghai ha chiuso i battenti qualche giorno fa. l'ho buttato via quando l'ho ricevuto e non potevo non cucinarlo."

smise gradualmente di riciclare le caffetterie perché molte delle attrezzature fallite erano macchine da caffè semiautomatiche. man mano che i marchi cinesi di caffè diventano più catene e altamente concentrati, anche le attrezzature utilizzate sono cambiate. "oggi le catene di negozi utilizzano raramente macchine da caffè semiautomatiche. sono tutte completamente automatiche. si prevede che nessuno vorrà macchine da caffè semiautomatiche tra 2-3 anni."

ha gradualmente smesso di riciclare le caffetterie perché molte delle attrezzature andate in bancarotta erano macchine da caffè semiautomatiche./fonte foto: foto di guo jialiang‍‍‍‍

acquisire saggezza da ogni esperienza acquisita è il risultato di un "collezionista di cadaveri" del catering. dai "cadaveri" delle stoviglie della ristorazione hanno inoltre potuto conoscere i segreti del mercato del settore della ristorazione.

molti dei brevi video girati dal fratello hou riguardano proprio questo: dove guadagnare nel settore della ristorazione e come farlo. ha scoperto che tra i 40 o 50 negozi aperti ogni mese, il 70% erano ristoranti di piatti caldi. poi ci sono i negozi di tè al latte e le caffetterie.

e ci sono sempre alcune categorie in cui le persone cadono e si rialzano ancora e ancora.

ad esempio, ristoranti di pesce in salamoia, malatang e piatti caldi. "ci sono persone che aprono negozi in queste zone popolari in qualsiasi momento, che soddisfano le esigenze quotidiane della gente comune. queste attrezzature non sono necessarie per luoghi con miglioramenti nei consumi. finché il prezzo è abbastanza basso, queste attrezzature possono essere vendute in qualsiasi tempo." disse la scimmia. pertanto, è disposto a fare scorta degli utensili da cucina più apprezzati per soddisfare le esigenze del massimo comune denominatore.

mercato degli utensili da cucina di seconda mano/fonte foto: foto di guo jialiang

zhao boluo, una "generazione post-anni '90" di qingdao, shandong, ha avviato un'attività di riciclaggio di seconda mano cinque anni fa. anche lui è giunto a una conclusione simile. i ristoranti che ha riciclato di più quest'anno erano quelli con piatti caldi e quelli per la colazione. inoltre, anche i ristoranti aperti nei centri commerciali sono quelli con il maggior numero di laureati.

questo perché gli affitti nei centri commerciali sono più alti e il traffico pedonale diminuisce. "i commercianti devono spendere soldi per acquistare traffico." di conseguenza, più acquistano, più perdono.

nel 2024 aumenterà anche il numero delle imprese che si “laureeranno”. "china catering big data 2021" mostra che la durata media della vita dei ristoranti di nuova apertura in cina è di soli 508 giorni. e ora la durata della vita sembra ancora più breve.

la scoperta di zhao boluo è che “sostanzialmente sei mesi possono determinare la vita o la morte di un negozio”. ciò significa che in un ambiente di mercato altamente competitivo, le spese di manodopera e di negozio dei ristoranti sono fisse. se gli affari non migliorano durante questo periodo, in futuro non potranno che peggiorare.

ora non raccoglie più gli articoli dai negozi ogni volta che li vede, sceglie invece il contrario: li ricicla solo quando vede negozi di alta qualità.

“cos’è la qualità?”

"è un nuovo negozio che è nuovo dall'80% al 90% e non è aperto da molto tempo." zhao boluo ha detto: "è come i cosmetici per ragazze. tutti possono usare le maschere per il viso, ma non il rossetto".

"allora, cos'è una maschera facciale nel settore della ristorazione?"

"i condizionatori e i frigoriferi sono valuta forte."

a proposito di affari sul traffico

prima di produrre attrezzature per la ristorazione di seconda mano, il fratello hou era appena fallito.

il suo retroterra mobile è sempre stato nella zona del bar dove ci siamo incontrati, nel sud di guangzhou. la ring expressway passa in mezzo. da un lato ci sono aree residenziali nuovissime con muri esterni puliti, e dall'altro lato ci sono tetti affollati composti da un gran numero di edifici industriali. solo quando ti avvicinerai ti renderai conto che questa zona è definita dagli anfratti causati dalle case autocostruite nei villaggi urbani, che attirano stranieri come monkey che vengono nelle città di primo livello per cercare l'oro.

secondo il suo racconto, si è stabilito qui otto anni fa a causa di un trasferimento di lavoro. a quel tempo, lavorava nel settore in forte espansione di internet e godeva di uno stipendio annuo di un milione di dollari derivante dai progetti in forte espansione. alla fine del 2019, l’enorme crescita dell’e-commerce stava raggiungendo il suo apice. non era più interessato ad andare a lavorare e ha deciso di mettersi in proprio.

ha messo gli occhi sul prodotto di gioielleria più popolare sulla breve piattaforma video. "quasi tutte le fabbriche che producono gioielli si trovano in questa zona, e grandi marchi internazionali come van cleef & arpels vendono qui i loro marchi." indicò un'area non identificata dietro di lui e disse. a giudicare dalla stazione della metropolitana, tutte le stazioni vicine contengono la parola "villaggio". in effetti, questo è un paradiso per gli imprenditori.

l'ancora di gioielleria consegna merci dal vivo

ogni giorno dozzine di conduttori di gioielli parlano di vendite dal vivo. il team ha scoperto che l'unico modo per vendere rapidamente era spendere soldi per acquistare traffico e ottenere visibilità. puoi guadagnare enormi ricchezze con brevi video e puoi facilmente guadagnare milioni di dollari al mese.

ma si alza rapidamente e cade pesantemente, "come sulle montagne russe. c'è un flusso infinito di persone che acquistano e restituiscono la merce". nel giro di sei mesi, quando vide che l'inventario si stava accumulando e stava per essere sopraffatto, il fratello hou discusse con i suoi soci e abbandonò questa lunga attività in lotta per il traffico.

ma non ha rinunciato a fare affidamento sul traffico per fare affari. nel 2023, un tizio di guizhou è diventato per la prima volta un "collezionista di cadaveri di catering" e ha realizzato notevoli profitti. poi è diventato una celebrità simile su internet con brevi video. si è sentito commosso ed è andato a pechino per diventare discepolo di una celebrità di internet "collezionista di cadaveri". durante questo periodo, si rese gradualmente conto che imparare a utilizzare gli "strumenti internet" avrebbe rimodellato l'industria del riciclaggio di seconda mano.

alla fine dell'anno scorso ha aperto un breve account video: "ho intenzione di provarlo e vedere se è possibile farlo". il posizionamento è molto chiaro, creando un account verticale che comprenda il settore della ristorazione e venda attrezzature per la ristorazione di seconda mano. nelle parole del fratello hou, questo si chiama "ip personale".

"solo quando gli altri ti riconoscono veramente come persona puoi vendere i tuoi prodotti e ottenere un alto tasso di riacquisto."

inaspettatamente, dopo aver avuto il conto solo per metà mese, più di 100 persone sono venute da lui per acquistare l'attrezzatura.

successivamente, è tempo che emerga il business del traffico. inizialmente affittò un negozio di 300 metri quadrati e un mese dopo trovò un magazzino di 1.000 metri quadrati per ampliare grandi congelatori, forni a vapore, tavoli, sedie e condizionatori. l'obiettivo è che i clienti possano avere tutta l'attrezzatura per aprire un negozio attraverso il suo magazzino.

fratello scimmia sa anche che la sua velocità di sviluppo è più veloce di quella dei suoi coetanei. crede nei miracoli di internet che ha sperimentato in passato. "va bene aumentare il traffico (rischio), ed è entro un raggio di sicurezza".

mi ha detto: "molte persone fanno affari prima affittando spazi, assumendo persone, acquistando attrezzature e decorazioni, e poi costruendo traffico dopo aver investito centinaia di migliaia. questo non è conforme alla logica attuale. dopo investimenti (di capitale) troppo pesanti, allora è molto rischioso vedere se puoi fare qualcosa da solo.

pertanto, il pensiero degli utenti di internet è che siano attenti alle risorse e prestino attenzione al traffico.

ha scelto la fabbrica di foshan, vicino al sud di guangzhou. l'affitto mensile è di più di 10.000 yuan e vi lavorano solo tre persone. le tre persone sono responsabili della gestione del magazzino, del ricevimento della merce, della vendita della merce e del servizio clienti.

quanto a lui, è responsabile solo del traffico e della creazione del proprio ip. quando abbiamo deciso di incontrarlo per un'intervista, ha portato un portacellulare e un cellulare per registrare la nostra intervista. prima che iniziasse la conversazione, mi ha anche attaccato un microfono al petto "per facilitare la registrazione".

screenshot del video pubblicato da monkey brother sulle piattaforme social

anche il lavoro quotidiano è intenso come quello di una persona internet. non ci sono orari fissi per mangiare e dormire durante la sua giornata. se incontri un negozio in un centro di riciclaggio, spesso devi aspettare fino alle 22:00 prima di poter iniziare la costruzione. quando ho da fare, non posso tornare a casa prima delle 3 del mattino. quando ero seduto nella tesla del fratello hou, ha detto che se si sedeva sul sedile del passeggero, di solito ci vogliono solo 10 secondi per addormentarsi immediatamente.

ma i benefici positivi apportati da questo lavoro legato al traffico lo hanno reso felice. secondo i suoi calcoli, il costo della manodopera e l'affitto del magazzino ammontano a circa 30.000 yuan al mese e il suo fatturato mensile a volte raggiunge le centinaia di migliaia.

anche zhao boluo, che indossa occhiali rotondi e capelli a spazzola, è una persona che abbraccia con entusiasmo il traffico internet. l'introduzione che ha scritto a se stesso nel suo breve account video è: fondatore della graduation alliance. parlando con lui, il suo linguaggio aveva anche le caratteristiche di internet, descrivendo il “periodo del coronavirus” come “maschera” e il “fallimento” come “laurea”.

convivere con il traffico è stato anche il lavoro di zhao pineapple negli ultimi 10 anni. scriveva testi pubblicitari e svolgeva operazioni su internet. successivamente, ha aperto da solo un negozio malatang, facendo ancora affidamento sul traffico e aumentando la visibilità.

alla vigilia del 2020 il negozio malatang ha chiuso i battenti. mentre maneggiava le attrezzature, ha incontrato un "collezionista di cadaveri" nel settore della ristorazione e ha imparato a conoscere questo settore sottomarino.

successivamente, ha ritenuto che questo fosse un settore in grado di soddisfare le esigenze urgenti dei proprietari di ristoranti, quindi ha utilizzato brevi video per avviare questo settore e ha scoperto che era "un po' più semplice da realizzare rispetto al settore della ristorazione".

"non è un profitto enorme. il margine di profitto è di circa il 15%", ha detto zhao boluo, "il che significa che puoi guadagnare più che lavorare".

alcuni sono felici e altri sono preoccupati

è difficile generalizzare che tipo di industria sia il riciclaggio della ristorazione di seconda mano.

il media verticale della ristorazione red dining network una volta ha concluso che l'industria del riciclaggio di utensili da cucina di seconda mano è una delle attività più redditizie nel settore della ristorazione e che i suoi "rendimenti dipendono dalla concorrenza feroce e dallo sviluppo anormale del settore della ristorazione". secondo le sue previsioni, le attrezzature dei riciclatori di seconda mano hanno un margine di profitto di circa il 700%. le regole del settore devono basare le valutazioni intorno al 5%-10% del prezzo delle nuove attrezzature. su questa base verranno effettuate trattative in base all'età e alla categoria dell'attrezzatura. quindi, molti commercianti di seconda mano li venderanno con uno sconto del 22% sul prezzo originale.

tuttavia, quattro riciclatori di seconda mano mi hanno detto che, man mano che sempre più persone entrano nel mercato, i prezzi del riciclo stanno diventando sempre più diversificati. la maggior parte delle nuove attrezzature, pari al 90%, verranno acquistate con uno sconto del 30% sul prezzo originale.

come nuovi concorrenti, il fratello hou e zhao boluo hanno entrambi i propri "metodi di gioco": vincere a prezzi bassi. la regola stabilita dal fratello hou è quella di vendere con uno sconto del 50% sul prezzo originale e fare affidamento sul passaparola per generare affari ripetuti.

dettagli delle attività del negozio visualizzate sulla pagina douyin di brother hou/fonte: screenshot di douyin di brother hou‍‍‍

"tradizionalmente, coloro che vendono prodotti di seconda mano ottengono generalmente enormi profitti, dal 60 al 70%. ma se (io) non apportassi cambiamenti nel settore e continuassi a fare affari con enormi profitti, non avrebbe senso." garantire che gli utensili da cucina riciclati "avanti velocemente" "escano rapidamente", utilizzino piccoli profitti per ottenere grandi profitti.

secondo la visione di brother hou, gli utenti di internet possono sovvertire questa industria tradizionale. "ho analizzato che per le case di seconda mano (piattaforme) ci sono lianjia e beike, per le auto di seconda mano ci sono guazi e uxin, per i beni di lusso di seconda mano ci sono piattaforme come hongbulin, e per i telefoni cellulari c'è zhuanzhuan . ma non esiste una piattaforma corrispondente per gli utensili da cucina di seconda mano."

credeva che anche il grande capitale non fosse interessato a questo business della raccolta di spazzatura. "posso provare a distinguermi ed essere ai vertici del settore. ecco perché lo faccio."

le buone notizie e le cattive notizie sono contrastanti. il 2024 è davvero un “grande anno per la raccolta dei cadaveri” per i riciclatori di seconda mano. ma allo stesso tempo, hanno scoperto che meno persone aprivano ristoranti.

gli imprenditori stanno diventando cauti. i dati di qichacha mostrano che nella prima metà dell’anno sono state aggiunte in tutto il paese 1,31 milioni di aziende legate alla ristorazione. rispetto agli 1,68 milioni di nuovi ingressi nello stesso periodo del 2023, il tasso di crescita si è ridotto.

zhao boluo ha scoperto che l’anno scorso il settore della ristorazione di strada di qingdao si stava aggiornando molto rapidamente. ora ci sono più negozi vuoti nelle strade. evidentemente sentiva che gli affari non andavano bene come nei tre anni precedenti. gli acquirenti che si rivolgono a lui sono tutti clienti abituali. ciò significa che “ci sono meno persone bisognose. ora anche i nostri colleghi del riciclo dell’usato hanno cominciato a diplomarsi”.

due tradizionali rivenditori di attrezzature per la ristorazione di seconda mano mi hanno anche detto che il business degli utensili da cucina di seconda mano sta diventando sempre più difficile da svolgere e “nessuno li compra”. mu yan, originario dell'henan a pechino, ha detto che è su questa pista da quattro anni e quest'anno ha perso di più. il flusso wechat da lui mostrato ha mostrato che nei primi otto mesi del 2024 il suo reddito è stato di 913.000, ma la sua spesa totale ha raggiunto 1.453 milioni.

anche brother monkey ritiene che il ciclo di vendita sia diventato più lungo. "quest'anno, la maggior parte dei (commercianti) che vengono a riacquistare è perché l'attrezzatura è rotta. anche se ci sono persone che vengono a comprare a causa dell'espansione o della sostituzione (aggiornamento) dell'attrezzatura, sono molto poche."

meno acquirenti e più attrezzature mettono a dura prova la capacità dei riciclatori di seconda mano di controllare i costi e vendere beni.

il commercio di utensili da cucina di seconda mano sta diventando sempre più difficile da realizzare / fonte: foto di guo jialiang

il fratello hou ha detto che, nonostante il mercato si sia ristretto, crede ancora nel potere del traffico dei domini privati.

"per i fan che attiro sulla piattaforma, devo diventare loro amico nel dominio privato. diventare amici è molto più prezioso ed efficiente che acquisire clienti attraverso il contrabbando e riducendo i prezzi. questo è il ruolo dell'ip."

grazie al rapporto di fiducia che ha instaurato con il proprietario del ristorante, ora pubblica l’attrezzatura riciclata su wechat e presto qualcuno lo contatterà per acquistarla. alcuni fan malesi lo hanno persino contattato e hanno collaborato con lui per vendere utensili da cucina di seconda mano a ristoranti esteri.

anche zhao boluo fa affidamento sulla fiducia per vendere beni di seconda mano. "quando affronterò i proprietari di ristoranti laureandi, fornirò loro innanzitutto valore emotivo, affermerò i loro sforzi passati e manterrò un buon rapporto. crede fermamente che siano queste parole sincere a permettergli almeno di mantenere la sua attività e sopravvivere sul mercato." periodo di adeguamento.

il passaparola e i clienti abituali richiedono tempo per accumularsi. fortunatamente, rispetto al settore della ristorazione fortemente competitivo, i costi di investimento in questo settore sono molto bassi e il rigido inverno non è ancora arrivato.

ciò che li fa sperare è che l’inverno stia arrivando.

quando arriverà l’inverno, nelle strade verranno affisse molte nuove insegne e i ristoranti di piatti caldi riapriranno.

sia zhao boluo che hou ge hanno detto che alla fine di agosto molti capi avevano preso l'iniziativa di chiedere loro: "c'è qualcuno che vende attrezzature per pentole calde?"

le immagini nell'articolo provengono da internet