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"호텔 직원은 10,000박스 판매를 담당하고, oem은 주문이 부족해 사흘의 휴가를 받고, 고가의 선물박스도 사라지기 시작하는데..." 추석이 다가오고, 있어야 할 월병 시장 분주했던 올해는 예상외로 추웠다. '월병은 안 팔린다'는 말이 요즘 화제다.

"월병 공장이 오프라인으로 문을 연 지 30년이 넘었습니다. 30시간 동안 천만 개가 넘는 상품이 생중계됐지만 아무도 관심을 두지 않았습니다." 낡은 월병 oem 공장, 무력감을 감출 수 없었다. 그녀는 올해 주문 건수가 훨씬 적었고 라이브 스트리밍의 도움을 받아도 양동이에 불과할 수 있다고 말했습니다.

진루의 감정은 독특하지 않습니다. 지난 며칠 동안 차오뉴스 기자들은 온라인 판매 플랫폼이든 오프라인 슈퍼마켓, 호텔이든 할인과 저가 판매가 올해 월병 시장의 주요 테마가 되었다는 사실을 방문 중 알게 됐다.

월병과 그것을 파는 사람들은 매출에 갇혀있습니다. "현재 월병에 대한 주민의 수요는 확실히 감소하고 있는 반면, 월병 제품에 대한 주민의 수요 구조는 업그레이드된 것 같습니다."라고 칭화대학교 전략 신흥 산업 연구 센터 부소장인 hu qimu는 기자들에게 말했습니다. 소비자 수준의 향상과 건강한 식습관의 강화로 인해 필연적인 추세로, 당도가 높은 월병, 과도한 포장, 소규모 브랜드에 대한 수요가 더욱 치열해지고 있습니다. 하지만 더 큰 영향력과 풍부한 문화유산, 비용 효율성을 갖춘 클래식 브랜드는 여전히 혁신적인 제품에 대한 수요가 많을 것입니다.”

오프라인 마트에서 파는 월병. 사진: 구시루이(차오뉴스 인턴)

프로모션 할인 및 저렴한 가격 판매

오프라인 슈퍼마켓: 월병의 가장 '영광스러운' 시기는 더 이상 없다

최근 조뉴스 취재진이 항저우 서호문화광장의 한 허마 매장을 방문했다. 슈퍼마켓에는 다양한 월병 간판이 있었지만 실제 월병을 파는 진열대는 많지 않았고 밖에는 2개만 놓여 있었다. 선반 중 하나에는 계란 노른자 칩, 견과류, 계란말이 등의 스낵도 포함되어 있습니다. 많은 월병 선물 상자가 일찍 가격 인하 표시를 했지만 여전히 손님이 적습니다.

정교한 선물 상자에 비해 슈퍼마켓에서 만든 신선한 월병은 소비자들에게 더 인기가 있습니다. 손님 궈 아주머니는 갓 구운 고기 월병을 사려고 그날 일찍 일어났습니다. "이런 갓 구운 월병은 맛있습니다. 다른 월병은 너무 달아서 우리는 좋아하지 않습니다."

한편, 월병 포장을 담당하는 직원은 갓 구운 고기 월병 6개들이 한 상자의 가격이 10~20위안이며, 하루에 200~300개는 팔 수 있다고 말했다.

헤마에서 갓 구운 월병입니다. 사진: 구시루이(차오뉴스 인턴)

century lianhua qingchun store는 항저우의 오래된 슈퍼마켓입니다. 올해 중추절에도 qingchun store의 월병 진열대는 예년과 같은 '붐비는' 규모를 유지하고 있습니다. 거의 10개에 달하는 다양한 브랜드의 월병 진열대가 가지런히 쌓여 있습니다. 2층 엘리베이터 입구 가장 눈에 띄는 위치에는 각 선반에 한두 명의 판매 직원이 있으며 월병 선물 상자는 높이 2미터로 쌓아야 합니다. 하지만 그럼에도 불구하고 여전히 “월병의 가장 ‘영광스러운’ 시기는 지난 2년 사이에 지나갔다”며 스스로를 비웃는 판매원들도 있다.

"지금 판매되고 있는 월병은 1차 소액 인하를 거쳤습니다. 예전에는 추석 당일이나 명절 이후에 2차 가격 인하 프로모션이 시작되었습니다. 올해는 센츄리 연화청춘점 점장 wu lianlian은 올해 인터넷 연예인 월병 '맥심'도 가격을 인하했다고 말했다. 같은 선물 상자도 과거 368위안에서 279위안으로 인하돼 전례 없는 가격을 기록했다. 할인. 동시에 지방정부는 올해 중추절 월병 판매를 지원하기 위해 관련 소비자 쿠폰도 발행했는데, 100위안 이상 구매 시 20% 할인을 받을 수 있다. 이는 20% 할인에 해당한다.

hangzhou century lianhua qingchun 매장의 월병 진열대. 사진: 구시루이(차오뉴스 인턴)

판촉행사는 많지만 월병은 여전히 ​​판매가 어려워 중저가 월병이 주력 판매원이 됐다. wu lianlian은 월병을 선택할 때 여전히 '멋진 외모와 오래된 브랜드'에 중점을 두고 있다고 말했습니다. 현재 가장 잘 팔리는 월병 선물 상자의 가격은 100위안에서 200위안 사이이며, 가장 고급 선물 상자는 500위안을 넘지 않을 것입니다. wu lianlian은 지역 주민들에게 인기가 있는 zhiweiguan 및 louwailou와 같은 오래된 브랜드는 매년 포장 스타일을 혁신하기 위해 열심히 노력해야 할 뿐만 아니라 가격을 너무 높게 설정해서는 안 된다고 말했습니다.

단체 구매 주문 측면에서는 기존 슈퍼마켓도 영향을 받습니다. wu lianlian은 과거에는 주로 기업을 대상으로 공동 구매 주문을 했지만 이제는 기업 로고와 기업 문화를 반영하여 월병을 주문하는 경향이 많다고 설명했습니다. 예전에는 프로모터들이 너무 바빠서 발을 담그지 못하던 시절이었죠."

더 이상 월병 할당량을 '기억'하지 않는 5성급 호텔이 있습니다.

대형 파운드리 주문 20% 감소

오프라인 슈퍼마켓 채널 외에도 호텔 판매에서도 '월병은 팔기 어렵다'는 느낌을 받는다. 보도에 따르면 항저우의 한 5성급 호텔 매니저는 올해 월병(호텔)이 잘 팔리지 않는다고 밝혔다. 지난해 자신이 운영하는 호텔의 월병 판매 목표는 80만 위안이었지만 올해는 15만 위안으로 떨어졌다.

월병은 판매가 불가능하며, 일부 호텔에서는 월병 판매 목표를 낮추거나 취소하는 경우도 있습니다. 상하이의 한 5성급 호텔 케이터링 부서 직원은 차오 뉴스 기자에게 자신이 일하는 호텔이 부서별로 할당량을 할당한다고 말했습니다. “몇 년 동안 우리 부서의 할당량은 항상 케이터링 부서였습니다. 예전에는 7,000박스였는데 올해는 7,000박스만 할당했어요.” 1,500박스 압박을 받고 있고, 다른 부서에서는 (판매 목표를) 외울 필요도 없어요.”

소셜 플랫폼에서는 힐튼, 인터컨티넨탈 등 5성급 호텔의 월병 선물 상자를 저렴한 가격에 재판매하는 이용자가 많다. 원래 가격이 300~400위안이었던 맞춤형 월병 선물 상자를 20~30% 할인된 가격으로 제공했습니다. "공식 318 할인 가격은 68, 공식 368 할인 가격은 상담 과정에서 88입니다." , 한 사용자는 심천의 특정 인물이라고 주장하며 고급 호텔에서 판매 할 때 여전히 재고가 많기 때문에 "성능 보상"을 위해 온라인에 게시합니다. "가격이 수십달러밖에 안 되는데, 실제로 누가 공식 홈페이지에 가서 사겠습니까."

소셜 플랫폼에서는 많은 사용자들이 5성급 호텔의 월병 선물 상자를 저렴한 가격에 재판매하고 있습니다. 사진 제공: 인터뷰 대상자

호텔 매출 변화는 ​​월병 생산처인 oem에 직접 전달된다. 일부 언론은 올해 일부 대형 월병 oem의 주문 매출이 20% 감소했고, 판매 속도도 둔화되고 있다고 보도했다. 일부 oem은 주문을 받을 수 없어 사흘 쉬고 하루 쉬기 시작하기도 했다.

수년 동안 최전선에서 월병 공장을 운영해 온 qin lu는 더 이상 그 '오래된 고객'을 유지할 수 없으며 이에 대해 안타까워합니다. 선택의 폭이 점점 넓어졌거든요. 예전에는 월병을 선물로 주시는 사장님들이 많았는데, 요즘은 제철 과일이나 털게 같은 선물을 더 좋아하시거든요.”

또 다른 저장성 타이저우 월병 oem 사업 담당자인 류왕(가명) 씨는 “최근 몇 년간 월병 시장이 계속 하락세를 보이고 있다”며 “올해부터 시작된 게 아니다. 지난해 출하량이 이미 감소세를 보이고 있다”고 말했다. liu wang은 공장이 올해 생산 비용을 미리 통제하고 일부 일선 직원을 해고했다고 말했습니다. 그러나 현재 근로자의 휴일은 없습니다.

chao news 기자들은 wufangzhai(603237.sh)의 2023년 월병 사업에서 2023년 월병 시리즈의 매출과 매출총이익률이 모두 전년 대비 감소한 것으로 나타났습니다.

월병시장은 합리성과 건강함으로 돌아온다

팔리지 않은 월병 사태를 어떻게 해결할 것인가?

현재 월병은 판매하기 어렵다는 것이 업계의 일반적인 공감대가 됐다. 중국베이커리설탕산업협회가 발표한 자료에 따르면 올해 중추절 월병 시장은 짧은 판매주기와 합리적인 소비 복귀로 생산량과 매출 약 30만톤, 매출 200억위안을 기록할 것으로 예상된다. , 이는 작년보다 약간 낮을 수 있습니다.

판구씽크탱크 선임연구원 장한(jiang han)은 언론과의 인터뷰에서 “월병 시장은 실제로 팔 수 없는 시장은 아니지만 보다 합리적이고 건전한 상태로 돌아왔다”고 말했다. 월병 시장은 고급 선물로서의 특성을 갖고 있었습니다. 비즈니스 거래, 친척 및 친구의 선물 등에서 절묘한 월병 선물 상자는 종종 정서적, 상업적 가치가 매우 높습니다. 그러나 최근에는 소비자 개념의 변화에 ​​따라 선물 시장도 점차 '럭셔리'에서 '실용'으로 옮겨가고 있습니다.

업계 관계자들은 월병 시장의 변화가 최근 몇 년간 국가의 '고가 월병'에 대한 엄격한 단속과 과도한 포장으로 인해 명품 월병 선물 상자가 생활공간을 상실한 데 일부 기인한다고 지적한다. 이르면 2022년 6월 초, 국가발전개혁위원회, 공업정보화부, 상무부, 국가시장감독관리총국이 공동으로 '고가' 월병을 억제하기 위한 관련 발표를 발표했습니다. 단가가 500위안 이상인 박스형 월병을 감독합니다. 한편, 건강에 대한 사람들의 관심이 높아짐에 따라 저당, 저염, 저지방, 영양이 풍부한 식품을 선택하는 경향이 점점 더 커지고 있습니다. 월병의 생산에는 일반적으로 다량의 설탕, 지방, 밀가루가 포함되어 있어 월병의 칼로리와 설탕 함량이 높습니다.

시중에 판매되는 다양한 종류의 맞춤형 월병. 사진 제공: 인터뷰 대상자

"고급 및 선물 중심의 개발 기간을 거쳐 월병 시장은 점차 본질, 즉 중추절 동안 가족이 소비하는 전통 음식으로 돌아가고 있습니다. 이러한 추세의 출현은 단지 과거 시장 왜곡을 바로잡는 것은 월병 산업의 건전한 발전을 위한 불가피한 요구이기도 하다”고 말했다.

"월병 시장에는 실제로 두 가지 주요 속성이 있습니다. 하나는 식품 시장이고 다른 하나는 문화 및 창조 시장입니다. 이 두 가지 속성은 사라지지 않았지만 지속적으로 업그레이드되고 있습니다." 중국 전통 문화의 중요한 부분으로서 문화적 가치를 어떻게 더 잘 반영할 것인가는 디자인과 창의성에 대한 더 높은 요구 사항을 제시합니다. "따라서 상인들은 소비자 동향의 변화에 ​​대해 심층적인 연구를 수행하고 제품 생산 프로세스를 혁신해야 합니다. 재료, 포장 디자인 등을 목표로 삼아 소비자에게 더 나은 경험을 제공하고 중국 전통 문화의 계승을 위한 더 나은 지원을 제공하기 위한 조정입니다.”

절강이공대학교 경영대학 부교수 겸 박사 지도교수인 sun qingzhou는 월병 시장을 '구원'하고 빠르고 건전하게 발전하는 것이 정부, 기업 및 사회 각 부문의 공동 노력이라고 믿습니다. 예를 들어, 정부는 중추절 기간 동안 매달 일련의 시식 활동을 개최할 수 있는 더 많은 장소나 플랫폼을 제공하여 중추절의 강렬한 분위기를 조성하고 더 많은 소비자에게 전통 축제에 대한 아름다운 추억을 일깨울 수 있습니다. 이렇게 하면 소비자는 전통 축제에 대해 더 잘 이해할 수 있을 것입니다. 월병 소비도 점차 변화할 것입니다." sun qingzhou는 동시에 소비 업그레이드와 대체 제품의 영향에 직면하여 월병 상인은 계속해서 변화해야 한다고 말했습니다. 점점 더 다양해지는 소비자의 요구를 충족시키기 위해 새로운 제품을 출시합니다. 예를 들어 월병 상인은 조합판매를 활용해 '월병+레드와인, 월병+털게를 함께 판매해 소비자의 다양한 요구를 충족시킬 뿐만 아니라 월병도 판매한다'는 판매 전략을 펼칠 수 있다. 칭저우는 설명한다.