berita

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

"staf hotel ditugaskan untuk menjual 10.000 kotak, oem kekurangan pesanan dan libur tiga hari, dan kotak hadiah mahal mulai menghilang..." festival pertengahan musim gugur semakin dekat, dan pasar kue bulan yang seharusnya sudah ada ramai tahun ini ternyata cuacanya dingin. “kue bulan tidak bisa dijual.” telah menjadi topik hangat diperdebatkan saat ini.

"pabrik kue bulan telah dibuka secara offline selama lebih dari 30 tahun. lebih dari 10 juta barang disiarkan langsung selama 30 jam, tetapi tidak ada yang mempedulikannya." di zhongshan, guangdong, qin lu (nama samaran), manajer penjualan sebuah pabrik oem kue bulan tua, tidak bisa menyembunyikan ketidakberdayaannya. dia mengatakan bahwa jumlah pesanan tahun ini jauh lebih kecil, dan bahkan dengan bantuan streaming langsung, jumlah tersebut mungkin hanya sedikit.

perasaan qin lu tidaklah unik. dalam beberapa hari terakhir, reporter chao news mengetahui selama kunjungannya bahwa diskon dan penjualan harga murah telah menjadi tema utama pasar kue bulan tahun ini, baik itu platform penjualan online maupun supermarket dan hotel offline.

kue bulan dan orang yang menjualnya terjebak dalam penjualan. “saat ini, tampaknya permintaan penduduk terhadap kue bulan untuk digunakan sendiri menurun, sementara struktur permintaan penduduk terhadap produk kue bulan telah ditingkatkan.” hu qimu, wakil direktur pusat penelitian industri berkembang strategis universitas tsinghua, mengatakan kepada wartawan bahwa hal ini terjadi dalam kehidupan sehari-hari penduduk dalam negeri. sebuah tren yang tidak dapat dihindari yang muncul dari peningkatan standar konsumen dan penguatan konsep makan sehat, "permintaan kue bulan dengan gula tinggi, kemasan berlebihan, dan merek kecil menghadapi persaingan yang semakin besar. tekanan, tetapi merek klasik dengan pengaruh lebih besar dan warisan budaya yang kaya, serta hemat biaya. masih akan ada permintaan yang baik untuk produk inovatif.”

kue bulan dijual di supermarket offline. foto oleh gu sirui, magang di chao news

diskon promosi dan penjualan harga rendah

supermarket offline: masa kue bulan yang paling "mulia" sudah tidak ada lagi

baru-baru ini, reporter chao news mengunjungi toko hema di hangzhou west lake cultural plaza. meskipun supermarket tersebut memiliki berbagai tanda kue bulan, sebenarnya tidak banyak rak yang menjual kue bulan, dan hanya dua yang diletakkan di luar. salah satu rak juga berisi makanan ringan seperti keripik kuning telur, kacang-kacangan, dan telur gulung. banyak kotak kado kue bulan yang sudah ditandai dengan penurunan harga lebih awal, namun pelanggannya masih sedikit.

dibandingkan dengan kotak kado yang indah, kue bulan segar yang dibuat di supermarket lebih populer di kalangan konsumen. pelanggan bibi guo bangun pagi-pagi hari itu hanya untuk membeli kue bulan daging yang baru dipanggang. "kue bulan yang baru dipanggang seperti ini enak. kue bulan lainnya terlalu manis dan kami tidak menyukainya."

selain itu, staf yang bertanggung jawab untuk mengemas kue bulan mengatakan bahwa harga sekotak enam kue bulan daging yang baru dipanggang berkisar antara sepuluh hingga dua puluh yuan, dan dua hingga tiga ratus potong dapat dijual dalam sehari.

kue bulan yang baru dipanggang dari hema. foto oleh gu sirui, magang di chao news

toko century lianhua qingchun adalah supermarket yang telah lama berdiri di hangzhou. festival pertengahan musim gugur tahun ini, rak kue bulan di toko qingchun telah mempertahankan skala "ramai" dari tahun-tahun sebelumnya - ada hampir sepuluh rak kue bulan dari berbagai merek, ditumpuk rapi di satu tempat. pintu masuk lift di lantai dua. pada posisi yang paling mencolok, setiap rak dilengkapi dengan satu atau dua staf penjualan, dan kotak hadiah kue bulan harus ditumpuk setinggi dua meter. namun meski begitu, masih ada staf penjualan yang menertawakan diri sendiri: "masa paling 'mulia' kue bulan telah berlalu dalam dua tahun terakhir."

“kue bulan yang sekarang ada di rak telah mengalami penurunan harga kecil-kecilan putaran pertama. pada tahun-tahun sebelumnya, promosi penurunan harga putaran kedua akan dimulai pada hari festival pertengahan musim gugur atau setelah festival. juga telah maju." manajer toko century lianhua qingchun wu lianlian mengatakan bahwa tahun ini, bahkan kue bulan selebriti internet "maxim" telah menurunkan harganya. kotak hadiah yang sama telah turun dari 368 yuan di masa lalu menjadi 279 yuan, memberikan penurunan yang belum pernah terjadi sebelumnya diskon. pada saat yang sama, pemerintah daerah juga mengeluarkan kupon konsumen yang relevan untuk mendukung penjualan kue bulan selama festival pertengahan musim gugur tahun ini, dengan diskon 20% untuk pembelian di atas 100 yuan, yang setara dengan diskon 20%.

rak kue bulan di toko hangzhou century lianhua qingchun. foto oleh gu sirui, magang di chao news

banyak promosi yang dilakukan, namun kue bulan masih sulit dijual, dan kue bulan dengan harga menengah ke bawah menjadi tenaga penjualan utama. wu lianlian berkata bahwa "kecantikan dan merek lama" masih menjadi fokus saat memilih kue bulan. saat ini, kotak kado kue bulan terlaris dihargai antara 100 yuan dan 200 yuan, dan "kotak kado paling mewah tidak akan melebihi 500 yuan." yuan." wu lianlian mengatakan bahwa merek lama seperti zhiweiguan dan louwailou, yang populer di kalangan penduduk setempat, tidak hanya harus bekerja keras untuk berinovasi dalam gaya kemasan setiap tahun, tetapi juga tidak berani mematok harga terlalu tinggi.

dalam hal pesanan pembelian kelompok, supermarket tradisional juga terkena dampaknya. wu lianlian menjelaskan bahwa di masa lalu, pesanan pembelian kelompok terutama ditujukan untuk perusahaan, namun sekarang banyak yang cenderung memesan kue bulan dengan logo perusahaannya sendiri dan mencerminkan budaya perusahaan. "pesanan kelompok telah menurun dari tahun ke tahun, dan sulit untuk menciptakannya kembali masa lalu ketika promotor terlalu sibuk untuk menjaga kaki mereka tetap basah." "

ada hotel bintang lima yang tidak lagi “menghafal” kuota kue bulan

pesanan dari pabrik pengecoran besar turun 20%

selain saluran supermarket offline, penjual hotel juga merasakan “kue bulan sulit dijual”. menurut laporan, seorang manajer hotel bintang lima di hangzhou mengungkapkan bahwa kue bulan (hotel) tidak laku tahun ini. tahun lalu, target penjualan kue bulan di hotelnya adalah 800.000 yuan, namun tahun ini turun menjadi 150.000 yuan.

kue bulan tidak bisa dijual, dan beberapa hotel telah menurunkan atau bahkan membatalkan target penjualan kue bulan. seorang karyawan departemen katering sebuah hotel bintang lima di shanghai mengatakan kepada reporter chao news bahwa hotel tempat dia bekerja mengalokasikan kuota berdasarkan departemen. departemen katering selalu menjadi kekuatan utama dalam penjualan kue bulan yang lalu adalah 7.000 kotak. tahun ini kami hanya mengalokasikan 7.000 kotak.” kami berada di bawah tekanan 1.500 kotak, dan beberapa departemen lain tidak perlu mengingatnya (target penjualan).”

di platform sosial, banyak pengguna yang menjual kembali kotak kado kue bulan dari hotel bintang lima seperti hilton dan intercontinental dengan harga murah. kotak kado kue bulan khusus, awalnya dihargai 300 hingga 400 yuan, ditawarkan dengan harga diskon mulai dari diskon 20% hingga 30% - "resmi 318, harga diskon 68; resmi 368, harga diskon 88." , seorang pengguna mengaku sebagai orang tertentu di shenzhen. saat berjualan di hotel kelas atas, mereka masih memiliki banyak kelebihan barang, jadi mereka memasangnya secara online untuk "mengkompensasi kinerja". langsung mengirimkan barang yang ada di stok. "harganya hanya puluhan dolar, jadi siapa yang mau membuka situs resminya untuk membelinya."

di platform sosial, banyak pengguna yang menjual kembali kotak kado kue bulan dari hotel bintang lima dengan harga murah. foto disediakan oleh orang yang diwawancarai

perubahan penjualan hotel langsung ditransmisikan ke oem, sumber produksi kue bulan. beberapa media melaporkan bahwa penjualan pesanan beberapa oem kue bulan besar telah turun sebesar 20% tahun ini, dan kecepatan penjualan juga melambat. beberapa oem bahkan sudah mulai mengambil cuti tiga hari dan satu hari libur karena tidak bisa menerima pesanan.

qin lu, yang telah menjalankan pabrik kue bulan di garis depan selama bertahun-tahun, tidak dapat lagi mempertahankan "pelanggan lama" itu. dia sedih dengan hal ini: "sekarang ada lebih banyak alternatif untuk hadiah festival pertengahan musim gugur, dan ruangnya karena pilihannya menjadi lebih luas dan lebih beragam. sebelumnya, banyak bos yang memesan kue bulan dari saya sebagai oleh-oleh, tetapi sekarang mereka lebih memilih memesan oleh-oleh seperti buah-buahan musiman dan kepiting berbulu.”

liu wang (nama samaran), orang lain yang bertanggung jawab atas bisnis oem kue bulan di taizhou, zhejiang, mengatakan bahwa pasar kue bulan terus menurun dalam beberapa tahun terakhir. "ini tidak baru dimulai tahun ini. pengiriman tahun lalu sudah menurun secara signifikan." liu wang mengatakan bahwa pabrik telah mengendalikan biaya produksi pada tahun ini dan memberhentikan beberapa pekerja garis depan. namun, saat ini tidak ada hari libur bagi pekerja.

wartawan chao news memperhatikan bahwa bisnis kue bulan wufangzhai (603237.sh) pada tahun 2023 menunjukkan bahwa pendapatan seri kue bulan 2023 dan margin laba kotor keduanya menurun dari tahun ke tahun.

pasar kue bulan kembali ke rasionalitas dan kesehatan

bagaimana cara mengatasi situasi "kue bulan yang tidak terjual"?

saat ini, sudah menjadi konsensus umum di industri bahwa kue bulan sulit untuk dijual. menurut data yang dirilis oleh asosiasi industri roti dan produk gula tiongkok, pasar kue bulan festival pertengahan musim gugur tahun ini diperkirakan akan menghasilkan produksi dan penjualan sekitar 300.000 ton dan 20 miliar yuan karena siklus penjualan yang pendek dan kembalinya konsumsi rasional. , yang mungkin sedikit lebih rendah dibandingkan tahun lalu.

"pasar kue bulan tidak benar-benar tidak dapat dijual, tetapi telah kembali ke keadaan yang lebih rasional dan sehat." jiang han, peneliti senior di pangu think tank, mengatakan dalam sebuah wawancara dengan media bahwa di masa lalu, ini merupakan titik dukungan penting bagi pasar kue bulan. pasar kue bulan adalah propertinya sebagai hadiah kelas atas. dalam urusan bisnis, hadiah dari kerabat dan teman, dll., kotak hadiah kue bulan yang indah sering kali membawa nilai emosional dan komersial yang besar. namun, dalam beberapa tahun terakhir, seiring dengan perubahan konsep konsumen, pasar oleh-oleh secara bertahap beralih dari "mewah" menjadi "praktis".

banyak orang di industri ini menunjukkan bahwa perubahan di pasar kue bulan sebagian disebabkan oleh tindakan keras negara tersebut terhadap kue bulan yang "harganya sangat mahal" dan pengemasan yang berlebihan dalam beberapa tahun terakhir, yang telah membuat kotak kado kue bulan yang mewah kehilangan ruangnya. pada awal juni 2022, komisi pembangunan dan reformasi nasional, kementerian perindustrian dan teknologi informasi, kementerian perdagangan, dan badan pengawasan pasar negara bersama-sama mengeluarkan pengumuman yang relevan untuk mengekang kue bulan yang "harganya sangat tinggi", sehingga memerlukan fokus pada pengawasan kue bulan kotak dengan harga satuan lebih dari 500 yuan. di sisi lain, seiring dengan meningkatnya perhatian masyarakat terhadap kesehatan, mereka semakin cenderung memilih makanan yang rendah gula, rendah garam, rendah lemak, dan kaya nutrisi. pembuatan kue bulan biasanya mengandung gula, lemak, dan tepung dalam jumlah besar sehingga membuat kue bulan memiliki kalori dan gula yang tinggi.

berbagai jenis kue bulan custom yang ada di pasaran. foto disediakan oleh orang yang diwawancarai

“setelah periode perkembangan kelas atas dan berorientasi pada hadiah, pasar kue bulan secara bertahap kembali ke esensinya - yaitu, sebagai makanan tradisional untuk konsumsi keluarga selama festival pertengahan musim gugur. koreksi terhadap distorsi pasar di masa lalu, ini juga merupakan persyaratan yang tidak dapat dihindari untuk perkembangan industri kue bulan yang sehat, "kata jiang han.

“pasar kue bulan sebenarnya memiliki dua atribut utama, yang pertama adalah pasar makanan, dan yang lainnya adalah pasar budaya dan kreatif. kedua atribut ini tidak hilang, tetapi terus ditingkatkan.” merupakan bagian integral dari budaya tradisional tiongkok. sebagai pembawa penting, cara mencerminkan nilai budayanya dengan lebih baik mengedepankan persyaratan yang lebih tinggi untuk desain dan kreativitas. "jadi pedagang harus melakukan penelitian mendalam tentang perubahan tren konsumen dan berinovasi dalam proses produksi produk. bahan, dan desain kemasan dengan cara yang tepat sasaran." dan penyesuaian untuk memberikan pengalaman yang lebih baik kepada konsumen dan dukungan yang lebih baik terhadap warisan budaya tradisional tiongkok.”

sun qingzhou, profesor dan pengawas doktoral di fakultas manajemen universitas teknologi zhejiang, percaya bahwa "menyelamatkan" pasar kue bulan dan membiarkannya berkembang dengan cepat dan sehat adalah upaya bersama yang dilakukan oleh pemerintah, perusahaan, dan semua sektor masyarakat. misalnya, pemerintah dapat menyediakan lebih banyak tempat atau platform untuk mengadakan serangkaian kegiatan mencicipi bulanan selama festival pertengahan musim gugur untuk menciptakan suasana festival pertengahan musim gugur yang kuat dan membangkitkan lebih banyak kenangan indah konsumen terhadap festival tradisional dengan cara ini, konsumen akan memiliki pemahaman yang lebih baik tentang festival tradisional. konsumsi kue bulan juga akan berubah secara bertahap." sun qingzhou mengatakan bahwa pada saat yang sama, dalam menghadapi peningkatan konsumsi dan dampak dari produk alternatif, pedagang kue bulan harus terus melanjutkannya. untuk memperkenalkan produk-produk baru untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang semakin beragam. misalnya, pedagang kue bulan dapat menggunakan penjualan kombinasi dan meluncurkan strategi penjualan "kue bulan +". "kue bulan + anggur merah, kue bulan + kepiting berbulu dijual bersama-sama, yang tidak hanya memenuhi berbagai kebutuhan konsumen, tetapi juga menjual kue bulan." qingzhou menjelaskan.