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"le personnel de l'hôtel est chargé de vendre 10 000 coffrets, les équipementiers sont à court de commandes et ont trois jours de congé, et les coffrets cadeaux à prix élevé commencent à disparaître..." la fête de la mi-automne approche, et le marché des gâteaux de lune qui aurait dû cette année, l'agitation a été froide de façon inattendue. « les gâteaux de lune ne peuvent pas être vendus. » est devenu un sujet très débattu en ce moment.

"une usine de gâteaux de lune est ouverte hors ligne depuis plus de 30 ans. plus de 10 millions de produits ont été diffusés en direct pendant 30 heures, mais personne ne s'en souciait." à zhongshan, guangdong, qin lu (pseudonyme), le directeur commercial d'une entreprise. ancienne usine oem de mooncake, ne pouvait cacher son impuissance. elle a déclaré que le nombre de commandes cette année avait été nettement inférieur et que même avec l'aide de la diffusion en direct, cela ne représenterait peut-être qu'une goutte d'eau dans l'océan.

les sentiments de qin lu ne sont pas uniques. ces derniers jours, les journalistes de chao news ont appris lors de leurs visites que les remises et les ventes à bas prix sont devenues le thème principal du marché du gâteau de lune de cette année, qu'il s'agisse des plateformes de vente en ligne ou des supermarchés et hôtels hors ligne.

les mooncakes et les gens qui les vendent sont piégés dans les ventes. "actuellement, il semble que la demande des résidents pour les gâteaux de lune pour leur propre usage soit en nette baisse, tandis que la structure de la demande des résidents pour les produits de gâteaux de lune a été améliorée. hu qimu, directeur adjoint du centre de recherche stratégique sur les industries émergentes de l'université tsinghua, a déclaré aux journalistes." que cela se passe dans la vie quotidienne des résidents nationaux. une tendance inévitable découlant de l'amélioration des normes de consommation et du renforcement du concept d'alimentation saine, « la demande de gâteaux de lune à haute teneur en sucre, aux emballages excessifs et aux petites marques est confrontée à une plus grande concurrence. pression, mais des marques classiques avec une plus grande influence et un riche héritage culturel, ainsi que rentables. il y aura toujours une bonne demande pour des produits innovants.

mooncakes vendus dans les supermarchés hors ligne. photo de gu sirui, stagiaire chez chao news

remises promotionnelles et ventes à bas prix

supermarchés hors ligne : la période la plus "glorieuse" des gâteaux de lune n'est plus

récemment, des journalistes de chao news ont visité un magasin hema sur la place culturelle du lac de l'ouest de hangzhou. bien que le supermarché ait plusieurs enseignes de gâteaux de lune, il n'y avait pas beaucoup d'étagères vendant des gâteaux de lune, et seulement deux étaient disposées à l'extérieur. l'une des étagères contient également des collations telles que des chips au jaune d'œuf, des noix et des nems. de nombreux coffrets cadeaux de gâteaux de lune ont été marqués très tôt par des réductions de prix, mais il n'y a encore que quelques clients.

comparés aux coffrets cadeaux exquis, les gâteaux de lune frais préparés dans les supermarchés sont plus populaires auprès des consommateurs. la cliente, tante guo, s'est réveillée tôt ce jour-là juste pour acheter des gâteaux de lune à la viande fraîchement sortis du four. "ce genre de gâteaux de lune fraîchement sortis du four sont délicieux. les autres gâteaux de lune sont trop sucrés et nous ne les aimons pas."

par ailleurs, le personnel responsable de l'emballage des gâteaux de lune a déclaré que le prix d'une boîte de six gâteaux de lune à la viande fraîchement cuite varie de dix à vingt yuans, et que deux à trois cents pièces peuvent être vendues en une journée.

gâteaux de lune fraîchement sortis du four de hema. photo de gu sirui, stagiaire chez chao news

le magasin century lianhua qingchun est un supermarché établi de longue date à hangzhou. cette année, lors de la fête de la mi-automne, les étagères de gâteaux de lune du magasin qingchun ont maintenu l'échelle « animée » des années précédentes - il y a près de dix étagères de gâteaux de lune de différentes marques, soigneusement empilées. l'entrée de l'ascenseur au deuxième étage. dans la position la plus visible, chaque étagère est équipée d'un ou deux vendeurs, et les coffrets cadeaux mooncake doivent être empilés sur deux mètres de haut. mais même ainsi, il y a encore des vendeurs qui se moquent d'eux-mêmes : « la période la plus « glorieuse » des gâteaux de lune est passée ces deux dernières années.

« les gâteaux de lune actuellement en rayon ont fait l'objet d'une première série de petites réductions de prix. les années précédentes, la deuxième série de promotions de réduction de prix commençait le jour de la fête de la mi-automne ou après la fête. cette année, ils ont a également été avancé. " wu lianlian, directeur du magasin century lianhua qingchun, a déclaré que cette année, même le gâteau de lune de la célébrité internet "maxim" a baissé son prix. le même coffret cadeau est passé de 368 yuans dans le passé à 279 yuans, ce qui donne un prix sans précédent. rabais. dans le même temps, le gouvernement local a également émis des coupons de consommation pertinents pour soutenir les ventes de gâteaux de lune pendant la fête de la mi-automne de cette année, avec une réduction de 20 % pour les achats supérieurs à 100 yuans, ce qui équivaut à une réduction de 20 %.

les étagères de gâteaux de lune du magasin century lianhua qingchun de hangzhou. photo de gu sirui, stagiaire chez chao news

il existe de nombreuses promotions, mais les gâteaux de lune sont encore difficiles à vendre, et les gâteaux de lune à prix moyen et bas de gamme sont devenus la principale force de vente. wu lianlian a déclaré que « la beauté et les vieilles marques » sont toujours au centre du choix des gâteaux de lune. actuellement, les coffrets cadeaux de gâteaux de lune les plus vendus coûtent entre 100 yuans et 200 yuans, et « les coffrets cadeaux les plus haut de gamme ne dépasseront pas 500 ». yuans." wu lianlian a déclaré que les anciennes marques comme zhiweiguan et louwailou, qui sont populaires parmi les locaux, doivent non seulement travailler dur pour innover dans les styles d'emballage chaque année, mais aussi ne pas oser fixer des prix trop élevés.

en matière de commandes d’achats groupés, les grandes surfaces traditionnelles sont également concernées. wu lianlian a expliqué que dans le passé, les commandes d'achats groupés étaient principalement destinées aux entreprises, mais que désormais, beaucoup ont tendance à commander des gâteaux de lune avec leur propre logo d'entreprise et reflétant la culture d'entreprise : « les commandes groupées diminuent d'année en année et il est difficile de recréer cette tendance. passé où les promoteurs étaient trop occupés pour garder les pieds mouillés. " "

il y a des hôtels cinq étoiles qui ne « mémorisent » plus les quotas de mooncakes

les commandes des grandes fonderies ont chuté de 20%

en plus des chaînes de supermarchés hors ligne, les vendeurs d'hôtels estiment également que « les gâteaux de lune sont difficiles à vendre ». selon certaines informations, le directeur d'un hôtel cinq étoiles à hangzhou a révélé que les gâteaux de lune (hôtel) ne se vendaient pas bien cette année. l'année dernière, l'objectif de vente de gâteaux de lune de son hôtel était de 800 000 yuans, mais cette année, il est tombé à 150 000 yuans.

les gâteaux de lune ne peuvent pas être vendus et certains hôtels ont abaissé, voire annulé, leurs objectifs de vente de gâteaux de lune. un employé du service de restauration d'un hôtel cinq étoiles à shanghai a déclaré au journaliste de chao news que l'hôtel dans lequel il travaille attribue des quotas par département. le service de restauration a toujours été la principale force dans les ventes de gâteaux de lune depuis quelques années. il y avait 7 000 cartons. cette année, nous n’avons alloué que 7 000 cartons. » nous sommes sous la pression de 1 500 cartons, et certains autres départements n’ont tout simplement pas besoin de mémoriser (objectifs de vente).

sur les plateformes sociales, de nombreux utilisateurs revendent à bas prix des coffrets cadeaux de gâteaux de lune provenant d'hôtels cinq étoiles tels que hilton et intercontinental. des coffrets cadeaux personnalisés de gâteaux de lune, au prix initial de 300 à 400 yuans, ont été proposés à des prix réduits allant de 20 à 30 % - « 318 officiels, le prix réduit est de 68 ; officiels 368, le prix réduit est de 88 ». , un utilisateur a affirmé être une certaine personne à shenzhen. lorsqu'ils vendent dans des hôtels haut de gamme, ils ont encore beaucoup de produits excédentaires sous la main, ils les mettent donc en ligne pour « compenser les performances ». envoyez directement les marchandises en stock. "le coût n'est que de plusieurs dizaines de dollars, alors qui irait réellement sur le site officiel pour l'acheter."

sur les plateformes sociales, de nombreux utilisateurs revendent à bas prix des coffrets cadeaux mooncake provenant d’hôtels cinq étoiles. photo fournie par la personne interrogée

les variations des ventes hôtelières sont directement transmises à l’oem, source de production du mooncake. certains médias ont rapporté que les ventes de commandes de certains grands oem de gâteaux de lune avaient chuté de 20 % cette année et que le rythme des ventes ralentissait également. certains équipementiers ont même commencé à prendre trois jours de congé et un jour de congé parce qu'ils ne pouvaient pas recevoir de commandes.

qin lu, qui dirige une usine de gâteaux de lune en première ligne depuis de nombreuses années, ne peut plus fidéliser ces « anciens clients ». elle en est malheureuse : « il y a maintenant plus d'alternatives pour les cadeaux de la fête de la mi-automne, et l'espace car le choix est devenu de plus en plus large. il est devenu de plus en plus diversifié. auparavant, de nombreux patrons me commandaient des gâteaux de lune comme cadeaux, mais maintenant ils préfèrent commander des cadeaux comme des fruits de saison et des crabes poilus.

liu wang (pseudonyme), une autre personne en charge de l'activité oem de gâteaux de lune à taizhou, dans le zhejiang, a déclaré que le marché des gâteaux de lune a continué à décliner ces dernières années : « cela n'a pas seulement commencé cette année. les expéditions de l'année dernière étaient déjà en baisse. de manière significative." liu wang a déclaré que l'usine avait contrôlé les coûts de production à l'avance cette année et licencié certains travailleurs de première ligne. cependant, il n'y a actuellement aucun congé pour les travailleurs.

les journalistes de chao news ont remarqué que l'activité mooncake de wufangzhai (603237.sh) en 2023 a montré que les revenus et la marge bénéficiaire brute de sa série de mooncakes 2023 ont tous deux diminué d'une année sur l'autre.

le marché du mooncake revient à la rationalité et à la santé

comment sortir de la situation des « gâteaux de lune invendus » ?

à l'heure actuelle, il est devenu un consensus général dans l'industrie que les gâteaux de lune sont difficiles à vendre. selon les données publiées par l'association chinoise de l'industrie de la boulangerie et des produits sucriers, le marché des gâteaux de lune de la fête de la mi-automne de cette année devrait avoir une production et des ventes d'environ 300 000 tonnes et 20 milliards de yuans en raison d'un cycle de vente court et d'un retour à une consommation rationnelle. , ce qui pourrait être légèrement inférieur à celui de l’année dernière.

"le marché du gâteau de lune n'est pas vraiment invendable, mais il est revenu à un état plus rationnel et plus sain." jiang han, chercheur principal au pangu think tank, a déclaré dans une interview aux médias que, dans le passé, il s'agissait d'un point de soutien important. le marché du gâteau de lune était ses propriétés en tant que cadeaux haut de gamme. dans les relations commerciales, les cadeaux de parents et d'amis, etc., les coffrets cadeaux exquis de gâteaux de lune ont souvent une forte valeur émotionnelle et commerciale. cependant, ces dernières années, avec l'évolution des conceptions de consommation, le marché des cadeaux est progressivement passé du « luxe » au « pratique ».

de nombreux acteurs de l'industrie ont souligné que les changements survenus sur le marché des gâteaux de lune sont en partie dus à la sévère répression menée par le pays contre les gâteaux de lune « très chers » et aux emballages excessifs ces dernières années, qui ont fait perdre leur espace de vie aux coffrets cadeaux de luxe. dès juin 2022, la commission nationale du développement et de la réforme, le ministère de l'industrie et des technologies de l'information, le ministère du commerce et l'administration d'état pour la régulation du marché ont publié conjointement des annonces pertinentes pour freiner les gâteaux de lune « aux prix exorbitants », nécessitant de se concentrer sur supervision de gâteaux de lune en boîte d'un prix unitaire de plus de 500 yuans. d'un autre côté, à mesure que l'attention des gens à la santé continue de croître, ils sont de plus en plus enclins à choisir des aliments faibles en sucre, en sel, en gras et riches en nutriments. la production de gâteaux de lune contient généralement une grande quantité de sucre, de graisse et de farine, ce qui rend les gâteaux de lune riches en calories et en sucre.

différents types de gâteaux de lune personnalisés sur le marché. photo fournie par la personne interrogée

« après une période de développement haut de gamme et axé sur les cadeaux, le marché du gâteau de lune revient progressivement à son essence, c'est-à-dire en tant qu'aliment traditionnel destiné à la consommation familiale lors de la fête de la mi-automne. correction des distorsions passées du marché, c'est également une condition inévitable pour le développement sain de l'industrie du gâteau de lune", a déclaré jiang han.

"le marché des gâteaux de lune a en fait deux attributs principaux, l'un est le marché alimentaire et l'autre est le marché culturel et créatif. ces deux attributs n'ont pas disparu, mais sont en constante évolution." hu qimu estime que les gâteaux de lune, en tant qu'aliment traditionnel, sont en constante évolution. font partie intégrante de la culture traditionnelle chinoise. en tant que vecteur important, la manière de mieux refléter sa valeur culturelle impose des exigences plus élevées en matière de conception et de créativité. « les commerçants doivent donc mener des recherches approfondies sur l'évolution des tendances de consommation et innover dans les processus de production de produits. matériaux et conception d'emballages de manière ciblée. » et des ajustements pour apporter une meilleure expérience aux consommateurs et un meilleur soutien à l'héritage de la culture traditionnelle chinoise.

sun qingzhou, professeur agrégé et directeur de doctorat à l'école de gestion de l'université de technologie du zhejiang, estime que « sauver » le marché du gâteau de lune et lui permettre de se développer rapidement et sainement est un effort conjoint du gouvernement, des entreprises et de tous les secteurs de la société. par exemple, le gouvernement peut fournir davantage de lieux ou de plates-formes pour organiser une série d'activités de dégustation mensuelles pendant la fête de la mi-automne afin de créer une atmosphère forte de la fête de la mi-automne et de réveiller davantage de beaux souvenirs de la fête traditionnelle « in ». de cette façon, les consommateurs auront une meilleure compréhension de la fête traditionnelle. la consommation de gâteaux de lune changera également progressivement. " sun qingzhou a déclaré que dans le même temps, face à l'amélioration de la consommation et à l'impact des produits alternatifs, les marchands de gâteaux de lune doivent continuer. introduire de nouveaux produits pour répondre aux besoins de plus en plus diversifiés des consommateurs. par exemple, les marchands de gâteaux de lune peuvent utiliser des ventes combinées et lancer une stratégie de vente « gâteau de lune + » : « les gâteaux de lune + vin rouge, les gâteaux de lune + crabes poilus sont vendus ensemble, ce qui non seulement répond aux différents besoins des consommateurs, mais vend également des gâteaux de lune. qingzhou explique.