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récemment, lors du 47e concours worldskills,kang bangcheng, un employé du lycée professionnel gulin de la ville de ningbo, province du zhejiang, âgé de seulement 22 ans, a battu de nombreux concurrents européens et américains et a remporté le championnat de cuisine (cuisine occidentale). c'est également la première fois que la délégation chinoise remporte la médaille d'or dans cette épreuve.

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le projet très compétitif de cuisine (cuisine occidentale) est le projet de cette année

pays participant aux championnats du mondela plupart des projets

le projet cooking (western food) du concours worldskills compte 44 pays participants, ce qui est le projet avec le plus de pays participants dans l'ensemble du concours. par rapport aux concours précédents où les questions étaient annoncées trois mois à l'avance, ce concours n'est annoncé qu'un mois et demi à l'avance, le temps de préparation est donc très limité. de plus, il faut du temps pour s’adapter aux ingrédients locaux français.

kang bangcheng, vainqueur de l'épreuve de cuisine (cuisine occidentale) du 47e concours mondial des métiers :près de la moitié des ingrédients locaux sont différents de ceux de chine, notamment la viande, le poisson et le canard. le deuxième est l'environnement climatique local. lorsque nous nous entraînons en chine, la température est relativement élevée. lorsque la température ambiante locale baisse, la plaque refroidit plus rapidement que chez nous. c'est un élément à prendre en compte à ce moment-là.

le concours dure quatre jours :

évaluation des compétences de base le premier jour

testez vos talents culinaires avec des plats chauds le deuxième jour

le troisième jour a testé les plats froids et les compétences en pâtisserie

le quatrième jour teste la pratique de la restauration

la compétition oblige les joueurs à :

séparez les jaunes et les blancs de 15 œufs en 2 minutes

fouetter les blancs d'œufs à la main en 3 minutes

coupez une gousse d'ail en 25 morceaux en 30 secondes

final,grâce à ses superbes compétences, kang bangcheng a remporté la première médaille d'or dans le projet de cuisine (cuisine occidentale) pour la délégation chinoise.

kang bangcheng, vainqueur de l'épreuve de cuisine (cuisine occidentale) du 47e concours mondial des métiers :je ne m'attendais pas à remporter une médaille d'or sur le terrain des championnats d'europe. au moment où je suis monté sur le podium, j’ai eu l’impression que mon rêve de plusieurs années devenait soudainement réalité.

devenir maître en cuisine est le rêve de kang bangcheng depuis son enfance. en raison de sa passion pour la cuisine, il a abandonné ses études dans un lycée clé après l'examen d'entrée au lycée et est allé dans une école professionnelle pour étudier la cuisine occidentale.

kang mingzhang, le grand-père de kang bangcheng :kang bangcheng a obtenu plus de 600 points à l'examen d'entrée au lycée. il a dit que je devais apprendre à devenir chef. son père n’était toujours pas d’accord, alors je lui ai dit d’y aller.

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faire face aux difficultés et surmonter les différences entre les régimes chinois et occidentaux

kang bangcheng a déclaré que le plus gros problème dans son entraînement quotidien est de surmonter les différences entre les cultures alimentaires chinoises et occidentales.

kang bangcheng, vainqueur de l'épreuve de cuisine (cuisine occidentale) du 47e concours mondial des métiers :les épices couramment utilisées par les occidentaux, comme le basilic, le romarin et le thym, sont trop présentes et vont en fait un peu à l'encontre de notre conception de la cuisine chinoise. tous les entraîneurs ont dit que la nourriture que je cuisine avait davantage le goût de la cuisine chinoise. le plan d'entraînement que l'entraîneur m'a donné était de manger ce que je cuisinais moi-même. certains aliments que je mangeais me donnaient un peu la nausée.

au fur et à mesure qu'il mangeait de plus en plus de nourriture occidentale, les compétences culinaires de kang bangcheng se sont progressivement améliorées. mais de nouveaux défis se succèdent également. en 2020, alors qu’il se préparait au concours national des métiers, il a un jour voulu abandonner.

kang bangcheng, vainqueur de l'épreuve de cuisine (cuisine occidentale) du 47e concours mondial des métiers :un mois avant la compétition officielle, j'étais encore dans un délai d'attente de 40 minutes. lors d’un entraînement, j’ai dit à mon entraîneur que je ne voulais plus faire ça et que je ne voulais plus concourir.

face à kang bangcheng, qui a failli s'effondrer, l'entraîneur lui a accordé un jour de congé. le lendemain, kang bangcheng a découvert que ses outils et organigrammes avaient été rangés par l'entraîneur.

kang bangcheng, vainqueur de l'épreuve de cuisine (cuisine occidentale) du 47e concours mondial des métiers :lorsque j’ai officiellement commencé à préparer ce plat, j’ai constaté que toutes les étapes et toutes les recettes avaient été mémorisées dans mon esprit. ma maîtrise a soudainement fait un saut qualitatif. une fois mon plat terminé, j'ai regardé en arrière et j'ai vu que le temps avait avancé de 40 minutes.

surmontant les barrières psychologiques, kang bangcheng a parcouru tout le chemin, a obtenu avec succès le « ticket » pour participer au 47e concours mondial des métiers et a remporté le championnat d'un seul coup. kang bangcheng a dit :gagner le championnat du monde n'est pas la fin. je continuerai à cuisiner des plats délicieux pour tout le monde et à aider la chine à former davantage de champions.