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il n'y a pas si longtemps, le bureau municipal de surveillance du marché de chongqing a signalé que des consommateurs commandaient des plats à emporter via une plateforme de plats à emporter, mais que le « poisson-dragon croustillant » avait été remplacé par des « filets de pangasius surgelés » par des marchands sans scrupules. comment éviter d’acheter du pangasius au même prix que le poisson longli ? récemment, le bureau de surveillance du marché de chongqing vous a donné quelques conseils.

poisson dragon

le bureau de surveillance et d'administration du marché du district de dazu a reçu un rapport selon lequel le poisson dragon croustillant contenu dans un repas pour 16 personnes vendu par une entreprise de l'industrie du tourisme culturel à chongqing à l'hôtel ramada plaza sur dianping et meituan ne correspondait pas aux matières premières réellement vendues dans le magasin. il a été vérifié que afin de contrôler les coûts, l'hôtel a changé la matière première du plat « poisson longli croustillant » de « poisson longli » à « filets de poisson basa surgelés ». au total, 7 commandes des plats mentionnés ci-dessus ont été vendues. en ligne et hors ligne. en réponse, le bureau de surveillance et d'administration du marché du district de dazu a ordonné aux parties concernées de mettre fin à leurs activités illégales et a imposé une amende de 6 000 rmb.

qu'il s'agisse de poisson mariné, de poisson bouilli ou de poisson grillé, si le poisson servi sur la table est désossé et tendre, alors il est probablement composé de pangasius. pourquoi les restaurants aiment-ils particulièrement utiliser la viande de pangasius dans leurs plats ? le journaliste est entré dans le supermarché et a découvert que comparé à celui du poisson abordable comme la carpe herbivore, le prix du pangasius est plus « convivial », un sac de 9,9 yuans étant courant.

pangasius

pouvez-vous manger du pangasius aussi bon marché en toute confiance ? en fait, le pangasius lui-même est également une source de protéines de très haute qualité et rentable. la raison pour laquelle il est bon marché est que le pangasius est un poisson omnivore et n'a pas d'exigences très élevées en matière d'alimentation et de milieu de vie. il grandit très vite et peut passer d'alevins à alevins en quelques mois seulement. sortir de l'étang à poissons. le coût de l’élevage de pangasius de haute qualité est faible.

le pangasius est souvent cultivé au vietnam, en thaïlande et dans d'autres régions et expédié vers le marché national des produits aquatiques, où il est généralement transformé en filets de poisson.

afin de préserver la fraîcheur et d'éviter que le poisson ne perde de l'eau après un stockage et un transport à long terme, les filets de pangasius sont souvent trempés dans des agents alimentaires retenant l'eau contenant des phosphates, puis enveloppés dans une épaisse couche de glace.

cependant, certains marchands sans scrupules sur le marché vendent le pangasius comme poisson dragon d'eau douce.

parce que le poisson longli est plat et plat, le décollement de la colonne vertébrale principale laissera un filet de poisson fin et plat. cela donne au pangasius une chance de profiter de sa popularité. certains marchands marquent même directement le prix du poisson longli pour vendre du pangasius, et le prix du poisson longli est plus de deux fois supérieur à celui du pangasius.

comment éviter d’acheter du pangasius au prix du poisson longli ?

conseils du bureau de surveillance du marché de chongqing : s'il est trop bon marché, ce ne doit pas être le vrai poisson-dragon ; s'il est étiqueté comme poisson-dragon d'eau douce, il s'agit de pangasius ; si le lieu d'origine est marqué comme vietnam ou thaïlande, c'est le cas. il s'agit probablement de pangasius ; le paquet indique cabasa, basa sont tous des pangasius. de plus, n’achetez pas de pangasius trop bon marché, car la couche de glace peut être épaisse ; n’achetez pas de filets de poisson qui ont considérablement rétréci ou qui ont perdu de l’eau ;

yan wei, journaliste en amont