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zaozhuang, una ciudad carbonífera en el norte, ha puesto su mirada en el negocio de "comer pollo".

recientemente, zhang hongwei, secretario del comité municipal del partido de zaozhuang en la provincia de shandong, investigó el desarrollo de la industria del pollo picante en la ciudad y propuso estudiar y formular estándares industriales para el "pollo picante" lo antes posible sobre la base de promover vigorosamente la cena. -en comida frita, desarrolle activamente la comida rápida al vacío y utilice el pensamiento de internet para expandir los canales de ventas. el "pollo picante" que realmente hace que el delicioso sabor salga de zaozhuang a todo el país.

zhang hongwei mencionó que debemos persistir en toda la cadena de cría, procesamiento y venta, esforzarnos activamente por crear una marca pública regional de "pollo picante zaozhuang", acelerar la creación de una propiedad intelectual de alimentos emblemática con características locales y pulir aún más la ciudad como las tarjetas de presentación "ciudad natal del pollo picante chino" promueven el desarrollo económico y social de alta calidad.

como plato clásico, el pollo picante está disponible en muchos lugares del país. por ejemplo, en los restaurantes de sichuan, chongqing, guizhou, yunnan y otros lugares, muchos restaurantes utilizan el "pollo picante" como plato estrella. ¿por qué zaozhuang, una ciudad carbonífera del norte de shandong, se centra en el negocio del "pollo picante"?

se entiende que en 2016, la asociación de cocina de china reconoció a la ciudad de zaozhuang como la "ciudad natal del pollo picante chino". para promover la marca de pollo picante zaozhuang, el gobierno local no ha escatimado esfuerzos y no solo ha celebrado varios festivales culturales de pollo picante, sino que también ha solicitado la marca de indicación geográfica y el proyecto de patrimonio cultural inmaterial "zaozhuang picante". también introdujo un plan de desarrollo de la industria del pollo picante y estableció la asociación de la industria del pollo picante de zaozhuang para promover el desarrollo industrial.

fotografía aérea del paisaje de la ciudad de zaozhuang. imagen/visual china

como ciudad con el tamaño económico más pequeño de shandong, el pib de zaozhuang en 2023 será de 215.674 millones de yuanes, ubicándose en el último lugar entre las 16 ciudades de shandong. esta antigua base energética del carbón se ha enfrentado a problemas como el agotamiento de los recursos y una estructura industrial única en los últimos años. la estructura económica necesita urgentemente una transformación y mejora.

al mismo tiempo, en los últimos años han surgido muchos lugares en la industria con su propiedad intelectual alimentaria, como los fideos de caracol liuzhou, la barbacoa zibo, tianshui malatang, etc. los analistas creen que zaozhuang está considerando el negocio de "comer pollo" porque quiere "salir" de la industria con su delicia local, el pollo picante, y luego impulsar la transformación y el desarrollo de la economía local.

zeng gang, decano del instituto de investigación sobre desarrollo urbano de la universidad normal del este de china, dijo a china news weekly que el pollo picante es un manjar relativamente popular en zaozhuang. la creación de la propiedad intelectual "zaozhuang spicy chicken" puede aumentar la exposición y la popularidad de la ciudad, atrayendo turistas. viajes, consumo. al mismo tiempo, también puede acumular popularidad, impulsar la confianza en el desarrollo económico y crear una atmósfera de desarrollo positiva.

la idea existe desde hace mucho tiempo.

"una porción de pollo picante se vende por 100 yuanes, lo que puede impulsar la vinculación de las tres industrias y generar un valor industrial de 500 yuanes. hay 34.594 restaurantes pequeños y medianos y 1.078 hoteles de gran escala en la ciudad. cada familia vende un pollo cada día para el almuerzo y la cena, y durante todo el año. basado en 360 días, puede generar beneficios económicos de 12.800 millones de yuanes". wang xinquan, secretario general de la asociación de la industria de cocina y catering de zaozhuang y heredero del patrimonio cultural intangible de la provincia de shandong. herencia de habilidades culinarias de pollo picante, calculó el cálculo económico.

wang xinquan ha estado pensando en cómo promover el desarrollo de la industria del pollo picante de zaozhuang durante muchos años y ha participado en la solicitud para la "ciudad natal del pollo picante chino". le dijo a china news weekly que actualmente "todos pueden preparar pollo picante zaozhuang, todas las tiendas lo suministran y a todos les gusta comerlo". en su opinión, cuando una gallina se revuelve, todos los negocios prosperan. la industria del pollo picante es el proyecto más fácil en zaozhuang para convertirse en una industria de decenas de miles de millones o incluso cientos de miles de millones.

según él, los ingredientes principales del pollo picante tradicional de zaozhuang se obtienen localmente. el ingrediente representativo utilizado es el pollo sunzhi, que es una raza avícola local única en zaozhuang y ha sido seleccionada en la lista nacional de recursos genéticos ganaderos y avícolas; los ingredientes y condimentos, como el chile, la salsa de soja, etc., también son variedades y productos locales especiales.

pollo picante zaozhuang. imagen/visual china

según informes de los medios locales de shandong, zaozhuang consume casi 100 millones de pollos cada año. hay un dicho popular en el mercado local: "si el chef no prepara pollo picante, no abras un restaurante en zaozhuang". ahora, zaozhuang spicy chicken, que siempre ha sido popular en el área local, también quiere "volar más lejos".

en los últimos años, muchos lugares han estado creando marcas de alimentos especiales con la esperanza de impulsar el desarrollo industrial y las ciudades "fuera del círculo". por ejemplo, liuzhou, zibo y tianshui lograron "salir del círculo" confiando en sus especialidades locales de fideos de caracol, barbacoa y estofado picante. recientemente, lanzhou publicó especialmente el "plan de acción de tres años para el desarrollo de alta calidad de la industria del ramen de carne de lanzhou (2024-2026)"; shijiazhuang anunció que promoverá el uso de la marca "shijiazhuang beef noodles".

en este contexto, no es difícil entender la intención de zaozhuang de acelerar la creación de una propiedad intelectual de alimentos emblemática local y pulir la tarjeta de presentación de la ciudad como la “ciudad natal del pollo picante chino”.

zeng gang dijo a china news weekly que además de aumentar la popularidad de la ciudad y atraer turistas, el desarrollo de la industria del pollo picante también puede aumentar el empleo. dijo: "ya sea criando pollos, haciendo pollo picante o brindando servicios de catering, puede generar muchos puestos de trabajo y promover el empleo local".

se entiende que zaozhuang tiene ricos recursos paisajísticos históricos, culturales y naturales. la ciudad antigua de taierzhuang, como atracción turística nacional 5a, atrae a un gran número de turistas para hacer turismo. zeng gang dijo que si la propiedad intelectual de zaozhuang spicy chicken se puede utilizar para "salir" de la industria, será beneficioso para el desarrollo de la industria turística local.

de hecho, zaozhuang ha tenido la idea de desarrollar la industria del pollo picante durante mucho tiempo. por ejemplo, ha celebrado varios festivales culturales de pollo picante, ha solicitado con éxito la "ciudad natal del pollo picante chino" y ha solicitado la marca de indicación geográfica. de "zaozhuang spicy chicken" y emitió un plan de desarrollo de la industria del pollo picante. en octubre de 2020, el gobierno local también solicitó públicamente sugerencias de desarrollo nacionales y extranjeros para la "industria del pollo picante de zaozhuang de china" sobre cómo hacer que la cadena de la industria del pollo picante sea más grande, más fuerte y más larga.

sin embargo, los medios locales han declarado sin rodeos que el pollo picante zaozhuang, como marca regional, todavía se encuentra en la etapa de "catering pero sin escala, consumo pero sin industria, categoría pero sin marca". es diferente del conocido "dezhou". pollo estofado" y "dong'e ejiao" en la provincia. "en comparación con otros productos, la marca todavía tiene mucho margen de crecimiento.

en 2020, la oficina de administración y supervisión del mercado municipal de zaozhuang también mencionó en su respuesta a la "propuesta para fortalecer la marca regional de" pollo picante de zaozhuang "" de los miembros locales de la ccppch que, a través de una investigación, se descubrió que la construcción de la marca de zaozhuang picante el pollo todavía está en su infancia, aunque varias empresas han registrado sus propias marcas, pero el efecto de marca no es bueno. dado que "zaozhuang spicy chicken" no ha registrado una indicación geográfica, no se puede formar el efecto de marca y su papel de irradiación y conducción. ejercerse plenamente.

wang xinquan cree que el desarrollo del pollo picante en zaozhuang debería seguir centrándose en la marca, los estándares, la cultura, la industria, las ventas y otros aspectos. "es necesario establecer los correspondientes sistemas de suministro, producción y procesamiento de alimentos, comercialización, calidad, formación de talentos, investigación y desarrollo de productos, construcción cultural y apoyo a políticas". es necesario aumentar el apoyo político.

vale la pena mencionar que incluso si zaozhuang puede "escapar" con pollo picante, todavía necesita enfrentar la posibilidad de que "la gente sea próspera pero la riqueza no". tomemos como ejemplo harbin, que se hizo cada vez más popular a finales del año pasado. en la primera mitad de este año, se convirtió en un "caballo oscuro" en el mercado del turismo cultural, pero el "tráfico inundado" no impulsó el pib de harbin. para lograr un rápido crecimiento. según los datos, en el primer semestre de este año, el pib total de harbin fue de 249.260 millones de yuanes, un aumento de 4.097 millones de yuanes, con una tasa de crecimiento nominal del 1,67%, ubicándose en el nivel más bajo entre las 15 ciudades subprovinciales del país.

incluso zibo, que fue popular durante todo el año, tiene un pib de 456.100 millones en 2023, un aumento del 5,5%, inferior a la tasa de crecimiento promedio del 6% en la provincia de shandong. en el primer semestre de este año, el pib de zibo fue de 238.150 millones de yuanes, un aumento interanual del 5,1%, aún por debajo del promedio provincial.

niu fengrui, director del instituto de investigación de ciudades pequeñas y medianas e investigador de la academia china de ciencias sociales, dijo a china news weekly que convertirse en una "ciudad de celebridades de internet" puede mejorar la imagen y la popularidad de la ciudad, especialmente para las pequeñas y medianas ciudades. ciudades de gran tamaño y también pueden promover el desarrollo de la industria de servicios diarios. sin embargo, "una celebridad temporal de internet puede no ser sostenible".

expertos: debemos abrir la puerta al desarrollo

zaozhuang prosperó gracias al carbón. tiene una larga historia de extracción de carbón y una excelente calidad del carbón. es conocida como la "ciudad del carbón del sur de shandong".

después de la década de 1950, basándose en abundantes recursos de carbón y buenas ventajas de ubicación, los ministerios y comisiones nacionales pertinentes desplegaron sucesivamente una serie de empresas centrales de gran escala en zaozhuang, como la fábrica de fertilizantes lunan, la fábrica de cemento lunan y la central eléctrica de shiliquan. 400 millones de toneladas de carbón bruto, más de 200 mil millones de kwh de electricidad y más de 6 millones de toneladas de fertilizantes químicos, la fortaleza económica de zaozhuang alguna vez estuvo entre las cuatro primeras de la provincia de shandong.

sin embargo, con años de sobreexplotación, los recursos de carbón de zaozhuang se agotaron gradualmente. en 1999, el carbón de zaozhuang estaba al borde del agotamiento y un gran número de minas como zaozhuang, taozhuang y tiantun fueron cerradas una tras otra. en 2009, zaozhuang fue designada ciudad con recursos agotados y, en 2013, fue incluida en la lista de ciudades clave para la renovación de las antiguas ciudades industriales de china.

vista nocturna del estadio zaozhuang y de los edificios gemini city plaza. imagen/imagen creatividad de insectos.

como muchas ciudades basadas en recursos, la estructura industrial es única, las industrias pilares absolutas se están reduciendo y el desarrollo económico de zaozhuang se está quedando atrás gradualmente. el pib de zaozhuang en 2023 es de 215.674 millones de yuanes, lo que la convierte en la economía más pequeña entre las 16 ciudades de shandong. su pib per cápita y su ingreso disponible también son muy inferiores al promedio provincial.

evidentemente, en el proceso de transformación económica, zaozhuang necesita encontrar nuevos puntos de crecimiento. zeng gang dijo a china news weekly que la transformación de las ciudades con recursos agotados es un problema global y, hasta ahora, no se ha encontrado una solución muy confiable. por lo tanto, para zaozhuang “no es tan sencillo” lograr una transformación económica.

en opinión de zeng gang, la transformación de zaozhuang no está exenta de oportunidades. zaozhuang es una zona de demostración de innovación de la agenda nacional de desarrollo sostenible aprobada por el consejo de estado, y zeng gang ha realizado investigaciones locales como experto. mencionó que, como zona de demostración de innovación de la agenda nacional de desarrollo sostenible, existe apoyo político relevante desde el consejo de estado hasta la provincia de shandong. si se puede incubar el apoyo político relevante y la industria local también tiene una cierta base industrial, zaozhuang aún puede desarrollar estrategias. industrias emergentes. hay mejores condiciones".

de hecho, en los últimos años, zaozhuang ha seguido implementando la estrategia de "fortalecer la ciudad a través de la industria y revitalizar la ciudad a través de la industria", cultivando y construyendo equipos de alta gama, industrias químicas de alta gama y otras industrias características y ventajosas, y promover activamente el desarrollo de industrias emergentes. sin embargo, algunas personas creen que debido a su inicio tardío y sus bases débiles, las industrias emergentes aún no han conseguido un apoyo fuerte. en campos como las nuevas energías, los nuevos materiales y la fabricación de equipos de alta gama, todavía existe una gran brecha en comparación con las regiones desarrolladas. .

para lograr una transformación estructural económica, la ubicación de una ciudad también es fundamental. zeng gang dijo que zaozhuang está ubicado en el cruce de shandong y jiangsu. "solía ​​​​ser que 'ni el sur ni el norte' tenían ninguna característica, pero ahora se puede decir que es una de sus ventajas".

se informa que zaozhuang está ubicado en el nodo intermedio dorado de la arteria de transporte beijing-shanghai. el ferrocarril de alta velocidad beijing-shanghai, la autopista beijing-taiwán y el gran canal beijing-hangzhou pasan por él. su radio de radiación cubre importantes áreas económicas. círculos como beijing-tianjin-hebei y el delta del río yangtze, y tiene importantes ventajas de ubicación de transporte.

en opinión de zeng gang, el entorno ecológico es también una de las ventajas de zaozhuang. "las aguas cristalinas y las montañas exuberantes son activos invaluables". en el pasado, muchas personas no entendían esto, pero ahora el entorno ecológico se ha convertido en una ventaja de desarrollo muy favorable para algunos lugares. "si el entorno ecológico es bueno, de hecho, atraerá algunas industrias y talentos de alto nivel".

vale la pena mencionar que zeng gang sugirió que al abrir la puerta al desarrollo, aprovechar al máximo los mercados externos, el capital, los talentos, la tecnología, la gestión, etc., y combinar las ventajas de los recursos locales y la base industrial, "todavía hay una posibilidad". para que zaozhuang logre la transformación económica.

además, zaozhuang es un miembro importante de la zona económica de huaihai. en los últimos años, el desarrollo de la zona económica de huaihai ha comenzado a acelerarse. en marzo de este año, "formular un esbozo de un plan de desarrollo de alta calidad para la zona económica de huaihai" se convirtió en una de las tareas del plan económico y social nacional de 2024. plan de desarrollo para promover el desarrollo regional coordinado e integrado. la integración activa en el patrón de desarrollo coordinado de la zona económica de huaihai se considera una de las formas importantes para que zaozhuang logre la transformación y el desarrollo económicos.

zeng gang mencionó que en el pasado, la zona económica de huaihai era una típica "zona marginal" en la intersección de provincias, con muchas divisiones administrativas y un bajo nivel de desarrollo general. pero ahora, con la mejora del transporte y otras construcciones de infraestructura, estas "áreas marginales" se están convirtiendo cada vez más en nuevos polos dinámicos de crecimiento. en su opinión, las ciudades relevantes pueden aprovechar las ventajas de los tardíos, aprovechar nuevas oportunidades para el desarrollo de industrias emergentes, fortalecer la cooperación en torno a la cadena industrial y formar grupos industriales.

niu fengrui dijo que la transformación significa dolor a medida que se agotan los recursos, las industrias relacionadas inevitablemente se reducirán y es necesario construir un nuevo sistema industrial. en su opinión, la industria manufacturera debería asumir un papel de liderazgo en la transformación de la estructura económica de las ciudades con recursos agotados.

mencionó que la agricultura es la base de la economía nacional, pero la agricultura no tiene la función de acumulación intergeneracional de riqueza material; la industria de servicios se divide en industria de servicios de producción y industria de servicios de consumo de vida, y las "ciudades de celebridades de internet" son más vida. tipo de consumo servicio, entre los cuales está la interrogante de si el flujo de pasajeros es sustentable.