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zaozhuang, una città carbonifera nel nord, ha messo gli occhi sul business del "mangiare pollo".

recentemente, zhang hongwei, segretario del comitato municipale del partito di zaozhuang nella provincia di shandong, ha studiato lo sviluppo dell'industria del pollo piccante della città e ha proposto di studiare e formulare standard industriali per il "pollo piccante" il prima possibile, sviluppare attivamente fast food sottovuoto sul mercato base della promozione vigorosa del cibo fritto e dell'uso di internet per espandere i canali di vendita del "pollo piccante" che fa davvero uscire il sapore delizioso da zaozhuang e in tutto il paese.

zhang hongwei ha affermato che dovremmo persistere nell'intera catena di allevamento, lavorazione e vendita, sforzarci attivamente di creare un marchio pubblico regionale di "pollo piccante zaozhuang", accelerare la creazione di prodotti alimentari di riferimento con caratteristiche locali e perfezionare ulteriormente la città come i biglietti da visita "la città natale del pollo piccante cinese" promuovono uno sviluppo economico e sociale di alta qualità.

come piatto classico, il pollo piccante è disponibile in molti posti in tutto il paese. ad esempio, nei ristoranti di sichuan, chongqing, guizhou, yunnan e in altri luoghi, molti ristoranti usano il "pollo piccante" come piatto tipico. perché zaozhuang, una città carbonifera nel nord dello shandong, si concentra sul business del "pollo piccante"?

resta inteso che nel 2016 la china cuisine association ha riconosciuto la città di zaozhuang come la "città natale del pollo piccante cinese". per promuovere il marchio del pollo piccante di zaozhuang, il governo locale non ha risparmiato gli sforzi e non solo ha organizzato diversi festival culturali del pollo piccante, ma ha anche richiesto il marchio di indicazione geografica "pollo piccante di zaozhuang" e un progetto di patrimonio culturale immateriale ha pubblicato un piano di sviluppo per l'industria del pollo piccante e ha fondato l'associazione dell'industria del pollo piccante zaozhuang per promuovere lo sviluppo industriale.

fotografia aerea dello scenario della città di zaozhuang. immagine/visual cina

essendo la città con le dimensioni economiche più piccole dello shandong, il pil di zaozhuang nel 2023 sarà di 215,674 miliardi di yuan, classificandosi all'ultima posizione tra le 16 città dello shandong. questa ex base energetica del carbone ha dovuto affrontare problemi come l’esaurimento delle risorse e un’unica struttura industriale negli ultimi anni, e la sua struttura economica ha urgente bisogno di trasformazione e ammodernamento.

allo stesso tempo, negli ultimi anni, molti luoghi sono emersi dal settore con ip alimentare, come gli spaghetti di lumache di liuzhou, il barbecue zibo, tianshui malatang, ecc. gli analisti ritengono che zaozhuang stia tenendo d'occhio il business del "mangiatore di pollo" perché vuole "emergere" dal settore con la sua prelibatezza locale, il pollo piccante, e quindi guidare la trasformazione e lo sviluppo dell'economia locale.

zeng gang, preside dell'istituto di ricerca sullo sviluppo urbano della east china normal university, ha dichiarato a china news weekly che il pollo piccante è una prelibatezza relativamente popolare a zaozhuang. la creazione dell'ip "zaozhuang spicy chicken" può aumentare l'esposizione e la popolarità della città, attirando turisti viaggi, consumi. allo stesso tempo, può anche accumulare popolarità, aumentare la fiducia nello sviluppo economico e creare un’atmosfera positiva per lo sviluppo.

l’idea circola da molto tempo

"una porzione di pollo piccante viene venduta a 100 yuan, il che può favorire il collegamento delle tre industrie e generare un valore industriale di 500 yuan. ci sono 34.594 ristoranti di piccole e medie dimensioni e 1.078 hotel di grandi dimensioni in città. ogni famiglia vende un pollo al giorno per pranzo e cena, che dura un anno. basandosi su 360 giorni, può generare benefici economici di 12,8 miliardi di yuan." wang xinquan, segretario generale dell'associazione dell'industria della cucina e della ristorazione di zaozhuang ed erede dei beni immateriali della provincia di shandong patrimonio culturale delle abilità culinarie del pollo piccante, calcolato il calcolo economico.

wang xinquan ha pensato per molti anni a come promuovere lo sviluppo dell'industria del pollo piccante di zaozhuang e ha partecipato alla domanda per la "città natale del pollo piccante cinese". ha detto a china news weekly che attualmente "tutti possono preparare il pollo piccante zaozhuang, ogni negozio lo fornisce e a tutti piace mangiarlo". a suo avviso, quando il pollo si muove, tutte le imprese prosperano. l'industria del pollo piccante è il progetto più semplice a zaozhuang per diventare un'industria da decine o addirittura centinaia di miliardi.

secondo lui, gli ingredienti principali del tradizionale pollo piccante di zaozhuang sono tutti di provenienza locale. l'ingrediente rappresentativo utilizzato è il pollo sunzhi, che è una razza di pollame locale unica a zaozhuang ed è stata selezionata nell'elenco nazionale delle risorse genetiche del bestiame e del pollame; e anche i condimenti, come il peperoncino, la salsa di soia, ecc., sono varietà e prodotti tipici locali.

pollo piccante zaozhuang. immagine/visual cina

secondo i resoconti dei media locali nello shandong, zaozhuang consuma quasi 100 milioni di polli ogni anno. c'è un detto popolare nel mercato locale: "se lo chef non fa pollo piccante, non aprire un ristorante a zaozhuang". ora anche il pollo piccante zaozhuang, da sempre popolare nella zona, vuole "volare più lontano".

negli ultimi anni, molti luoghi hanno creato marchi di specialità alimentari nella speranza di portare lo sviluppo industriale e le città “fuori dal cerchio”. ad esempio, liuzhou, zibo e tianshui sono riusciti a "uscire dal cerchio" affidandosi alle loro specialità locali di pasta di lumache, barbecue e spezzatino piccante. recentemente, lanzhou ha pubblicato appositamente il "piano d'azione triennale per lo sviluppo di alta qualità dell'industria degli spaghetti di manzo di lanzhou (2024-2026)"; shijiazhuang ha annunciato che promuoverà l'uso del marchio "shijiazhuang beef noodles";

in questo contesto, non è difficile comprendere l’intenzione di zaozhuang di accelerare la creazione di un punto di riferimento alimentare locale e di abbellire il biglietto da visita della città come “città natale del pollo piccante cinese”.

zeng gang ha dichiarato a china news weekly che oltre ad aumentare la popolarità della città e ad attrarre turisti, lo sviluppo dell'industria del pollo piccante può anche aumentare l'occupazione. ha detto: "che si tratti di allevare polli, di preparare pollo piccante o di fornire servizi di catering, si possono creare molti posti di lavoro e promuovere l'occupazione locale".

resta inteso che zaozhuang ha ricche risorse paesaggistiche storiche, culturali e naturali. l'antica città di taierzhuang, come attrazione turistica nazionale 5a, attira un gran numero di turisti per visitare la città. zeng gang ha affermato che se si può fare affidamento sull'ip di zaozhuang spicy chicken per "uscire" dal settore, ciò sarà vantaggioso per lo sviluppo dell'industria del turismo locale.

in effetti, zaozhuang ha avuto l'idea di sviluppare l'industria del pollo piccante da molto tempo. ad esempio, ha organizzato diversi festival culturali del pollo piccante, applicati con successo per la "città natale del pollo piccante cinese", richiesto per il marchio di indicazione geografica. di "pollo piccante zaozhuang" e ha pubblicato un piano di sviluppo dell'industria del pollo piccante, ecc. nell'ottobre 2020, il governo locale ha sollecitato pubblicamente suggerimenti di sviluppo per l'"industria cinese del pollo piccante zaozhuang" dal paese e dall'estero su come rendere la catena industriale del pollo piccante più grande, più forte e più lunga.

tuttavia, i media locali hanno affermato senza mezzi termini che il pollo piccante zaozhuang, come marchio regionale, è ancora nella fase di "ristorazione ma senza scala, consumo ma senza industria, categoria ma senza marca. è diverso dal noto "dezhou". pollo brasato" e "dong'e ejiao" nella provincia. "rispetto ad altri prodotti, il marchio ha ancora molto spazio di crescita.

nel 2020, l'ufficio amministrativo e di supervisione del mercato municipale di zaozhuang ha anche menzionato, nella sua risposta alla "proposta sul rafforzamento del marchio regionale del "pollo piccante di zaozhuang"" dei membri locali del ccppc, che attraverso un'indagine è stato riscontrato che la costruzione del marchio del pollo piccante di zaozhuang è ancora agli inizi, sebbene diverse società abbiano registrato i propri marchi, ma l'effetto del marchio non è buono poiché "pollo piccante zaozhuang" non ha registrato un'indicazione geografica, l'effetto del marchio non può essere formato e il suo ruolo irradiante e trainante non può essere. pienamente esercitato.

wang xinquan ritiene che lo sviluppo del pollo piccante a zaozhuang dovrebbe continuare a concentrarsi sul marchio, sugli standard, sulla cultura, sull'industria, sulle vendite e su altri aspetti. "è necessario stabilire l'approvvigionamento alimentare, la produzione e la trasformazione, il marketing, gli standard di qualità, la formazione dei talenti, la ricerca e lo sviluppo dei prodotti, la costruzione culturale e i sistemi di sostegno politico. allo stesso tempo, ritiene anche che l'intensità e l'accuratezza di il sostegno politico deve essere aumentato.

vale la pena ricordare che anche se zaozhuang può "scoppiare" con il pollo piccante, deve comunque affrontare la possibilità che "le persone siano prospere ma la ricchezza non sia prospera". prendiamo ad esempio harbin, che è diventata sempre più popolare alla fine dello scorso anno. nella prima metà di quest'anno è diventata un "cavallo oscuro" nel mercato del turismo culturale, ma il "traffico inondato" non ha trainato il pil di harbin. per raggiungere una crescita rapida. dai dati, nella prima metà di quest'anno, il pil totale di harbin è stato di 249,26 miliardi di yuan, con un incremento di 4,097 miliardi di yuan, con un tasso di crescita nominale dell'1,67%, posizionandosi in basso tra le 15 città sub-provinciali del paese.

anche zibo, popolare tutto l’anno, ha un pil di 456,1 miliardi nel 2023, con un aumento del 5,5%, inferiore al tasso di crescita medio del 6% nella provincia di shandong. nella prima metà di quest'anno, il pil di zibo è stato di 238,15 miliardi di yuan, con un aumento su base annua del 5,1%, ancora inferiore alla media provinciale.

niu fengrui, direttore dell'istituto di ricerca sulle piccole e medie città e ricercatore presso l'accademia cinese delle scienze sociali, ha dichiarato a china news weekly che diventare una "città delle celebrità di internet" può migliorare l'immagine e la popolarità della città, soprattutto per le piccole e medie città. città di grandi dimensioni e può anche promuovere lo sviluppo del settore dei servizi quotidiani. tuttavia, "una celebrità temporanea di internet potrebbe non essere sostenibile".

esperti: dobbiamo aprire la porta allo sviluppo

zaozhuang ha prosperato grazie al carbone. ha una lunga storia di estrazione del carbone e un'eccellente qualità del carbone. è conosciuta come la "città del carbone dello shandong meridionale".

dopo gli anni '50, facendo affidamento su abbondanti risorse di carbone e vantaggi di una buona posizione, i ministeri e le commissioni nazionali competenti hanno successivamente implementato una serie di imprese portanti su larga scala a zaozhuang come la fabbrica di fertilizzanti lunan, la fabbrica di cemento lunan e la centrale elettrica di shiliquan 400 milioni di tonnellate di carbone grezzo, più di 200 miliardi di kwh di elettricità e più di 6 milioni di tonnellate di fertilizzanti chimici, la forza economica di zaozhuang una volta era classificata tra le prime quattro nella provincia di shandong.

tuttavia, con anni di sfruttamento eccessivo, le risorse di carbone di zaozhuang furono gradualmente esaurite. nel 1999, il carbone di zaozhuang era sull'orlo dell'esaurimento e un gran numero di miniere come zaozhuang, taozhuang e tiantun furono chiuse una dopo l'altra. nel 2009, zaozhuang è stata designata come una città a risorse esaurite e nel 2013 è stata inclusa nell'elenco delle città chiave per il rinnovamento delle vecchie città industriali della cina.

vista notturna dello stadio zaozhuang e degli edifici di gemini city square. creatività dell'insetto immagine/immagine

come molte città basate sulle risorse, la struttura industriale è unica, le industrie pilastro assoluto si stanno riducendo e lo sviluppo economico di zaozhuang sta gradualmente rimanendo indietro. il pil di zaozhuang nel 2023 è di 215,674 miliardi di yuan, l'economia più piccola tra le 16 città dello shandong, e anche il suo pil pro capite e il reddito disponibile sono molto inferiori alla media provinciale.

ovviamente, nel processo di trasformazione economica, zaozhuang ha bisogno di trovare nuovi punti di crescita. zeng gang ha dichiarato a china news weekly che la trasformazione delle città povere di risorse è un problema globale e che finora non è stata trovata alcuna soluzione affidabile. pertanto, per zaozhuang “non è così semplice” realizzare la trasformazione economica.

secondo zeng gang, la trasformazione di zaozhuang non è priva di opportunità. zaozhuang è una zona dimostrativa nazionale per l'innovazione dell'agenda di sviluppo sostenibile approvata dal consiglio di stato e zeng gang ha condotto ricerche locali in qualità di esperto. ha detto che, in quanto zona dimostrativa dell'innovazione dell'agenda nazionale di sviluppo sostenibile, ci sono importanti supporti politici da parte del consiglio di stato alla provincia di shandong, se si riesce a incubate un sostegno politico rilevante e anche l'industria locale ha una certa base industriale, zaozhuang sarà ancora in grado per sviluppare industrie strategiche emergenti ci sono condizioni migliori”.

infatti, negli ultimi anni, zaozhuang ha continuato ad attuare la strategia di "rafforzare la città attraverso l'industria e rivitalizzare la città attraverso l'industria", coltivando e costruendo attrezzature di fascia alta, industria chimica di fascia alta e altre industrie caratteristiche e vantaggiose, e promuovere attivamente lo sviluppo delle industrie emergenti. tuttavia, alcuni ritengono che, a causa di un avvio tardivo e di basi deboli, le industrie emergenti non abbiano ancora formato un forte sostegno. in settori quali le nuove energie, i nuovi materiali e la produzione di apparecchiature di fascia alta, esiste ancora un ampio divario rispetto alle regioni sviluppate .

per realizzare una trasformazione strutturale economica, anche l’ubicazione di una città è fondamentale. zeng gang ha detto che zaozhuang si trova all'incrocio tra shandong e jiangsu "una volta 'né sud né nord' avevano alcuna caratteristica, ma ora si può dire che sia uno dei suoi vantaggi".

è stato riferito che zaozhuang si trova nel nodo centrale dorato dell'arteria di trasporto pechino-shanghai. la ferrovia ad alta velocità pechino-shanghai, l'autostrada pechino-taiwan e il grande canale pechino-hangzhou lo attraversano circoli come pechino-tianjin-hebei e il delta del fiume yangtze, e presenta notevoli vantaggi in termini di posizione dei trasporti.

secondo zeng gang, anche l'ambiente ecologico è uno dei vantaggi di zaozhuang. ha detto: "le acque limpide e le montagne lussureggianti sono beni inestimabili". in passato, molte persone non lo capivano particolarmente, ma ora l'ambiente ecologico è diventato un vantaggio per lo sviluppo molto favorevole per alcuni luoghi. "se l'ambiente ecologico è buono, attirerà effettivamente alcune industrie e talenti di fascia alta." .

vale la pena ricordare che zeng gang ha suggerito che aprendo la porta allo sviluppo, sfruttando appieno i mercati esterni, i capitali, i talenti, la tecnologia, la gestione, ecc. e combinando i vantaggi delle risorse locali e le basi industriali, "c'è ancora una possibilità" affinché zaozhuang raggiunga la trasformazione economica.

inoltre, zaozhuang è un membro importante della zona economica di huaihai. negli ultimi anni, lo sviluppo della zona economica di huaihai ha iniziato ad accelerare. nel marzo di quest'anno, "la formulazione di un piano di sviluppo di alta qualità per la zona economica di huaihai" è diventato uno dei compiti del piano economico e sociale nazionale del 2024. piano di sviluppo per promuovere lo sviluppo regionale coordinato e integrato. l'integrazione attiva nel modello di sviluppo coordinato della zona economica di huaihai è considerata uno dei modi importanti per zaozhuang di ottenere la trasformazione e lo sviluppo economico.

zeng gang ha ricordato che in passato la zona economica di huaihai era una tipica "zona marginale" all'intersezione delle province, con molte divisioni amministrative e un basso livello di sviluppo complessivo. ma ora, con il miglioramento dei trasporti e della costruzione di altre infrastrutture, queste “aree periferiche” stanno diventando sempre più nuovi poli dinamici di crescita. a suo avviso, le città rilevanti possono trarre vantaggio dai vantaggi dei late-mover, cogliere nuove opportunità per lo sviluppo di industrie emergenti, rafforzare la cooperazione attorno alla catena industriale e formare cluster industriali.

niu fengrui ha affermato che la trasformazione significa sofferenza: man mano che le risorse si esauriscono, le industrie correlate inevitabilmente si ridurranno e sarà necessario costruire un nuovo sistema industriale. a suo avviso, l’industria manifatturiera dovrebbe assumere un ruolo guida nella trasformazione della struttura economica delle città povere di risorse.

ha detto che l'agricoltura è il fondamento dell'economia nazionale, ma l'agricoltura non ha la funzione di accumulazione intergenerazionale di ricchezza materiale, il settore dei servizi è diviso in settore dei servizi di produzione e settore dei servizi di consumo della vita, e le "città delle celebrità di internet" sono più vita tipologia di consumo servizio, tra i quali c'è la questione se il flusso di passeggeri sia sostenibile.