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desde principios de este año, muchos restaurantes de alta gama de todo el país se han despedido de sus comensales.

en abril de este año cerró opera bombana, que había conservado una estrella en la guía michelin durante tres años consecutivos en beijing, también cerró refer, un restaurante nórdico con un consumo per cápita de 3.000 yuanes y una perla negra con dos diamantes en beijing; y l'atelier 18, un restaurante de lujo ubicado en el número 18 del bund en shanghai, cerró y se reveló que el restaurante estaba atrasado en salarios y pagos a proveedores.

el número 18 del bund siempre ha sido un lugar emblemático para la gastronomía de lujo. hasta ahora se reunían aquí restaurantes de la industria gastronómica mundial, entre ellos la gran cadena robuchon y el legendario chef frédéric anton, que ganó tres estrellas michelin.

después de entrevistas y análisis, los reporteros de china business news descubrieron que, además de l'atelier 18, tiendas de catering de alta gama como kor shanghai, yuzhilan, osteria oyster and seafood restaurant y ming luchuan han anunciado cierres uno tras otro. la tienda kokyo sushi bar ganghui hang lung también estará abierta hasta el 1 de septiembre. recientemente, muchas tiendas din tai fung en todo el país anunciaron su cierre.

a medida que cambian el entorno del mercado y las preferencias de los consumidores, la lógica de rentabilidad de la restauración de alta gama se enfrenta a desafíos sin precedentes. un inversor senior en restaurantes cree que el margen de beneficio neto de los restaurantes de alta gama no es necesariamente alto, pero puede tener problemas debido al límite de facturación. ante los cambios del mercado, la industria de la restauración de alta gama está atravesando una transformación.

el beneficio bruto del catering de alta gama puede no ser elevado