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dall’inizio di quest’anno, molti ristoranti di fascia alta in tutto il paese hanno salutato i propri clienti.

nell'aprile di quest'anno ha chiuso anche l'opera bombana, che a pechino aveva mantenuto una stella nella guida michelin per tre anni consecutivi, il refer, un ristorante nordico con un consumo pro capite di 3.000 yuan e una perla nera due diamanti; e l'atelier 18, un ristorante di fascia alta situato al numero 18 del bund a shanghai, ha chiuso e il ristorante si è rivelato in arretrato con salari e pagamenti ai fornitori.

il numero 18 del bund è sempre stato un luogo iconico per la ristorazione di lusso. in precedenza si riunivano qui ristoranti del settore della ristorazione mondiale, tra cui il marchio della catena robuchon e il leggendario chef frédéric anton, che ha vinto tre stelle michelin.

dopo interviste e analisi, i giornalisti di china business news hanno scoperto che oltre a l'atelier 18, negozi di ristorazione di fascia alta come kor shanghai, yuzhilan, osteria oyster and seafood restaurant e ming luchuan hanno annunciato una dopo l'altro le chiusure. anche il negozio kokyo sushi bar ganghui hang lung sarà aperto fino al 1 settembre. proprio di recente, molti negozi din tai fung in tutto il paese hanno annunciato la loro chiusura.

con il cambiamento del contesto di mercato e delle preferenze dei consumatori, la logica del profitto della ristorazione di fascia alta si trova ad affrontare sfide senza precedenti. un investitore senior nel settore della ristorazione ritiene che il margine di profitto netto dei ristoranti di fascia alta non sia necessariamente elevato, ma potrebbe essere in difficoltà a causa del tetto massimo del fatturato. di fronte ai cambiamenti del mercato, il settore della ristorazione di fascia alta sta subendo una trasformazione.

l'utile lordo della ristorazione di fascia alta potrebbe non essere elevato