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desde o início deste ano, muitos restaurantes sofisticados em todo o país se despediram de seus clientes.

em abril deste ano, o opera bombana, que manteve uma estrela no guia michelin por três anos consecutivos em pequim, fechou o refer, um restaurante nórdico com um consumo per capita de 3.000 yuans e uma pérola negra de dois diamantes em pequim, também fechado; ; e l'atelier 18, um restaurante sofisticado localizado no número 18 do bund em xangai, fechou, e foi revelado que o restaurante estava em atraso com salários e pagamentos a fornecedores.

o número 18 do bund sempre foi um local icônico para refeições de luxo. anteriormente, restaurantes da indústria global de catering se reuniam aqui, incluindo a marca da rede robuchon e o lendário chef frédéric anton, que ganhou três estrelas michelin.

depois de entrevistas e pesquisas, os repórteres do china business news descobriram que, além do l'atelier 18, lojas de catering sofisticadas, como kor shanghai, yuzhilan, osteria oyster and seafood restaurant e ming luchuan anunciaram fechamentos um após o outro. a loja kokyo sushi bar ganghui hang lung também estará aberta até 1º de setembro. recentemente, muitas lojas din tai fung em todo o país anunciaram o seu encerramento.

à medida que o ambiente do mercado e as preferências dos consumidores mudam, a lógica do lucro da restauração de gama alta enfrenta desafios sem precedentes. um investidor sênior em restaurantes acredita que a margem de lucro líquido dos restaurantes sofisticados não é necessariamente alta, mas pode estar em apuros devido ao teto do volume de negócios. enfrentando as mudanças do mercado, a indústria da restauração de gama alta está a passar por uma transformação.

o lucro bruto da restauração de alta qualidade pode não ser alto