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今年の初め以来、全国の多くの高級レストランが客に別れを告げた。

今年4月には、北京でミシュランガイドで3年連続1つ星を獲得していたオペラ・ボンバナが閉店し、一人当たりの消費額が3,000元で黒真珠の2つ星を獲得した北京の北欧料理レストラン「リファ」も閉店した。 ; 上海の外灘18番地にある高級レストラン「ラトリエ18」が閉店し、同レストランは賃金とサプライヤーへの支払いを滞納していることが明らかになった。

外灘の 18 番地は、かつては高級レストランの象徴的な場所であり、トップ チェーン ブランドのロブションや、ミシュランの 3 つ星を獲得した伝説のシェフ、フレデリック アントンなど、世界のケータリング業界のレストランが集まりました。

チャイナ・ビジネス・ニュースの記者らが取材と精査を行った結果、ラトリエ18のほかにも、kor上海、玉志蘭、オステリア・オイスター・アンド・シーフード・レストラン、明露川などの高級ケータリング店が相次いで閉店を発表していることが判明した。 kokyo sushi bar江匯ハンルン店も9月1日まで営業いたします。つい最近、全国の鼎泰豊の多くの店舗が閉店を発表しました。

市場環境と消費者の嗜好の変化に伴い、高級ケータリングの利益ロジックは前例のない課題に直面しています。あるレストランの上級投資家は、高級レストランの純利益率は必ずしも高いわけではないが、売上高の上限により苦境に陥る可能性があると考えている。市場の変化に直面して、高級ケータリング業界は変革を迎えています。

高級ケータリングの粗利益は高くない可能性がある