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depuis le début de cette année, de nombreux restaurants haut de gamme à travers le pays ont dit au revoir à leurs convives.

en avril de cette année, opera bombana, qui avait conservé une étoile au guide michelin pendant trois années consécutives à pékin, a fermé ses portes ; refer, un restaurant nordique avec une consommation par habitant de 3 000 yuans et une perle noire deux diamants à pékin, a également fermé ses portes. et l'atelier 18, un restaurant haut de gamme situé au n°18 du bund à shanghai, a fermé ses portes et il s'est avéré que le restaurant était en retard dans ses salaires et ses paiements aux fournisseurs.

le n°18 du bund a toujours été un lieu emblématique de la restauration de luxe. auparavant, les restaurants de l'industrie mondiale de la restauration s'y étaient réunis, notamment la grande marque robuchon et le légendaire chef frédéric anton, qui a remporté trois étoiles michelin.

après des entretiens et un examen approfondi, les journalistes de china business news ont découvert qu'en plus de l'atelier 18, des magasins de restauration haut de gamme tels que kor shanghai, yuzhilan, osteria oyster and seafood restaurant et ming luchuan ont annoncé leurs fermetures les unes après les autres. le magasin kokyo sushi bar ganghui hang lung sera également ouvert jusqu'au 1er septembre. tout récemment, de nombreux magasins din tai fung à travers le pays ont annoncé leur fermeture.

à mesure que l’environnement du marché et les préférences des consommateurs évoluent, la logique de profit de la restauration haut de gamme est confrontée à des défis sans précédent. un investisseur senior en restauration estime que la marge bénéficiaire nette des restaurants haut de gamme n'est pas nécessairement élevée, mais qu'elle pourrait être en difficulté en raison du plafond de chiffre d'affaires. face aux évolutions du marché, le secteur de la restauration haut de gamme se transforme.

la marge brute de la restauration haut de gamme n'est peut-être pas élevée