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2024.07.17

Número de palabras en este artículo: 2393, el tiempo de lectura es de aproximadamente 4 minutos.

Introducción: La industria cree que, de hecho, los comedores asequibles casi no generan ganancias y los operadores de supermercados se centran en aumentar la fidelidad de los clientes.

Autor |Noticias de negocios de China Le Yanluanli

Puedes disfrutar de un buffet libre por menos de 20 yuanes, que es el precio del “Wumei Big Canteen” inaugurado recientemente por Wumart en su tienda Zhongguancun en Beijing.

El 17 de julio, un periodista de China Business News visitó la "Cantina Wumei" en la tienda Wumart en Zhongguancun, Beijing. La cantina está ubicada en el área de alimentos cocinados del supermercado y está dividida en dos áreas: 13 yuanes y 19 yuanes. yuanes Se requiere un depósito de 5 yuanes para entrar y salir reembolsado a tiempo.

La "Cantina Wumei" tiene un rico menú, principalmente platos salteados de carne y verduras, y hay muchos clientes durante las comidas. Según el personal, hay más gente que viene a cenar desde los trabajadores de la oficina cercana al mediodía. En el primer mes de apertura, había una larga cola todos los días al mediodía. Estaba abarrotado y recibía más de mil invitados todos los días.

Según el personal de Wumart, la cantina se centra en el modelo recién frito y no vende platos para pasar la noche. En la actualidad, la "Cantina Wumei" cubre principalmente los periodos de almuerzo y cena. Se informa que después de que la tienda Zhongguancun pruebe el modelo de cantina, Wumart agregará dos "Wumei Big Canteens" más y planea ampliar el número de cantinas a unas 20 antes de finales de este año.

Cabe señalar que esta no es la primera vez que un supermercado prueba el modelo de integración de comedores. Recientemente, Yonghui Supermarket también ha comenzado a desarrollar formatos comerciales y servicios de catering, comida cocinada, etc.

Yonghui Supermarket reveló que actualmente agregar panadería, pastelería, alimentos cocinados y otras áreas de procesamiento y catering en sus tiendas es una de las medidas importantes para que las nuevas tiendas amplíen los escenarios de consumo. Tomemos como ejemplo la tienda Yonghui Fuzhou Binjiang Jinrong recientemente reabierta. La tienda ha agregado un área de horneado especial en la entrada que se centra en la producción in situ. Incorporando conceptos saludables y orgánicos en los últimos años, ha lanzado bagels de sésamo negro. bollos de té con leche y pasteles navideños, pasteles creativos temáticos y otros productos de panadería. Alrededor de la tienda, el Supermercado Yonghui ha inaugurado la "Cantina Comunitaria Yonghui".

Según los comentarios de los consumidores, la "Cantina Comunitaria Yonghui" es similar a la "Cantina Wumei" mencionada anteriormente en el sentido de que es comida rápida de autoservicio asequible, con un consumo per cápita de sólo unos 15 yuanes.

Hablando sobre el motivo del lanzamiento del comedor, Yonghui Supermarket dijo a China Business News que espera confiar principalmente en las ventajas de ubicación y las características de las tiendas comunitarias para resolver verdaderamente las "tres comidas al día" de los consumidores.

Hema ha adoptado la misma estrategia. Inicialmente, Hema instaló el procesamiento y cocción de ingredientes en sus tiendas, lo que facilitó a los consumidores el manejo de los ingredientes y desempeñó un papel promocional. Después de eso, la tienda Hema comenzó a ampliar el área de catering, y ahora se ha desarrollado a un área completa en forma de puestos de catering.

Un periodista de China Business News supo en una entrevista que Yonghui Supermarket y Wumart adoptan una operación y gestión completamente directa, mientras que Hema es más bien una empresa conjunta.

"Cada tienda Hema tendrá algunos puestos asociados, como pollo desmenuzado, sopa de carne, etc., y también hay algo de comida rápida elaborada directamente por las propias tiendas Hema. Actualmente son relativamente populares entre los consumidores", dijo a China Business una fuente de Hema. Reportero de noticias.

La información pública muestra que en junio de este año, Hema lanzó servicios asequibles de comida rápida en tiendas de Guangzhou, incluidos fideos encurtidos por 9 yuanes, arroz con pato asado por 17,8 yuanes, etc. Al mismo tiempo, el supermercado Hualian también ha instalado puestos de comida rápida en algunas tiendas, que ofrecen más de 20 a 30 tipos de platos recién fritos.

Sun Art Retail también está aumentando vigorosamente la investigación y el desarrollo de diversos alimentos horneados y procesados, y ha establecido áreas de comedor en algunas tiendas, enfocándose también en precios asequibles.

¿Por qué los supermercados tradicionales han comenzado a ampliar los formatos de comedor?

“Las tiendas físicas están hoy bajo una gran presión operativa, especialmente los supermercados tradicionales, por un lado, tienen que competir con el comercio electrónico y, por otro, tienen que afrontar la situación de que algunos clientes sean desviados hacia las tiendas asociadas. en términos de precio, los supermercados estándar no tienen precios tan bajos como el comercio electrónico; en términos de productos, los supermercados estándar no tienen tantos productos exclusivos de alta calidad como las tiendas miembro, por lo que los supermercados están bajo una gran presión para ganar más clientes. Además de descuentos y promociones, también necesitan servicios que aumenten la fidelidad de los clientes. La comida es lo más importante para la gente. El catering es un consumo relativamente necesario y los comedores baratos pueden atraer clientes rápidamente. De hecho, los comedores baratos casi no generan beneficios. y los operadores de supermercados se centran en aumentar la fidelidad de los clientes", afirmó Shen Jun, analista minorista senior.

Vale la pena señalar que el modelo de cantina puede atraer clientes rápidamente en un período de tiempo, pero que pueda inspirar a los clientes a realizar más compras en el supermercado aún depende del producto en sí.

Wang Hua, que ha trabajado como gerente en muchos supermercados, dijo a China Business News que ya sea una cantina u otros formatos comerciales experienciales, son sólo apariencias y las ventas de productos en los supermercados son el foco. En esencia, las ventas de bienes todavía dependen de la rentabilidad de los bienes mismos. Por lo tanto, para mejorar el desempeño de los supermercados estándar, es esencialmente necesario fortalecer la investigación y el desarrollo de productos y la construcción del sistema de cadena de suministro.

(El seudónimo de Wang Huahua en este artículo)

Editor de WeChat| Ziang