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2024.07.17

Número de palavras neste artigo: 2.393, o tempo de leitura é de cerca de 4 minutos

Introdução: A indústria acredita que, na verdade, as cantinas acessíveis quase não têm lucro e os operadores de supermercados concentram-se em aumentar a fidelidade dos clientes.

Autor |Notícias de negócios da China Le Yanluanli

Você pode desfrutar de um buffet livre por menos de 20 yuans, que é o preço da “Grande Cantina Wumei” inaugurada recentemente pela Wumart em sua loja Zhongguancun em Pequim.

No dia 17 de julho, um repórter do China Business News viu a "Grande Cantina Wumei" na loja Wumart em Zhongguancun, Pequim. A cantina está localizada na área de alimentos cozidos do supermercado e está dividida em duas áreas: 13 yuans e. 19 yuans. É necessário um depósito de 5 yuans para entrar e sair.

A “Cantina Wumei” tem um menu rico, principalmente pratos salteados de carne e vegetais, e há muitos clientes durante as refeições. Segundo a equipe, há mais gente vindo jantar de funcionários de escritório próximos ao meio-dia. No primeiro mês de inauguração, havia uma longa fila ao meio-dia todos os dias. Estava superlotado e recebia mais de mil convidados todos os dias.

Segundo a equipa da Wumart, a cantina aposta no modelo frito na hora e não vende pratos nocturnos. Actualmente, a “Cantina Wumei” cobre principalmente os períodos de almoço e jantar. É relatado que depois que a loja Zhongguancun testar o modelo de cantina, Wumart adicionará mais duas "Grandes Cantinas Wumei" e planeja expandir o número de cantinas para cerca de 20 antes do final deste ano.

Vale ressaltar que esta não é a primeira vez que um supermercado experimenta o modelo de integração de cantinas. Recentemente, o Supermercado Yonghui também começou a desenvolver formatos de negócios e serviços em catering, alimentos cozidos, etc.

O Supermercado Yonghui revelou que atualmente adicionar áreas de panificação, pastelaria, alimentos cozinhados e outras áreas de processamento e restauração nas suas lojas é uma das medidas importantes para novas lojas expandirem os cenários de consumo. Tomemos como exemplo a recém-reaberta loja Yonghui Fuzhou Binjiang Jinrong. A loja adicionou uma área de panificação especial na entrada que se concentra na produção no local. Incorporando os conceitos saudáveis ​​​​e orgânicos nos últimos anos, lançou bagels de gergelim preto, preto. folhados de chá e leite e bolos criativos temáticos e outros produtos de panificação. Ao redor da loja, o Supermercado Yonghui lançou a “Cantina Comunitária Yonghui”.

De acordo com o feedback do consumidor, a "Cantina Comunitária Yonghui" é semelhante à "Cantina Wumei" mencionada acima, pois é um fast food self-service acessível, com consumo médio per capita de apenas cerca de 15 yuans.

Falando sobre o motivo do lançamento da cantina, o Supermercado Yonghui disse ao China Business News que espera principalmente contar com as vantagens de localização e características das lojas comunitárias para realmente resolver as "três refeições por dia" dos consumidores.

Hema também adotou a mesma estratégia. Inicialmente, a Hema implantou o processamento e cozimento de ingredientes no local em suas lojas, o que facilitou o manuseio dos ingredientes pelos consumidores e teve um papel promocional. A partir daí, a loja Hema começou a expandir a área de restauração, e agora desenvolveu-se para toda uma área em forma de barracas de restauração.

Um repórter do China Business News aprendeu em uma entrevista que o Supermercado Yonghui e o Wumart adotam operação e gerenciamento totalmente diretos, enquanto o Hema é mais uma joint venture.

"Cada loja Hema terá algumas barracas associadas, como frango desfiado, sopa de carne, etc. Há também alguns fast food feitos diretamente pelas próprias lojas Hema. Atualmente, eles são relativamente populares entre os consumidores. Um membro da Hema disse ao repórter do China Business News." .

Informações públicas mostram que em junho deste ano, a Hema lançou serviços de fast food acessíveis em lojas de Guangzhou, incluindo macarrão em conserva por 9 yuans, arroz de pato assado por 17,8 yuans, etc. Ao mesmo tempo, o Supermercado Hualian também montou barracas de fast food em algumas lojas, oferecendo mais de 20 a 30 tipos de pratos fritos na hora.

A Sun Art Retail também está aumentando vigorosamente a pesquisa e o desenvolvimento de diversos alimentos assados ​​e processados, e criou refeitórios em algumas lojas, focando também na estratégia de preços acessíveis.

Por que os supermercados tradicionais começaram a expandir os formatos de cantinas?

“As lojas físicas estão hoje sob grande pressão operacional, principalmente os supermercados tradicionais. Por um lado, têm de competir com o comércio eletrónico e, por outro, têm de enfrentar a situação de alguns clientes serem desviados para lojas conveniadas. em termos de preço, os supermercados convencionais não têm preços tão baixos como o comércio electrónico. Em termos de produtos, os supermercados convencionais não têm tantos produtos exclusivos de alta qualidade como as lojas membros. Além de descontos e promoções, eles também precisam de serviços que aumentem a fidelidade dos clientes. A alimentação é o mais importante para as pessoas. A restauração é um consumo relativamente necessário e as cantinas baratas podem atrair clientes rapidamente. e as operadoras de supermercados se concentram em aumentar a fidelidade dos clientes", disse Shen Jun, analista sênior de varejo.

É importante notar que o modelo de cantina pode atrair clientes rapidamente dentro de um período de tempo, mas se pode inspirar os clientes a fazer novas compras no supermercado ainda depende do produto em si.

Wang Hua, que trabalhou como gerente em muitos supermercados, disse ao China Business News que, quer se trate de uma cantina ou de outros formatos de negócios experimentais, são apenas aparências e as vendas de produtos nos supermercados são o foco. Em essência, as vendas de mercadorias ainda dependem da relação custo-eficácia dos próprios produtos. Portanto, para melhorar o desempenho dos supermercados convencionais, é essencialmente fortalecer a pesquisa e desenvolvimento de produtos e a construção do sistema da cadeia de abastecimento.

(Pseudônimo de Wang Huahua neste artigo)

Editor do WeChat| Ziang