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2024.07.17

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소개: 업계에서는 실제로 저렴한 매점은 수익이 거의 없고, 슈퍼마켓 운영자들은 고객 충성도를 높이는 데 주력하고 있다고 보고 있습니다.

작성자 |중국 비즈니스 뉴스 Le Yanluanli

우마트가 최근 베이징 중관춘 매장에 오픈한 '우메이 빅 캔틴' 가격인 20위안 미만으로 뷔페를 즐길 수 있다.

7월 17일 차이나비즈니스뉴스 기자는 베이징 중관촌 우마르트(Wumart) 매장에서 '우메이 빅 캔틴(Wumei Big Canteen)'을 목격했다. 이 매점은 슈퍼마켓 조리식품 코너에 위치해 있으며 13위안과 2개 구역으로 나뉘어져 있다. 19 위안. 정시에 출입하려면 보증금 5 위안이 필요합니다.

'오메이 캔틴'은 고기와 야채 볶음 요리를 중심으로 메뉴가 풍부해 식사 시간에도 손님이 많다. 직원에 따르면 정오가 되면 근처 직장인들에게서 식사하러 오는 사람들이 더 많아졌다고 한다. 오픈 첫 달에는 매일 정오에도 줄이 길어 하루에 천 명 이상의 손님이 찾아왔다.

Wumart 직원에 따르면 매점은 갓 튀긴 모델에 중점을 두고 있으며 현재 'Wumei Canteen'은 주로 점심과 저녁 시간을 다루고 있습니다. Zhongguancun 매장에서 매점 모델을 테스트한 후 Wumart는 'Wumei Big Canteens' 2개를 더 추가하고 올해 말까지 매점 수를 약 20개로 늘릴 계획인 것으로 알려졌습니다.

슈퍼마켓이 매점 통합 모델을 시도한 것은 이번이 처음이 아니라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 최근에는 용희슈퍼마켓도 케이터링, 조리식품 등 분야에서 비즈니스 형식과 서비스를 개발하기 시작했습니다.

Yonghui Supermarket은 현재 매장에 베이킹, 페이스트리, 조리 식품 및 기타 가공 및 케이터링 영역을 추가하는 것이 새로운 매장이 소비 시나리오를 확장하기 위한 중요한 조치 중 하나라고 밝혔습니다. 새로 오픈한 용후이 푸저우 빈장 진롱(Yonghui Fuzhou Binjiang Jinrong) 매장을 예로 들면, 매장 입구에 현장 생산에 중점을 둔 특별 베이킹 공간을 추가하여 최근 몇 년 동안 건강하고 유기농이라는 컨셉을 접목해 검은깨 베이글, 블랙 참깨 베이글을 출시했습니다. 차 우유 퍼프, 크리스마스 케이크 및 테마별 창의적인 케이크 및 기타 베이커리 제품. 용희슈퍼마켓은 매장 주변에 '용희 커뮤니티 매점'을 론칭했다.

소비자 피드백에 따르면 '용희 커뮤니티 매점'은 1인당 평균 소비량이 15위안 정도에 불과한 저렴한 셀프 서비스 패스트푸드라는 점에서 위에서 언급한 '우메이 매점'과 유사합니다.

용희슈퍼마켓은 매점을 오픈한 이유에 대해 차이나비즈니스뉴스와의 인터뷰에서 "커뮤니티 매장의 위치적 장점과 특성을 활용해 소비자의 '삼시세끼'를 진정으로 해결하길 희망한다"고 말했다.

허마도 같은 전략을 채택했다. 처음에는 매장 내에서 식재료를 직접 가공, 조리하는 시설을 마련해 소비자가 식재료를 쉽게 다룰 수 있도록 하고 홍보 역할도 했다. 이후 헤마점은 케이터링 영역을 확장하기 시작했고, 지금은 케이터링 노점 형태로 영역 전체로 발전했다.

China Business News의 기자는 인터뷰를 통해 Yonghui Supermarket과 Wumart가 완전히 직접 운영 및 관리를 채택하고 Hema는 합작 투자에 가깝다는 사실을 알게 되었습니다.

"각 Hema 매장에는 잘게 썬 닭고기, 쇠고기 수프 등과 같은 일부 노점상이 있을 것입니다. 또한 Hema 매장에서 직접 만든 일부 패스트푸드도 있습니다. Hema 내부 관계자는 China Business News 기자에게 현재 이러한 패스트푸드가 비교적 인기가 있다고 말했습니다. .

공개 정보에 따르면 올해 6월 Hema는 광저우 전역의 매장에서 절인 국수 9위안, 구운 오리밥 17.8위안 등을 포함한 저렴한 패스트푸드 서비스를 출시했습니다. 동시에 화롄 슈퍼마켓은 일부 매장에 패스트푸드 가판대를 설치해 20~30가지가 넘는 갓 튀긴 요리를 제공하고 있습니다.

썬아트리테일 역시 다양한 제과 가공식품에 대한 연구개발을 활발히 늘리고 일부 매장에 다이닝 공간을 마련하는 등 합리적인 가격 전략에도 주력하고 있다.

전통적인 슈퍼마켓이 매점 형식을 확장하기 시작한 이유는 무엇입니까?

“실제 매장은 오늘날 큰 운영 압박을 받고 있습니다. 특히 전통적인 슈퍼마켓은 전자상거래와 경쟁해야 하고, 다른 한편으로는 일부 고객이 가맹점으로 전환되는 상황에 직면해야 합니다. 가격 측면에서 일반 슈퍼마켓은 전자상거래만큼 가격이 저렴하지 않습니다. 제품 측면에서는 일반 슈퍼마켓에 가맹점만큼 고품질의 독점 제품이 많지 않기 때문에 슈퍼마켓은 더 많은 고객을 확보해야 한다는 큰 압력을 받고 있습니다. 할인과 프로모션 외에도 고객의 끈기를 높이는 서비스도 필요하다.음식은 서민들에게 가장 중요한 소비이며, 저렴한 매점은 실제로 고객을 빠르게 유치할 수 있다. 슈퍼마켓 운영업체는 고객 충성도를 높이는 데 중점을 두고 있습니다."라고 수석 소매 분석가인 Shen Jun은 말했습니다.

매점 모델이 일정 기간 내에 빠르게 고객을 유치할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있지만 고객이 슈퍼마켓에서 추가 구매를 하도록 유도할 수 있는지 여부는 여전히 제품 자체에 달려 있습니다.

많은 슈퍼마켓에서 매니저로 일한 왕화(Wang Hua)는 차이나 비즈니스 뉴스에 매점이든 다른 체험형 비즈니스 형식이든 단지 외모일 뿐이며 슈퍼마켓에서의 상품 판매가 초점이라고 말했습니다. 본질적으로 상품 판매는 여전히 상품 자체의 비용 효율성에 달려 있습니다. 따라서 표준 슈퍼마켓의 성능을 향상시키기 위해서는 본질적으로 상품 연구 개발과 공급망 시스템 구축을 강화해야 합니다.

(본 기사에서는 왕화화(Wang Huahua)의 가명을 사용함)

위챗 편집자| 장