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con l'avvicinarsi del festival di metà autunno, il mercato dei mooncake, che prima era pieno di attività, ha incontrato inaspettatamente una "ondata di freddo". dai centri commerciali ai supermercati comunitari, agli hotel e alle piattaforme di vendita online, la stagione dei mooncake di quest’anno sembra particolarmente deserta.

l'entusiasmo per l'acquisto dei consumatori è diminuito, produttori e venditori si sono lamentati del fatto che il mercato è freddo e la tradizionale stagione delle vendite dei mooncake sembra essere entrata nel "periodo di riflessione" prima del previsto.

questo cambiamento non solo riflette il ritorno di un comportamento di acquisto razionale da parte dei consumatori, ma indica anche che il mercato dei mooncake sta affrontando un profondo cambiamento e aggiustamento.

tutti i canali sono freddi

rispetto alla vivace stagione dei mooncake degli anni precedenti, consumatori, produttori, hotel e rivenditori ritengono tutti che la stagione dei mooncake di quest'anno sia un po' fredda. in particolare, molti consumatori ritengono che l'atmosfera generale per il consumo dei mooncake di metà autunno quest'anno non lo sia forte.

alla vigilia del mid-autumn festival, un giornalista di china business news ha visto all'ingresso di un centro commerciale nella quarta circonvallazione nord di pechino. questo è uno dei luoghi in cui vengono acquistati i mooncakes di haagen-dazs e starbucks. ma quest'anno era particolarmente deserto, e non c'era quasi l'atmosfera della festa di mezzo autunno. negli anni precedenti, haagen-dazs allestiva un capannone per lo scambio di mooncake all'inizio del festival di metà autunno, e c'erano sempre molti "scalper" in giro davanti al centro commerciale a raccogliere buoni per mooncake. tuttavia, quest'anno non c'erano solo nessun capannone, ma nemmeno gli "scalper" in due o tre non si vedevano.

in alcuni supermercati yonghui, i giornalisti di china business news hanno visto che il supermercato esponeva ancora tre pile di mooncake come negli anni precedenti, con vari gusti, senza zucchero e con pochi zuccheri. tuttavia, poche persone hanno prestato attenzione alla pila di mooncake a mezzogiorno. il personale del supermercato ha detto che, ad eccezione di beijing daoxiangcun e di altre marche di mooncakes, che recentemente sono state vendute in piccole quantità, la maggior parte delle marche di mooncake vende una o due scatole "frammentarie" e gli affari non vanno bene come negli anni precedenti.

anche in un supermercato cp lotus nel nuovo distretto di pudong, a shanghai, le vendite di mooncake erano deserte. durante la festa di metà autunno del 2023, questo supermercato ha prodotto una grande quantità di mooncake con stili e quantità abbondanti. quest'anno mancano ancora cinque giorni al festival di metà autunno e le vendite di mooncake dovrebbero essere ancora al massimo, ma non ci sono mooncake nella "posizione c" della sezione alimentare del supermercato. sotto la guida dello staff, il giornalista ha finalmente visto i prodotti mooncake su uno scaffale poco appariscente e c'erano solo tre prodotti mooncake xinghualou. lo staff ha detto ai giornalisti: "non osiamo comprare troppi mooncakes quest'anno per paura di non riuscire a venderli e finiremo per fare scorta. dopo il festival, probabilmente dovremo tagliare i prezzi per eliminare la merce". quest’anno compreremo più tè, frutta secca, integratori alimentari, ecc. per la festa di metà autunno. ci sono anche molti consumatori che fanno regali”.

dopo aver condotto visite in loco e comunicato con i commercianti, i giornalisti di china business news hanno appreso che le vendite di mooncake quest'anno sono più difficili rispetto agli anni precedenti e che le vendite di mooncake (sfusi) e di confezioni regalo in molti supermercati sono diminuite rispetto a quelle degli anni precedenti. con gli anni precedenti. per promuovere le vendite, molti commercianti aumentano gli sconti e sperano di esaurire le scorte in anticipo.

"quest'anno abbiamo avviato una grande promozione con più di un mese di anticipo con lo scopo di accelerare lo sdoganamento. in effetti, il costo dei mooncakes non è elevato e il prezzo di mercato delle confezioni regalo è generalmente molto più alto del costo, quindi anche se c'è una grande promozione, ci saranno comunque dei profitti, ma ovviamente i profitti diminuiranno sicuramente. ma i profitti ridotti sono meglio delle vendite lente, quindi effettuiamo grandi promozioni in anticipo per accelerare il fatturato e lo svendita anticipato preserverà anche il mercato di base per produttori e rivenditori", ha affermato un acquirente senior che lavora nel settore della vendita al dettaglio da più di 10 anni. fonti hanno riferito a china business news.

anche gli hotel si trovano ad affrontare lo stesso imbarazzo. "ognuno di noi ha un obiettivo di vendita di mooncake, ma ovviamente sentiamo che quest'anno sarà difficile vendere mooncake. in passato eravamo relativamente fiduciosi di poter vendere migliaia di scatole di mooncake, ma quest'anno è un po' difficile. la nostra strategia è ridurre i prezzi e sperare di completare le vendite il prima possibile", ha detto a china business news un venditore di hotel.

secondo fonti del settore alberghiero, per raggiungere al più presto l'obiettivo di vendita dei mooncake, oltre alla riduzione dei prezzi, alcuni dipendenti dell'hotel addirittura "collegano" i mooncakes quando gestiscono gli upgrade delle camere e altri servizi per gli ospiti chiamano gli ospiti un pasto fisso o "beneficio mooncake", ma in realtà lo faranno. il costo dei mooncake è compreso nelle vendite della camera per accelerare le vendite dei mooncake.

il 15 agosto di quest'anno, la china baked foods and sugar products industry association ha emesso una previsione secondo cui, a causa del breve ciclo di vendite del festival di metà autunno quest'anno, la concorrenza sul mercato diventerà più concentrata e feroce e, a causa del ritorno del consumo razionale, questo quest'anno, la produzione di mooncakes durante il festival di metà autunno dovrebbe essere di 300.000 tonnellate, con vendite l'importo è stato di 20 miliardi di yuan, lo stesso dell'anno scorso o leggermente diminuito.

inoltre, il mercato dei mooncake di quest'anno presta la stessa attenzione ai pacchetti regalo convenienti e di fascia alta. i prezzi principali sono concentrati tra 70 yuan e 220 yuan, e i pacchetti regalo convenienti sono per lo più inferiori a 60 yuan. in particolare, alcuni hotel e marchi famosi hanno lanciato pacchetti mooncake più piccoli e anche i prezzi sono in aumento di circa un centinaio di yuan. l'associazione cinese dell'industria dei prodotti da forno e dolciumi ha inoltre affermato che, dopo un'indagine, quest'anno le confezioni regalo di mooncake con prezzi altissimi di oltre 500 yuan si sono sostanzialmente ritirate dal mercato regolare e anche il problema dell'eccessivo imballaggio dei mooncake è stato risolto.

alcuni "scalper" hanno riferito a china business news che, da un lato, tutti i principali centri commerciali hanno intensificato la repressione nei confronti degli "scalper" e non sono disposti a correre rischi all'ingresso, e dall'altro che il business dei mooncake di quest'anno non è l'ideale; e c’è una mancanza di interesse a realizzare un profitto. secondo il suddetto "scalper", i coupon mooncake di quest'anno provengono solo da starbucks, ma lo "scalper" è disposto a distribuire coupon mooncake solo dal valore di 258 yuan a 118 yuan. alcuni "scalper" hanno detto ai giornalisti che i coupon mooncake di quest'anno non hanno lo stesso valore degli anni precedenti. l'anno scorso, i coupon mooncake di marca potevano essere venduti a un prezzo di seconda mano per circa 180 yuan, ma quest'anno valgono solo circa 125 yuan. .

domanda insufficiente

a giudicare dalla visita del giornalista, anche se quest'anno le scatole regalo mooncake sono più semplici, il consumo complessivo è ancora debole e la ragione principale del cambiamento è la domanda insufficiente.

"i mooncakes e i coupon mooncake venduti quest'anno rappresentano al massimo solo il 50% del piano originale." il direttore commerciale di un hotel stellato a tai'an, nella provincia di shandong, ha dichiarato a china business news che ogni anno l'hotel lancia confezioni regalo di metà autunno. , mooncakes e altri prodotti, e quest'estate faranno i saldi di metà autunno, l'hotel aveva già considerato la possibilità che i mooncakes fossero freddi, ma non si aspettavano che la situazione delle vendite sarebbe stata così insoddisfacente il calo delle vendite è dovuto al fatto che la domanda di acquisti, benefit e visite di gruppi aziendali quest'anno è stata inferiore rispetto agli anni precedenti.

alcuni albergatori hanno affermato che la maggior parte delle confezioni regalo di mooncake dell'hotel sono fatte in casa e quest'anno hanno ridotto una certa quantità di produzione in base alle vendite o le hanno convertite in snack per attirare i consumatori. le scarse vendite sono dovute principalmente al calo complessivo degli acquisti quest'anno. ad esempio, i grandi clienti aziendali hanno ridotto notevolmente i loro ordini di confezioni regalo mooncake.

anche wang yong, un grossista di mooncake che opera a pechino da molti anni, la pensa allo stesso modo. ha detto che gli ordini di acquisto di gruppi di mooncake di quest'anno sono diminuiti dal 30% al 40% rispetto agli anni precedenti. potrebbe vendere dolci lunari per un valore compreso tra 200.000 e 300.000 yuan in un giorno. quest'anno, può vendere 100.000 yuan, tra 50.000 e 60.000 yuan, è considerato buono.

chen yuan, capo di un’azienda alimentare nella provincia del guangdong, ha dichiarato a china business news che quest’anno l’avvio della fabbrica di mooncake è stato molto più tardivo rispetto agli anni precedenti, almeno 10 giorni dopo. "negli anni precedenti, la fabbrica avviava la linea di produzione con un mese di anticipo, ma quest'anno è iniziata con 20 giorni di anticipo."

quest’anno, non solo la linea di produzione dei mooncake è iniziata tardi, ma è anche terminata prima. la linea di produzione dei mooncake dell'azienda di chen yuan ha interrotto la produzione una settimana prima del festival di metà autunno. negli anni precedenti, sostanzialmente non si fermava fino a 3 o 4 giorni prima del festival di metà autunno. negli anni precedenti ci volevano più di 20 giorni per completare l'ordine, ma quest'anno può essere completato in soli dieci giorni. "poiché i clienti hanno bisogno di meno mooncake, il tempo di stoccaggio non deve essere così lungo. quest'anno le vendite di mooncake della nostra azienda sono diminuite di almeno il 20% e anche i prezzi sono scesi di circa il 20%. anche così, le vendite non sono migliorate in modo significativo ." ha detto chen yuan.

secondo chen yuan, quest'anno non sono solo i mooncakes a soffrire di uno scarso consumo, ma anche altre categorie di alimenti. pertanto, il modo in cui chen yuan ha pensato di risolvere la situazione è stato quello di sviluppare più alimenti quotidiani invece di limitarsi ai regali festivi. "quindi la nostra azienda ora produce prodotti sani che sono molto richiesti. come petto di pollo, bistecche e altri alimenti a basso contenuto di grassi e ipocalorici."

zhu danpeng, vicepresidente dell'associazione provinciale per la promozione della sicurezza alimentare, ha dichiarato a china business news che quest'anno la domanda dei consumatori ha subito cambiamenti fondamentali. da un lato, quest'anno i consumatori sono diventati più razionali nei loro acquisti le confezioni regalo sono scese a circa 150 yuan, d'altro canto i consumatori prestano maggiore attenzione alla salute, il che ha portato nuovi effetti sulle vendite dei mooncake.

la diversificazione può diventare una nuova via d’uscita per i mooncakes?

negli ultimi anni i mooncakes si sono gradualmente allontanati dal loro status di semplice cibo e sono diventati sempre più importanti come regalo sociale. tuttavia, in passato, i clienti aziendali erano anche i maggiori ordinatori di mooncakes il consumo negli ultimi anni è diventato sempre più evidente, sempre più persone acquistano mooncakes. molte aziende hanno iniziato a utilizzare carte regalo, confezioni regalo di metà autunno, ecc. per sostituire i tradizionali mooncakes.

wang yufei, responsabile della categoria pasticceria presso jd.com, ha affermato in un precedente forum di settore che, poiché i nuovi mooncakes utilizzano principalmente pasta sfoglia e hanno un gusto più dolce, questo si discosta dall'attuale tendenza di salute e basso contenuto di zucchero. tuttavia, mooncakes innovativi e salutari mooncakes i prodotti saranno ancora popolari sul mercato e le vendite di mooncakes a basso contenuto di zucchero e senza zucchero mostreranno una crescita a due cifre nel 2023. l'indagine sui consumatori di quest'anno mostra anche che il gusto dei mooncakes è al primo posto nell'elenco delle preoccupazioni, mentre la sicurezza alimentare e la salute delle materie prime sono al secondo posto punti di vendita salutari come zero zucchero, la stessa fonte di medicine e cibo, e alto gli ingredienti nutrizionali sono più importanti.

una persona imparentata con hema ha detto che quest'anno sono state selezionate diverse materie prime salutari per la produzione delle croste del mooncake. la serie di mooncake vegani appena sfornati utilizza olio vegetale al posto dello strutto per il grasso, che non contiene grassi animali e ottiene una crosta croccante. i mooncakes in confezione regalo "starlight" autogestiti di hema aggiungono farina integrale come materia prima durante la preparazione della crosta, e è commestibile più sano. inoltre, hema ha lanciato la confezione regalo personalizzata di torta lunare dolce e glutinosa "moon full mid-autumn festival" di wufangzhai. la crosta della torta è fatta di riso glutinoso e riso indica e gli ingredienti sono puliti.

secondo zhu danpeng, a partire dal 2022, la direzione di sviluppo dell'industria alimentare cinese sarà orientata verso la gestione del peso, la gestione dell'aspetto, la gestione della nutrizione e la gestione della salute generale. pertanto, l’industria alimentare, comprese le torte della luna, dovrà svilupparsi verso la tendenza a basso contenuto di petrolio, basso contenuto di zuccheri e basso contenuto di grassi. inoltre, ci saranno sempre più prodotti nuovi, unici e famosi su internet per soddisfare le preferenze e i gusti della nuova generazione di consumatori. questa sarà una direzione di sviluppo mainstream. inoltre, i mooncakes culturali e creativi possono anche diventare un nuovo sbocco per lo sviluppo dei mooncakes. rispetto alle semplici "bombe caloriche", il nucleo dei mooncakes culturali e creativi è fornire ai consumatori un valore emotivo più ricco.

oltre alla tendenza al consumo sano, quest’anno molti consumatori apprezzano anche il consumo esperienziale. oltre a una varietà di mooncakes finiti, sulla piattaforma puoi anche acquistare varie materie prime e strumenti per mooncakes fatti in casa. gli utenti che hanno la tradizione di preparare mooncakes da soli a casa possono acquistare tutti i materiali in un'unica soluzione. la diversità di prodotti sulla piattaforma online consente a gruppi di consumatori in diverse regioni e diverse fasce d'età di acquistare gli ingredienti del mid-autumn festival dei loro gusti preferiti e di preparare da soli i mooncakes con i loro gusti preferiti. attraverso il miglioramento e l'innovazione dei mooncakes, un alimento rappresentativo della festa di metà autunno, anche l'atmosfera della festa tradizionale diventa più varia e giovanile.