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à l'approche de la fête de la mi-automne, le marché aux gâteaux de lune, autrefois très animé, a rencontré de manière inattendue une « vague de froid ». des centres commerciaux aux supermarchés communautaires, en passant par les hôtels et les plateformes de vente en ligne, la saison des mooncakes de cette année semble particulièrement déserte.

l'enthousiasme d'achat des consommateurs a diminué, les fabricants et les vendeurs ont déploré le froid du marché et la traditionnelle saison des ventes de gâteaux de lune semble être entrée plus tôt que prévu dans la « période de réflexion ».

ce changement reflète non seulement le retour d'un comportement d'achat rationnel des consommateurs, mais indique également que le marché du gâteau de lune est confronté à un changement et à un ajustement profonds.

toutes les chaînes sont froides

par rapport à la saison animée des gâteaux de lune des années précédentes, les consommateurs, les fabricants, les hôtels et les détaillants estiment tous que la saison des gâteaux de lune de cette année est un peu froide. en particulier, de nombreux consommateurs estiment que l'atmosphère générale de la consommation de gâteaux de lune à la mi-automne cette année n'est pas. fort.

a la veille de la fête de la mi-automne, un journaliste de china business news a vu à l'entrée d'un centre commercial du quatrième périphérique nord de pékin, l'un des endroits où l'on récupère les gâteaux de lune haagen-dazs et starbucks. mais cette année, c'était particulièrement désert et il n'y avait presque pas d'ambiance de fête de la mi-automne. les années précédentes, haagen-dazs avait installé un hangar d'échange de gâteaux de lune au début de la fête de la mi-automne, et il y avait toujours de nombreux « scalpers » qui traînaient devant le centre commercial pour collecter des coupons de gâteaux de lune. cependant, cette année, il n'y en avait pas que. pas de hangar, mais même les « scalpers » par deux ou trois étaient introuvables.

dans certains supermarchés de yonghui, les journalistes de china business news ont vu que le supermarché présentait toujours trois piles de gâteaux de lune comme les années précédentes, avec des saveurs variées, des gâteaux de lune sans sucre et à faible teneur en sucre. cependant, peu de gens ont prêté attention à la pile de gâteaux de lune à midi. le personnel du supermarché a déclaré qu'à l'exception des gâteaux de lune de beijing daoxiangcun et d'autres marques, qui se sont vendus en petites quantités récemment, la plupart des marques de gâteaux de lune vendent une ou deux boîtes « au coup par coup », et les affaires ne sont pas aussi bonnes que les années précédentes.

dans un supermarché cp lotus du nouveau district de pudong, à shanghai, les ventes de gâteaux de lune ont également été désertées. lors de la fête de la mi-automne en 2023, ce supermarché a produit une plus grande pile de gâteaux de lune avec des styles et des quantités riches. cette année, il reste encore cinq jours avant la fête de la mi-automne, et les ventes de gâteaux de lune devraient encore être au maximum, mais il n'y a pas de gâteaux de lune en « position c » du rayon alimentaire du supermarché. sous la direction du personnel, le journaliste a finalement vu des produits de gâteau de lune sur une étagère discrète, et il n'y avait que trois produits de gâteau de lune xinghualou. le personnel a déclaré aux journalistes : « nous n'osons pas acheter trop de gâteaux de lune cette année, de peur de ne pas pouvoir les écouler et de finir par nous approvisionner. après le festival, nous devrons probablement baisser les prix pour écouler les marchandises. cette année, nous achèterons plus de thé, de noix, de suppléments nutritionnels, etc. pour la fête de la mi-automne. il y a aussi de nombreux consommateurs qui offrent des cadeaux.

après avoir effectué des visites sur place et communiqué avec les commerçants, les journalistes de china business news ont appris que les ventes de gâteaux de lune cette année sont plus difficiles que les années précédentes, et que les ventes de gâteaux de lune (en vrac) et de coffrets cadeaux dans de nombreux supermarchés ont diminué par rapport à avec les années précédentes. afin de favoriser les ventes, de nombreux commerçants multiplient les remises et espèrent écouler leurs stocks à l'avance.

« cette année, nous avons lancé une grande promotion plus d'un mois à l'avance dans le but d'accélérer le dédouanement. en fait, le coût des gâteaux de lune n'est pas élevé et le prix du marché des coffrets cadeaux est généralement bien supérieur au coût, donc même s'il y a une grande promotion, il y aura toujours des bénéfices, mais bien sûr, les bénéfices diminueront certainement. mais des bénéfices réduits valent mieux que des ventes lentes, nous effectuons donc de grandes promotions à l'avance pour accélérer le chiffre d'affaires et la liquidation anticipée. permettra également de préserver le marché de base pour les fabricants et les détaillants », a déclaré un acheteur senior qui travaille dans le domaine de la vente au détail depuis plus de 10 ans. des sources ont déclaré à china business news.

les hôtels sont également confrontés au même embarras. "chacun de nous a un objectif de vente de gâteaux de lune, mais nous sentons évidemment qu'il est difficile de vendre des gâteaux de lune cette année. dans le passé, nous étions relativement sûrs de pouvoir vendre des milliers de boîtes de gâteaux de lune, mais cette année, c'est un peu difficile. notre stratégie est de réduire les prix et d'espérer conclure les ventes le plus rapidement possible », a déclaré un vendeur d'hôtel à china business news.

selon des sources de l'industrie hôtelière, afin d'atteindre l'objectif de vente de gâteaux de lune le plus rapidement possible, en plus des réductions de prix, certains employés de l'hôtel « s'associent » même aux gâteaux de lune lors de la gestion des surclassements de chambres et d'autres services pour les clients. appelez les invités un repas fixe ou « bénéfice de gâteau de lune », mais en fait, ils le feront. le coût des gâteaux de lune est inclus dans les ventes de la salle pour accélérer les ventes de gâteaux de lune.

le 15 août de cette année, l'association chinoise de l'industrie des produits alimentaires cuits au four et du sucre a publié une prévision selon laquelle, en raison du cycle de vente court de la fête de la mi-automne cette année, la concurrence sur le marché deviendra plus concentrée et plus féroce, et en raison du retour de la consommation rationnelle cette année. cette année, la production de gâteaux de lune pendant la fête de la mi-automne devrait être de 300 000 tonnes, avec des ventes de 20 milliards de yuans, ce qui est le même que l'année dernière ou a légèrement diminué.

de plus, le marché des gâteaux de lune de cette année accorde la même attention aux coffrets cadeaux abordables et haut de gamme. les prix courants sont concentrés entre 70 yuans et 220 yuans, et les coffrets cadeaux abordables sont pour la plupart inférieurs à 60 yuans. ont lancé des forfaits de gâteaux de lune plus petits, et les prix augmentent également d'environ une centaine de yuans. l'association chinoise de l'industrie des produits de boulangerie et de confiserie a également déclaré qu'après enquête, les coffrets cadeaux de gâteaux de lune avec des prix exorbitants de plus de 500 yuans se sont pratiquement retirés du marché régulier cette année et que le problème de l'emballage excessif des gâteaux de lune a également été freiné.

certains « scalpers » ont déclaré à china business news que, d'une part, tous les grands centres commerciaux ont intensifié leur répression contre les « scalpers » et ne sont pas disposés à prendre des risques à la porte ; et il y a un manque d’intérêt à réaliser des bénéfices. selon le « scalper » mentionné ci-dessus, les coupons de gâteau de lune de cette année proviennent uniquement de starbucks, mais le « scalper » n'est disposé à distribuer que des coupons de gâteau de lune d'une valeur de 258 à 118 yuans. certains « scalpers » ont déclaré aux journalistes que les coupons de mooncake de cette année n'étaient pas aussi précieux que les années précédentes. l'année dernière, les coupons de marque mooncake pouvaient être vendus pour environ 180 yuans au prix d'occasion, mais cette année, ils ne valent qu'environ 125 yuans. .

demande insuffisante

à en juger par la visite du journaliste, bien que les coffrets cadeaux mooncake soient plus terre-à-terre cette année, la consommation globale est encore faible et la principale raison du changement est l'insuffisance de la demande.

"les gâteaux de lune et les coupons de gâteaux de lune vendus cette année ne représentent au maximum que 50 % du plan initial." le directeur commercial d'un hôtel étoilé à tai'an, dans la province du shandong, a déclaré à china business news que chaque année, l'hôtel lance des coffrets cadeaux pour la mi-automne. , gâteaux de lune et autres produits, et cet été fera des soldes de mi-automne lors de la planification, l'hôtel avait déjà envisagé la possibilité que les gâteaux de lune soient froids, mais ils ne s'attendaient pas à ce que la situation des ventes soit si insatisfaisante. la baisse des ventes est due au fait que la demande d'achats, d'avantages et de visites de groupes d'entreprises cette année a été inférieure à celle des années précédentes.

certains hôteliers ont déclaré que la plupart des coffrets cadeaux de gâteaux de lune de l'hôtel étaient faits maison et que cette année, ils avaient réduit une certaine quantité de production en fonction des ventes, ou les avaient convertis en produits de collation pour attirer les consommateurs. les mauvaises ventes sont principalement dues à la diminution globale des achats cette année. par exemple, les grandes entreprises clientes ont considérablement réduit leurs commandes de coffrets cadeaux mooncake.

wang yong, un grossiste de gâteaux de lune qui opère à pékin depuis de nombreuses années, ressent également la même chose. il a déclaré que les commandes d'achats groupés de gâteaux de lune de cette année avaient chuté de 30 à 40 % par rapport aux années précédentes. il pourrait vendre jusqu'à 200 000 à 300 000 yuans de gâteaux de lune en une journée. cette année, il peut vendre 100 000 à 60 000 yuans, c'est considéré comme une bonne chose.

chen yuan, directeur d'une entreprise alimentaire de la province du guangdong, a déclaré à china business news que le démarrage de l'usine de gâteaux de lune cette année était beaucoup plus tard que les années précédentes, au moins 10 jours plus tard. « les années précédentes, l'usine démarrait la ligne de production un mois à l'avance, mais cette année, elle a démarré 20 jours à l'avance.

cette année, non seulement la chaîne de production de gâteaux de lune a démarré tardivement, mais elle s'est également terminée plus tôt. la chaîne de production de gâteaux de lune de l'entreprise de chen yuan a arrêté la production une semaine avant la fête de la mi-automne. les années précédentes, elle ne s'arrêtait pratiquement que 3 à 4 jours avant la fête de la mi-automne. les années précédentes, il fallait plus de 20 jours pour finaliser la commande, mais cette année, elle peut être finalisée en seulement dix jours. « parce que les clients ont besoin de moins de gâteaux de lune, le temps de stockage n'a pas besoin d'être aussi long. les ventes de gâteaux de lune de notre entreprise ont chuté d'au moins 20 % cette année, et les prix ont également baissé d'environ 20 %. malgré cela, les ventes ne se sont pas améliorées de manière significative. ", a déclaré chen yuan.

selon chen yuan, ce ne sont pas seulement les gâteaux de lune qui souffrent d'une mauvaise consommation cette année, mais aussi d'autres catégories d'aliments. par conséquent, la façon dont chen yuan a pensé à briser la situation était de développer davantage d'aliments quotidiens au lieu de se limiter aux cadeaux de vacances. "notre entreprise produit donc désormais des produits sains qui sont très demandés. comme la poitrine de poulet, le steak et d'autres aliments faibles en gras et en calories."

zhu danpeng, vice-président de l'association provinciale de promotion de la sécurité alimentaire du guangdong, a déclaré à china business news que la demande des consommateurs avait subi des changements fondamentaux cette année. d'une part, les consommateurs sont devenus plus rationnels dans leurs achats cette année, le prix courant du gâteau de lune. les coffrets cadeaux sont tombés à environ 150 yuans, d'un autre côté, les consommateurs accordent également plus d'attention à la santé, ce qui a eu de nouveaux impacts sur les ventes de gâteaux de lune.

la diversification peut-elle devenir une nouvelle porte de sortie pour les mooncakes ?

ces dernières années, les gâteaux de lune se sont progressivement éloignés de leur statut de simple aliment. ils sont devenus de plus en plus importants en tant que cadeaux sociaux. dans le passé, les entreprises clientes étaient également les plus gros acheteurs de gâteaux de lune. la consommation ces dernières années est devenue de plus en plus évidente, de plus en plus de gens achètent des gâteaux de lune. de nombreuses entreprises ont commencé à utiliser des cartes-cadeaux, des coffrets cadeaux de la mi-automne, etc. pour remplacer les produits de gâteaux de lune traditionnels.

wang yufei, responsable de la catégorie pâtisserie chez jd.com, a déclaré lors d'un précédent forum de l'industrie que, étant donné que les nouveaux gâteaux de lune utilisent principalement de la pâte feuilletée et ont un goût plus sucré, cela s'écarte de la tendance actuelle en matière de santé et de faible teneur en sucre. les produits mooncakes resteront populaires sur le marché et les ventes de mooncakes à faible teneur en sucre et sans sucre connaîtront une croissance à deux chiffres en 2023. l'enquête auprès des consommateurs de cette année montre également que le goût des gâteaux de lune occupe la première place sur la liste des préoccupations, tandis que la sécurité alimentaire et la santé des matières premières occupent la deuxième place. des arguments de vente sains tels que le zéro sucre, la même source de médicaments et d'aliments, et un niveau élevé. les ingrédients nutritionnels sont plus importants.

une personne proche d'hema a déclaré qu'une variété de matières premières saines avaient été sélectionnées cette année pour la production de croûtes de gâteau de lune. la série de gâteaux de lune végétaliens fraîchement cuits utilise de l'huile végétale au lieu du saindoux pour le shortening, qui ne contient pas de graisse animale et permet d'obtenir une croûte croustillante ; les gâteaux de lune en boîte-cadeau "starlight" auto-exploités d'hema ajoutent de la farine de blé entier comme matière première lors de la préparation de la croûte, et c'est comestible, plus sain. de plus, hema a lancé le coffret cadeau personnalisé de gâteau de lune sucré et gluant « moon full mid-autumn festival » de wufangzhai. la croûte du gâteau est faite de riz gluant et de riz indica, et les ingrédients sont propres.

selon zhu danpeng, à partir de 2022, l'orientation du développement de l'industrie alimentaire chinoise sera orientée vers la gestion du poids, la gestion de l'apparence, la gestion de la nutrition et la gestion générale de la santé. par conséquent, l’industrie alimentaire, y compris les gâteaux de lune, devra évoluer vers la tendance à faible teneur en huile, en sucre et en matières grasses. en outre, il y aura de plus en plus de produits nouveaux, uniques et célèbres sur internet pour répondre aux préférences et aux goûts de la nouvelle génération de consommateurs. cela constituera une orientation de développement dominante. en outre, les gâteaux de lune culturels et créatifs peuvent également devenir un nouveau débouché pour le développement des gâteaux de lune. par rapport aux simples « bombes caloriques », le cœur des gâteaux de lune culturels et créatifs est de fournir aux consommateurs une valeur émotionnelle plus riche.

en plus de la tendance à une consommation saine, de nombreux consommateurs aiment également la consommation expérientielle cette année. en plus d'une variété de gâteaux de lune finis, vous pouvez également acheter diverses matières premières et outils pour des gâteaux de lune faits maison sur la plateforme. les utilisateurs qui ont pour tradition de fabriquer eux-mêmes des gâteaux de lune à la maison peuvent acheter tous les matériaux en un seul arrêt. la diversité des produits sur la plateforme en ligne permet à des groupes de consommateurs de différentes régions et de différents groupes d'âge d'acheter les ingrédients de la fête de la mi-automne de leurs saveurs préférées, et ils peuvent également préparer eux-mêmes des gâteaux de lune de leurs saveurs préférées. grâce à l'amélioration et à l'innovation des gâteaux de lune, un aliment représentatif de la fête de la mi-automne, l'atmosphère de la fête traditionnelle est également rendue plus diversifiée et plus jeune.