новости

с приближением праздника середины осени рынок лунных пирогов, который раньше был полон активности, неожиданно столкнулся с «волной холода». от торговых центров до общественных супермаркетов, отелей и платформ онлайн-продаж — сезон лунных пирогов в этом году кажется особенно пустынным.

покупательский энтузиазм потребителей угас, производители и продавцы сетуют на холод на рынке, а традиционный сезон продаж лунных пирогов, похоже, вступил в «период охлаждения» раньше запланированного срока.

это изменение не только отражает возвращение к рациональному покупательскому поведению, но и указывает на то, что рынок лунных пирогов переживает глубокие изменения и корректировку.

все каналы холодные

по сравнению с оживленным сезоном лунных пирогов в предыдущие годы, потребители, производители, отели и розничные продавцы считают, что сезон лунных пирогов в этом году немного холодный. в частности, многие потребители считают, что общая атмосфера для потребления лунных пирогов в середине осени в этом году не такая уж и плохая. сильный.

накануне фестиваля середины осени репортер china business news увидел у входа в торговый центр на северной четвертой кольцевой дороге пекина. это одно из мест, где продают лунные пирожные haagen-dazs и starbucks. но в этом году здесь было особенно пустынно, и почти не было атмосферы праздника середины осени. в предыдущие годы haagen-dazs открывал сарай для обмена лунных пирожных в начале фестиваля середины осени, и перед торговым центром всегда было много «скальперов», собирающих купоны на лунные пирожные. однако в этом году там было не только. сарая нет, но даже «скальперов» по ​​двое и по трое нигде не было видно.

в некоторых супермаркетах юнхуэй репортеры china business news увидели, что в супермаркете, как и в предыдущие годы, по-прежнему выставлено три стопки лунных пирогов с различными вкусами, без сахара и с низким содержанием сахара. однако в полдень мало кто обратил внимание на стопку лунных пирогов. сотрудники супермаркета сообщили, что, за исключением «пекин даосянцунь» и лунных пирожных других брендов, которые в последнее время продаются в небольших количествах, большинство брендов лунных пирожных продают одну или две коробки «по частям», и дела идут не так хорошо, как в предыдущие годы.

в супермаркете cp lotus в новом районе пудун в шанхае продажи лунного пирога были такими же пустыми. во время фестиваля середины осени 2023 года в этом супермаркете была произведена большая стопка лунных кексов с богатым вкусом и количеством. в этом году до праздника середины осени осталось еще пять дней, и продажи лунных пирогов все еще должны быть на пике, но в «позиции c» продовольственного отдела супермаркета лунных пирожных нет. под руководством сотрудников репортер наконец увидел продукты с лунным пирогом на незаметной полке, и там было только три продукта с лунным пирогом синхуалоу. сотрудники сообщили репортерам: «в этом году мы не осмеливаемся покупать слишком много лунных пряников из опасения, что не сможем их продать и в конечном итоге у нас закончатся запасы. после фестиваля нам, вероятно, придется снизить цены, чтобы распродать товар». в этом году мы купим больше чая, орехов, пищевых добавок и т. д. к празднику середины осени. также есть много потребителей, которые дарят подарки».

после выезда на места и общения с торговцами репортеры china business news узнали, что продажи лунных кексов в этом году сложнее, чем в предыдущие годы, а продажи лунных кексов (оптом) и подарочных коробок во многих супермаркетах снизились по сравнению с с предыдущими годами. чтобы стимулировать продажи, многие торговцы увеличивают скидки и надеются заранее расчистить свои запасы.

«в этом году мы начали большую акцию более чем за месяц вперед с целью ускорить оформление. на самом деле стоимость лунных пирожных невелика, а рыночная цена подарочных коробок, как правило, намного превышает себестоимость, поэтому даже если будет большая акция, прибыль все равно будет, но прибыль, конечно, обязательно уменьшится. но снижение прибыли лучше, чем медленные продажи, поэтому мы заранее проводим крупные акции, чтобы ускорить оборот и раннюю распродажу. также сохранит основной рынок для производителей и розничных продавцов», — сказал старший закупщик, работающий в сфере розничной торговли более 10 лет. источники сообщили china business news.

отели также сталкиваются с таким же затруднением. «у каждого из нас есть цель по продажам лунных кексов, но мы, очевидно, чувствуем, что в этом году продать лунные кексы сложно. в прошлом мы были относительно уверены, что сможем продать тысячи коробок лунных кексов, но в этом году это немного наша стратегия — снизить цены и надеяться на скорейшее завершение продаж», — рассказал china business news продавец отеля.

по словам источников в гостиничном бизнесе, чтобы как можно скорее выполнить план по продажам лунных пирожных, помимо снижения цен, некоторые сотрудники отелей даже «подключают» лунные пирожные при обновлении номеров и других услугах для гостей. однако они это делают. назовите гостей комплексным обедом или «выгодой от лунного пирога», но на самом деле они так и сделают. стоимость лунных пирожных включена в стоимость проживания, чтобы ускорить продажи лунных пирожных.

15 августа этого года китайская ассоциация производителей хлебобулочных изделий и сахарных изделий опубликовала прогноз, согласно которому из-за короткого цикла продаж фестиваля середины осени в этом году рыночная конкуренция станет более концентрированной и жесткой, а из-за возвращения к рациональному потреблению в этом году ожидается, что в этом году производство лунных пирогов во время фестиваля середины осени в этом году составит 300 000 тонн, а объем продаж составит 20 миллиардов юаней, что соответствует уровню прошлого года или немного снизилось.

кроме того, на рынке лунных тортов в этом году одинаковое внимание уделяется доступным и элитным подарочным коробкам. основные цены концентрируются в пределах от 70 до 220 юаней, а доступные подарочные коробки в основном стоят ниже 60 юаней. в частности, в некоторых отелях и известных брендах. выпустили пакеты с лунным пирогом меньшего размера, и цены также растут примерно на сто юаней. китайская ассоциация производителей хлебобулочных и кондитерских изделий также заявила, что после расследования подарочные коробки с лунными кексами по заоблачной цене более 500 юаней в этом году практически исчезли с обычного рынка, а проблема чрезмерной упаковки лунных кексов также была решена.

некоторые «скальперы» рассказали china business news, что, с одной стороны, все крупные торговые центры ужесточили репрессии против «скальперов» и не желают рисковать, с другой стороны, «лунный бизнес» в этом году не идеален; и отсутствует заинтересованность в получении прибыли. по словам вышеупомянутого «скальпера», в этом году купоны на лунные пирожные доступны только в starbucks, но «скальпер» готов выдавать купоны на лунные пирожные только на сумму от 258 до 118 юаней. некоторые «скальперы» рассказали репортерам, что купоны на лунный пирог в этом году не так ценны, как в предыдущие годы. в прошлом году фирменные купоны на лунный пирог можно было продать примерно за 180 юаней по вторичной цене, но в этом году они стоят всего около 125 юаней. .

недостаточный спрос

судя по визиту репортера, хотя подарочные коробки с лунным пирогом в этом году стали более приземленными, общее потребление все еще слабое, и основная причина изменений - недостаточный спрос.

«проданные в этом году купоны на лунные пирожные и лунные пирожные составляют не более 50% от первоначального плана». бизнес-менеджер звездного отеля в тайане, провинция шаньдун, рассказал china business news, что каждый год отель запускает подарочные коробки середины осени. , лунные пирожные и другие продукты, а этим летом пройдут распродажи в середине осени. при планировании отель уже учел возможность того, что лунные пирожные остынут, но они не ожидали, что ситуация с продажами будет настолько неудовлетворительной. снижение продаж заключалось в том, что спрос на групповые покупки, льготы и посещения корпоративных клиентов в этом году был меньше, чем в предыдущие годы.

некоторые владельцы отелей заявили, что большая часть подарочных коробок с лунным пирогом в отеле изготовлена ​​вручную, и в этом году они сократили определенное количество производства в зависимости от продаж или превратили их в закуски, чтобы привлечь потребителей. плохие продажи в основном связаны с общим снижением закупок в этом году. например, крупные корпоративные клиенты значительно сократили заказы на подарочные коробки с лунным пирогом.

ван юн, оптовый торговец лунными пирожными, который работает в пекине уже много лет, считает то же самое. он сказал, что в этом году количество групповых заказов на лунные пирожные упало на 30-40% по сравнению с предыдущими пиковыми сезонами. он мог продать лунные пряники на сумму от 200 000 до 300 000 юаней за один день. в этом году он может продать от 50 000 до 60 000 юаней, что считается хорошей суммой.

чэнь юань, глава пищевой компании в провинции гуандун, рассказал china business news, что запуск фабрики по производству лунных кексов в этом году был намного позже, чем в предыдущие годы, по крайней мере на 10 дней позже. «в предыдущие годы фабрика запускала производственную линию на месяц раньше, но в этом году она стартовала на 20 дней раньше».

в этом году линия по производству лунных кексов не только началась поздно, но и закончилась раньше. линия по производству лунных пирогов компании чэнь юаня останавливалась за неделю до фестиваля середины осени. в предыдущие годы она практически не останавливалась за 3-4 дня до фестиваля середины осени. если в предыдущие годы на выполнение заказа уходило более 20 дней, то в этом году его можно выполнить всего за десять дней. «поскольку покупателям нужно меньше лунных пирожных, время хранения не должно быть таким долгим. продажи лунных пирожных нашей компании в этом году упали как минимум на 20%, а цены также упали примерно на 20%. несмотря на это, продажи существенно не улучшились. », — сказал чэнь юань.

по словам чэнь юаня, в этом году от плохого потребления страдают не только лунные пряники, но и другие категории продуктов питания. таким образом, чэнь юань придумал, как переломить ситуацию, заключаясь в том, чтобы готовить больше продуктов на каждый день, а не ограничиваться только праздничными подарками. «поэтому наша компания теперь производит полезные продукты, которые пользуются спросом. например, куриную грудку, стейк и другие нежирные и низкокалорийные продукты».

чжу данпэн, вице-президент ассоциации содействия безопасности пищевых продуктов провинции гуандун, сообщил china business news, что потребительский спрос в этом году претерпел фундаментальные изменения. с одной стороны, потребители стали более рациональными в своих покупках. стоимость подарочных коробок упала примерно до 150 юаней, с другой стороны, потребители также уделяют больше внимания здоровью, что оказало новое влияние на продажи лунных пирогов.

может ли диверсификация стать новым выходом для лунных пряников?

в последние годы лунные пирожные постепенно отошли от статуса простой еды. они становятся все более важными в качестве социального подарка. в прошлом корпоративные клиенты также были крупнейшими заказчиками лунных пирожных. потребление в последние годы становится все более очевидным, все больше и больше людей покупают лунные пирожные. многие компании начали использовать подарочные карты, подарочные коробки середины осени и т. д., чтобы заменить традиционные продукты из лунных пирожных.

ван юфэй, руководитель отдела кондитерских изделий на jd.com, заявил на предыдущем отраслевом форуме, что, поскольку в новых лунных кексах в основном используется слоеное тесто и они имеют более сладкий вкус, это отклоняется от нынешней тенденции к здоровью и низкому содержанию сахара. однако инновационные лунные кексы полезны для здоровья. продукты mooncakes по-прежнему будут популярны на рынке, а продажи mooncakes с низким содержанием сахара и без сахара в 2023 году продемонстрируют двузначный рост. опрос потребителей в этом году также показывает, что вкус лунных пирожных занимает первое место в списке проблем, в то время как безопасность пищевых продуктов и здоровье сырья занимают второе место. пищевые ингредиенты более важны.

человек, связанный с хемой, рассказал, что в этом году для производства корок лунного пирога было выбрано множество различных полезных для здоровья ингредиентов. в серии свежеиспеченных веганских лунных кексов вместо сала используется растительное масло, которое не содержит животных жиров и обеспечивает хрустящую корочку; в лунные кексы hema в подарочной упаковке «звездный свет», приготовленные самостоятельно, в качестве сырья при приготовлении корочки добавляют цельнозерновую муку, а это съедобно и полезнее. кроме того, хема выпустила специальную подарочную коробку со сладким и клейким лунным пирогом «фестиваль середины осени в полнолуние» от wufangzhai. корочка торта сделана из клейкого риса и риса индики, а ингредиенты чистые.

по мнению чжу даньпэна, начиная с 2022 года направление развития пищевой промышленности китая будет ориентировано на контроль веса, внешний вид, управление питанием и общее управление здоровьем. таким образом, пищевая промышленность, включая лунные пироги, должна будет развиваться в направлении низкого содержания масла, сахара и жиров. кроме того, будет появляться все больше и больше новых, уникальных и известных в интернете продуктов, отвечающих предпочтениям и вкусам нового поколения потребителей. это будет основным направлением развития. кроме того, культурные и творческие лунные пирожные также могут стать новым источником развития лунных пирожных. по сравнению с простыми «калорийными бомбами», суть культурных и творческих лунных пирожных заключается в том, чтобы предоставить потребителям более богатую эмоциональную ценность.

помимо тенденции здорового потребления, многим потребителям в этом году также нравится экспериментальное потребление. помимо разнообразных готовых лунных кексов, на платформе вы также можете купить различное сырье и инструменты для домашних лунных кексов. пользователи, у которых есть традиция делать лунные кексы самостоятельно дома, могут приобрести все материалы за один раз. разнообразие продуктов на онлайн-платформе позволяет группам потребителей из разных регионов и разных возрастных групп покупать ингредиенты фестиваля середины осени с их любимыми вкусами, а также самостоятельно готовить лунные кексы с любимыми вкусами. благодаря усовершенствованию и инновациям лунных пирогов, типичного блюда фестиваля середины осени, атмосфера традиционного фестиваля также становится более разнообразной и молодой.