berita

menjelang festival pertengahan musim gugur, pasar kue bulan yang dulunya ramai dengan aktivitas tiba-tiba menghadapi "gelombang dingin". mulai dari pusat perbelanjaan hingga supermarket komunitas, hotel, dan platform penjualan online, musim kue bulan tahun ini tampaknya sangat sepi.

antusiasme pembelian konsumen telah berkurang, produsen dan penjual menyesali bahwa pasar sedang dingin, dan musim penjualan kue bulan tradisional tampaknya telah memasuki "masa tenang" lebih cepat dari jadwal.

perubahan ini tidak hanya mencerminkan kembalinya perilaku belanja konsumen yang rasional, namun juga menunjukkan bahwa pasar kue bulan sedang menghadapi perubahan dan penyesuaian yang besar.

semua saluran dingin

dibandingkan dengan musim kue bulan yang semarak di tahun-tahun sebelumnya, konsumen, produsen, hotel, dan pengecer semuanya merasa bahwa musim kue bulan tahun ini agak dingin. secara khusus, banyak konsumen yang merasa bahwa suasana konsumsi kue bulan pertengahan musim gugur tahun ini secara keseluruhan tidak kuat.

menjelang festival pertengahan musim gugur, seorang reporter dari china business news melihat di pintu masuk sebuah pusat perbelanjaan di jalan lingkar keempat utara beijing. ini adalah salah satu tempat penjemputan kue bulan haagen-dazs dan starbucks. tapi tahun ini sangat sepi, dan hampir tidak ada suasana festival pertengahan musim gugur. pada tahun-tahun sebelumnya, haagen-dazs akan mendirikan gudang pertukaran kue bulan lebih awal selama festival pertengahan musim gugur, dan akan selalu ada banyak "calo" yang berkeliaran di depan mal untuk mengumpulkan kupon kue bulan tidak ada gudang, tetapi bahkan “calo” berpasangan dan bertiga tidak terlihat.

di beberapa supermarket yonghui, reporter china business news melihat bahwa supermarket tersebut masih memajang tiga tumpukan kue bulan seperti tahun-tahun sebelumnya, dengan berbagai rasa, kue bulan bebas gula dan rendah gula. staf supermarket mengatakan bahwa kecuali kue bulan beijing daoxiangcun dan merek lainnya, yang baru-baru ini dijual dalam jumlah kecil, sebagian besar merek kue bulan menjual satu atau dua kotak "sedikit demi sedikit", dan bisnisnya tidak sebaik tahun-tahun sebelumnya.

di supermarket cp lotus di distrik baru pudong, shanghai, penjualan kue bulan juga sepi. selama festival pertengahan musim gugur tahun 2023, supermarket ini memproduksi kue bulan dalam jumlah yang lebih banyak dengan gaya dan kuantitas yang kaya. tahun ini, masih ada lima hari sebelum festival pertengahan musim gugur, dan penjualan kue bulan seharusnya masih berada di puncak, namun tidak ada kue bulan di "posisi c" di bagian makanan supermarket. di bawah bimbingan staf, reporter akhirnya melihat produk kue bulan di rak yang tidak mencolok, dan hanya ada tiga produk kue bulan xinghualou. staf mengatakan kepada wartawan: "kami tidak berani membeli terlalu banyak kue bulan tahun ini karena takut kami tidak dapat menjualnya dan akan kehabisan stok. setelah festival, kami mungkin harus memotong harga untuk membersihkan barang-barang tersebut." . tahun ini, kami akan membeli lebih banyak teh, kacang-kacangan, suplemen nutrisi, dll. untuk festival pertengahan musim gugur. banyak juga konsumen yang memberikan hadiah.”

setelah melakukan kunjungan lapangan dan berkomunikasi dengan para pedagang, reporter china business news mengetahui bahwa penjualan kue bulan tahun ini lebih sulit dibandingkan tahun-tahun sebelumnya, dan penjualan kue bulan (dalam jumlah besar) serta kotak kado di banyak toko supermarket telah menurun dibandingkan dengan tahun-tahun sebelumnya. untuk meningkatkan penjualan, banyak pedagang yang meningkatkan diskon dan berharap dapat mengosongkan stok mereka terlebih dahulu.

"kami memulai promosi besar-besaran lebih dari sebulan sebelumnya tahun ini, dengan tujuan untuk mempercepat izin. faktanya, harga kue bulan tidak mahal, dan harga pasar kotak kado umumnya jauh lebih tinggi daripada biayanya, jadi walaupun ada promosi besar-besaran tetap ada untung, tapi pastinya keuntungannya pasti berkurang. tapi keuntungan berkurang lebih baik dari pada penjualan lambat, jadi kami melakukan promosi besar-besaran terlebih dahulu untuk mempercepat omset dan penjualan awal juga akan melestarikan pasar dasar bagi produsen dan pengecer,” kata seorang pembeli senior yang telah berkecimpung di bidang ritel selama lebih dari 10 tahun. sumber mengatakan kepada china business news.

hotel-hotel juga menghadapi rasa malu yang sama. “masing-masing dari kami punya target penjualan kue bulan, tapi kami jelas merasakan sulitnya menjual kue bulan tahun ini. dulu, kami relatif yakin bisa menjual ribuan kotak kue bulan, tapi tahun ini sedikit. sulit. strategi kami adalah menurunkan harga dan berharap dapat menyelesaikan penjualan sesegera mungkin." seorang penjual hotel mengatakan kepada china business news.

menurut sumber di industri perhotelan, untuk menyelesaikan target penjualan kue bulan secepatnya, selain penurunan harga, beberapa staf hotel bahkan "mengikat" kue bulan saat menangani peningkatan kamar dan layanan lainnya untuk tamu menyebut para tamu sebagai makanan set atau "manfaat kue bulan", tetapi kenyataannya mereka akan melakukannya. biaya kue bulan dikemas dengan penjualan kamar untuk mempercepat penjualan kue bulan.

pada tanggal 15 agustus tahun ini, asosiasi industri makanan panggang dan produk gula tiongkok mengeluarkan perkiraan bahwa karena siklus penjualan festival pertengahan musim gugur yang pendek tahun ini, persaingan pasar akan menjadi lebih terkonsentrasi dan sengit, dan karena kembalinya konsumsi rasional pada tahun ini. tahun ini, produksi kue bulan selama festival pertengahan musim gugur tahun ini diperkirakan mencapai 300.000 ton, dengan penjualan sebesar 20 miliar yuan, sama dengan tahun lalu atau sedikit menurun.

selain itu, pasar kue bulan tahun ini memberikan perhatian yang sama pada kotak kado yang terjangkau dan mewah. harga umum terkonsentrasi antara 70 yuan dan 220 yuan, dan kotak kado yang terjangkau sebagian besar di bawah 60 yuan telah meluncurkan paket kue bulan yang lebih kecil, dan harganya juga meningkat sekitar seratus yuan. asosiasi industri produk roti dan penganan china juga mengatakan bahwa setelah penyelidikan, kotak kado kue bulan dengan harga setinggi lebih dari 500 yuan pada dasarnya telah ditarik dari pasar reguler tahun ini, dan masalah pengemasan kue bulan yang berlebihan juga telah diatasi.

beberapa "calo" mengatakan kepada china business news bahwa di satu sisi, semua pusat perbelanjaan besar telah meningkatkan tindakan keras mereka terhadap "calo" dan tidak mau mengambil risiko; di sisi lain, bisnis kue bulan tahun ini tidak ideal , dan kurangnya minat untuk mendapatkan keuntungan. menurut “calo” tersebut di atas, kupon kue bulan tahun ini hanya dari starbucks, namun “calo” hanya bersedia membagikan kupon kue bulan senilai 258 yuan hingga 118 yuan. beberapa "calo" mengatakan kepada wartawan bahwa kupon kue bulan tahun ini tidak seberharga tahun-tahun sebelumnya. tahun lalu, kupon kue bulan bermerek bisa dijual dengan harga sekitar 180 yuan dengan harga bekas, tetapi tahun ini nilainya hanya sekitar 125 yuan. .

permintaan yang tidak mencukupi

dilihat dari kunjungan reporter, meskipun kotak kado kue bulan lebih membumi tahun ini, konsumsi secara keseluruhan masih lemah, dan alasan utama perubahan tersebut adalah kurangnya permintaan.

"kue bulan dan kupon kue bulan yang dijual tahun ini paling banyak hanya 50% dari rencana awal." manajer bisnis sebuah hotel berbintang di tai'an, shandong mengatakan kepada china business news bahwa setiap tahun hotel tersebut meluncurkan kotak hadiah pertengahan musim gugur, kue bulan dan produk lainnya, dan musim panas ini akan melakukan penjualan pertengahan musim gugur. saat merencanakan, pihak hotel sudah mempertimbangkan kemungkinan kue bulan menjadi dingin, tetapi tidak menyangka situasi penjualan akan sangat tidak memuaskan penurunan penjualan disebabkan oleh permintaan pembelian grup korporasi, tunjangan, dan kunjungan tahun ini lebih sedikit dibandingkan tahun-tahun sebelumnya.

beberapa pelaku bisnis perhotelan mengatakan bahwa sebagian besar kotak kado kue bulan hotel adalah buatan sendiri, dan tahun ini mereka telah mengurangi sejumlah produksi berdasarkan penjualan, atau mengubahnya menjadi produk makanan ringan untuk menarik konsumen. buruknya penjualan ini terutama disebabkan oleh penurunan pembelian secara keseluruhan pada tahun ini. misalnya, volume pesanan kotak kado kue bulan dari pelanggan korporat besar telah turun secara signifikan.

wang yong, seorang pedagang grosir kue bulan yang telah beroperasi di beijing selama bertahun-tahun, juga merasakan hal yang sama. ia mengatakan bahwa pesanan pembelian kue bulan secara kelompok tahun ini telah turun sebesar 30% hingga 40% dibandingkan tahun-tahun sebelumnya. dia bisa menjual kue bulan senilai 200.000 hingga 300.000 yuan dalam satu hari. tahun ini, dia bisa menjual 100.000 yuan hingga 50.000 yuan dianggap bagus.

chen yuan, kepala sebuah perusahaan makanan di provinsi guangdong, mengatakan kepada china business news bahwa peluncuran pabrik kue bulan tahun ini jauh lebih lambat dibandingkan tahun-tahun sebelumnya, setidaknya 10 hari kemudian. “pada tahun-tahun sebelumnya, pabrik memulai jalur produksi satu bulan sebelumnya, namun tahun ini dimulai 20 hari sebelumnya.”

tahun ini, lini produksi kue bulan tidak hanya terlambat dimulai, tetapi juga berakhir lebih awal. lini produksi kue bulan perusahaan chen yuan menghentikan produksinya seminggu sebelum festival pertengahan musim gugur. pada tahun-tahun sebelumnya, pada dasarnya produksinya tidak akan berhenti sampai 3 hingga 4 hari sebelum festival pertengahan musim gugur. tahun-tahun sebelumnya butuh waktu lebih dari 20 hari untuk menyelesaikan pesanan, namun tahun ini bisa diselesaikan lebih dari sepuluh hari. “karena pelanggan membutuhkan lebih sedikit kue bulan, waktu persediaan tidak perlu terlalu lama. penjualan kue bulan perusahaan kami turun setidaknya 20% tahun ini, dan harga juga turun sekitar 20%. meski begitu, penjualan belum meningkat secara signifikan . "kata chen yuan.

menurut chen yuan, tidak hanya kue bulan yang mengalami buruknya konsumsi tahun ini, tetapi juga kategori makanan lainnya. oleh karena itu, cara yang dipikirkan chen yuan untuk memecahkan situasi ini adalah dengan mengembangkan lebih banyak makanan sehari-hari daripada hanya terbatas pada hadiah liburan. “jadi perusahaan kami kini memproduksi produk-produk sehat yang banyak diminati. seperti dada ayam, steak, dan makanan rendah lemak dan rendah kalori lainnya.”

zhu danpeng, wakil presiden asosiasi promosi keamanan pangan provinsi guangdong, mengatakan kepada china business news bahwa permintaan konsumen telah mengalami perubahan mendasar tahun ini. di satu sisi, konsumen menjadi lebih rasional dalam pembelian mereka kotak kado telah turun menjadi sekitar 150 yuan, di sisi lain, konsumen juga lebih memperhatikan kesehatan, yang membawa dampak baru pada penjualan kue bulan.

bisakah diversifikasi menjadi jalan keluar baru bagi kue bulan?

dalam beberapa tahun terakhir, kue bulan secara bertahap lepas dari statusnya sebagai makanan sederhana. namun, kue bulan menjadi semakin penting sebagai hadiah sosial konsumsi dalam beberapa tahun terakhir menjadi semakin jelas, semakin banyak orang yang membeli kue bulan. banyak perusahaan mulai menggunakan kartu hadiah, kotak hadiah pertengahan musim gugur, dll. untuk menggantikan produk kue bulan tradisional.

wang yufei, kepala kategori kue di jd.com, mengatakan pada forum industri sebelumnya bahwa karena kue bulan baru kebanyakan menggunakan kue puff dan memiliki rasa yang lebih manis, hal ini menyimpang dari tren kesehatan dan rendah gula saat ini produk kue bulan akan tetap populer di pasaran, dan penjualan kue bulan rendah gula dan bebas gula akan menunjukkan pertumbuhan dua digit pada tahun 2023. survei konsumen tahun ini juga menunjukkan bahwa rasa kue bulan menduduki peringkat pertama dalam daftar kekhawatiran, sedangkan keamanan pangan dan kesehatan bahan baku menempati peringkat kedua. nilai jual yang sehat seperti tanpa gula, sumber obat dan makanan yang sama, dan tinggi bahan gizi lebih penting.

seseorang yang terkait dengan hema mengatakan bahwa berbagai bahan baku sehat dipilih untuk produksi kulit kue bulan tahun ini. rangkaian kue bulan vegan yang baru dipanggang menggunakan minyak sayur sebagai pengganti lemak babi untuk memendekkan, yang tidak mengandung lemak hewani dan menghasilkan kerak yang renyah. kue bulan kotak hadiah "starlight" yang dioperasikan sendiri oleh hema menambahkan tepung gandum utuh sebagai bahan mentah saat membuat keraknya; itu bisa dimakan lebih sehat. selain itu, hema meluncurkan kotak hadiah kue bulan manis dan ketan "festival bulan purnama pertengahan musim gugur" yang dibuat khusus oleh wufangzhai. kerak kuenya terbuat dari beras ketan dan beras indica, serta bahan-bahannya bersih.

dalam pandangan zhu danpeng, mulai tahun 2022, arah pengembangan industri makanan tiongkok akan mengarah pada pengelolaan berat badan, pengelolaan penampilan, pengelolaan nutrisi, dan pengelolaan kesehatan secara umum. oleh karena itu, industri makanan, termasuk kue bulan, perlu dikembangkan ke arah tren rendah minyak, rendah gula, dan rendah lemak. selain itu, akan ada lebih banyak produk baru, unik dan terkenal di internet untuk memenuhi preferensi dan selera konsumen generasi baru. ini akan menjadi arah pengembangan arus utama. selain itu, kue bulan yang berbudaya dan kreatif juga dapat menjadi jalan keluar baru bagi pengembangan kue bulan. dibandingkan dengan “bom kalori” yang sederhana, inti dari kue bulan yang berbudaya dan kreatif adalah untuk memberikan nilai emosional yang lebih kaya kepada konsumen.

selain tren konsumsi sehat, banyak konsumen juga yang menyukai experiential konsumsi tahun ini. selain beragam kue bulan jadi, anda juga dapat membeli berbagai bahan baku dan peralatan pembuatan kue bulan buatan sendiri di platform tersebut. pengguna yang memiliki tradisi membuat kue bulan sendiri di rumah dapat membeli semua bahan dalam satu tempat. keberagaman produk di platform online memungkinkan kelompok konsumen di berbagai wilayah dan kelompok umur berbeda untuk membeli bahan-bahan festival pertengahan musim gugur dengan rasa favorit mereka, dan mereka juga dapat membuat sendiri kue bulan dengan rasa favorit mereka. melalui penyempurnaan dan inovasi kue bulan yang merupakan representasi dari festival pertengahan musim gugur, suasana festival tradisional juga menjadi lebih beragam dan berjiwa muda.