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a medida que se acerca el festival del medio otoño, el mercado de pasteles de luna, que solía estar lleno de actividad, inesperadamente se encontró con una "ola de frío". desde centros comerciales hasta supermercados comunitarios, hoteles y plataformas de ventas en línea, la temporada de pasteles de luna de este año parece particularmente desierta.

el entusiasmo de compra de los consumidores ha disminuido, los fabricantes y vendedores se han lamentado de que el mercado está frío y la tradicional temporada de ventas de pasteles de luna parece haber entrado en el "período de enfriamiento" antes de lo previsto.

este cambio no sólo refleja el retorno de un comportamiento de compra racional de los consumidores, sino que también indica que el mercado de los pasteles de luna se enfrenta a un cambio y un ajuste profundos.

todos los canales están fríos.

en comparación con la animada temporada de pasteles de luna de años anteriores, los consumidores, fabricantes, hoteles y minoristas sienten que la temporada de pasteles de luna de este año es un poco fría. en particular, muchos consumidores sienten que la atmósfera general para el consumo de pasteles de luna de mediados de otoño de este año no lo es. fuerte.

en vísperas del festival del medio otoño, un periodista de china business news vio en la entrada de un centro comercial en el cuarto anillo norte de beijing este es uno de los lugares donde se compran los pasteles de luna de haagen-dazs y starbucks. pero este año estaba particularmente desierto y casi no había atmósfera del festival del medio otoño. en años anteriores, haagen-dazs instaló un cobertizo de intercambio de pasteles de luna a principios del festival del medio otoño, y siempre había muchos "revendedores" merodeando frente al centro comercial recolectando cupones de pasteles de luna. sin embargo, este año no solo estaba allí. no había cobertizo, pero ni siquiera los "revendadores" de dos en dos o de tres en tres estaban a la vista.

en algunos supermercados de yonghui, los reporteros de china business news vieron que el supermercado todavía exhibía tres montones de pasteles de luna como en años anteriores, con varios sabores, pasteles de luna sin azúcar y bajos en azúcar. sin embargo, pocas personas prestaron atención a los montones de pasteles de luna al mediodía. el personal del supermercado dijo que, a excepción de beijing daoxiangcun y otras marcas de pasteles de luna, que se han estado vendiendo en pequeñas cantidades recientemente, la mayoría de las marcas de pasteles de luna venden una o dos cajas "por partes", y el negocio no es tan bueno como en años anteriores.

en un supermercado cp lotus en el nuevo distrito de pudong, shanghai, las ventas de pastel de luna estaban igualmente desiertas. durante el festival del medio otoño de 2023, este supermercado produjo una gran cantidad de pasteles de luna con ricos estilos y cantidades. este año, todavía faltan cinco días para el festival del medio otoño y las ventas de pasteles de luna aún deberían estar en su punto máximo, pero no hay pasteles de luna en la "posición c" de la sección de alimentos del supermercado. bajo la guía del personal, el periodista finalmente vio productos de pastel de luna en un estante discreto, y solo había tres productos de pastel de luna xinghualou. el personal dijo a los periodistas: "no nos atrevemos a comprar demasiados pasteles de luna este año por temor a no poder venderlos y terminar abasteciéndonos. después del festival, probablemente tendremos que bajar los precios para vaciar los productos". este año compraremos más té, nueces, suplementos nutricionales, etc. para el festival del medio otoño. también hay muchos consumidores que hacen regalos”.

después de realizar visitas in situ y comunicarse con los comerciantes, los reporteros de china business news se enteraron de que las ventas de pasteles de luna este año son más difíciles que en años anteriores, y que las ventas de pasteles de luna (a granel) y cajas de regalo en muchos supermercados han disminuido en comparación. con años anteriores. para promover las ventas, muchos comerciantes están aumentando los descuentos y esperan liquidar sus existencias con anticipación.

"este año iniciamos una gran promoción con más de un mes de anticipación con el propósito de acelerar la liquidación. de hecho, el costo de los pasteles de luna no es alto y el precio de mercado de las cajas de regalo es generalmente mucho más alto que el costo, por lo que incluso si hay una gran promoción, todavía habrá ganancias, pero por supuesto las ganancias definitivamente disminuirán. pero las ganancias reducidas son mejores que las ventas lentas, por lo que llevamos a cabo grandes promociones con anticipación para acelerar la facturación y la liquidación anticipada. también preservaremos el mercado básico para fabricantes y minoristas", dijo un comprador senior que ha trabajado en el sector minorista durante más de 10 años. las fuentes dijeron a china business news.

los hoteles también se enfrentan a la misma vergüenza. "cada uno de nosotros tiene un objetivo de ventas de pasteles de luna, pero obviamente podemos sentir que es difícil vender pasteles de luna este año. en el pasado, estábamos relativamente seguros de que podríamos vender miles de cajas de pasteles de luna, pero este año es un poco nuestra estrategia es reducir los precios y esperamos completar las ventas lo antes posible ", dijo un vendedor de hotel a china business news.

según fuentes de la industria hotelera, para completar el objetivo de ventas de pasteles de luna lo antes posible, además de las reducciones de precios, algunos empleados del hotel incluso "vinculan" pasteles de luna cuando se ocupan de mejoras de habitación y otros servicios para los huéspedes. llame a los invitados un menú fijo o "beneficio de pastel de luna", pero en realidad lo harán. el costo de los pasteles de luna se incluye con las ventas de la habitación para acelerar las ventas de pasteles de luna.

el 15 de agosto de este año, la asociación de la industria de alimentos horneados y productos de azúcar de china emitió un pronóstico de que debido al corto ciclo de ventas del festival del medio otoño de este año, la competencia en el mercado se volverá más concentrada y feroz, y debido al regreso del consumo racional este año, se espera que la producción de pasteles de luna durante el festival del medio otoño de este año sea de 300.000 toneladas, con ventas la cantidad fue de 20 mil millones de yuanes, la misma que el año pasado o una ligera disminución.

además, el mercado de pasteles de luna de este año presta la misma atención a las cajas de regalo asequibles y de alta gama. los precios principales se concentran entre 70 y 220 yuanes, y las cajas de regalo asequibles en su mayoría están por debajo de los 60 yuanes. han lanzado paquetes de pastel de luna más pequeños y los precios también están aumentando alrededor de cien yuanes. la asociación de la industria de productos de panadería y confitería de china también dijo que después de una investigación, las cajas de regalo de pasteles de luna con precios altísimos de más de 500 yuanes básicamente se han retirado del mercado regular este año, y también se ha frenado el problema del embalaje excesivo de los pasteles de luna.

algunos "revendedores" dijeron a china business news que, por un lado, todos los grandes centros comerciales han intensificado sus medidas represivas contra los "revendedores" y no están dispuestos a correr riesgos en la puerta, por otro lado, el negocio de los pasteles de luna de este año no es ideal; y hay falta de interés en obtener ganancias. según el "revendedor" mencionado anteriormente, los cupones de pastel de luna de este año son solo de starbucks, pero el "revendedor" solo está dispuesto a repartir cupones de pastel de luna por valor de 258 a 118 yuanes. algunos "revendedores" dijeron a los periodistas que los cupones de pastel de luna de este año no son tan valiosos como en años anteriores. el año pasado, los cupones de pastel de luna de marca se podían vender por unos 180 yuanes a un precio de segunda mano, pero este año sólo valen unos 125 yuanes. .

demanda insuficiente

a juzgar por la visita del periodista, aunque las cajas de regalo de pastel de luna este año son más sencillas, el consumo general sigue siendo débil y la principal razón del cambio es la demanda insuficiente.

"los pasteles de luna y los cupones de pastel de luna vendidos este año son sólo el 50% del plan original como máximo", dijo el gerente comercial de un hotel estrella en tai'an, provincia de shandong, a china business news que cada año el hotel lanza cajas de regalo de mediados de otoño. , pasteles de luna y otros productos, y este verano realizará ventas de mediados de otoño. al planificar, el hotel ya había considerado la posibilidad de que los pasteles de luna estuvieran fríos, pero no esperaban que la situación de las ventas fuera tan insatisfactoria. la caída en las ventas se debió a que la demanda de compras, beneficios y visitas de grupos corporativos este año fue menor que en años anteriores.

algunos hoteleros dijeron que la mayoría de las cajas de regalo de pastel de luna del hotel son caseras y este año han reducido una cierta cantidad de producción en función de las ventas o las han convertido en bocadillos para atraer a los consumidores. las bajas ventas se deben principalmente a la disminución general de las compras este año. por ejemplo, los grandes clientes corporativos han reducido significativamente sus pedidos de cajas de regalo de pastel de luna.

wang yong, un mayorista de pasteles de luna que ha estado operando en beijing durante muchos años, también siente lo mismo. dijo que los pedidos de compra grupal de pasteles de luna de este año han disminuido entre un 30% y un 40% en comparación con años anteriores. podría vender entre 200.000 y 300.000 yuanes en pasteles de luna en un día. este año, puede vender entre 50.000 y 60.000 yuanes se considera bueno.

chen yuan, director de una empresa de alimentos en la provincia de guangdong, dijo a china business news que el tiempo de puesta en marcha de la fábrica de pastel de luna este año fue mucho más tarde que en años anteriores, al menos 10 días después. "en años anteriores, la fábrica iniciaba la línea de producción con un mes de antelación, pero este año empezó con 20 días de antelación".

este año, la línea de producción de pasteles de luna no solo comenzó tarde, sino que también terminó antes. la línea de producción de pasteles de luna de la compañía de chen yuan detuvo la producción una semana antes del festival del medio otoño. en años anteriores, básicamente no se detendría hasta 3 o 4 días antes del festival del medio otoño. en años anteriores, se necesitaban más de 20 días para completar el pedido, pero este año se puede completar en solo diez días. "debido a que los clientes necesitan menos pasteles de luna, el tiempo de almacenamiento no necesita ser tan largo. las ventas de pasteles de luna de nuestra empresa han caído al menos un 20% este año y los precios también han bajado alrededor de un 20%. aun así, las ventas no han mejorado significativamente. ", dijo chen yuan.

según chen yuan, no sólo los pasteles de luna sufren un consumo deficiente este año, sino también otras categorías de alimentos. por lo tanto, la forma en que chen yuan pensó para romper la situación fue desarrollar más alimentos diarios en lugar de limitarse a los regalos navideños. "por eso nuestra empresa ahora produce productos saludables que tienen demanda, como pechuga de pollo, filete y otros alimentos bajos en grasas y calorías".

zhu danpeng, vicepresidente de la asociación provincial de promoción de la seguridad alimentaria de guangdong, dijo a china business news que la demanda de los consumidores ha experimentado cambios fundamentales este año. por un lado, los consumidores se han vuelto más racionales en sus compras este año, el precio principal del pastel de luna. las cajas de regalo han bajado a alrededor de 150 yuanes; por otro lado, los consumidores también están prestando más atención a la salud, lo que ha tenido nuevos impactos en las ventas de pasteles de luna.

¿puede la diversificación convertirse en una nueva salida para los pasteles de luna?

en los últimos años, los pasteles de luna se han ido alejando poco a poco de su condición de alimento sencillo. se han vuelto cada vez más importantes como regalo social. aunque en el pasado los clientes corporativos también eran los que más pedían pasteles de luna, como tendencia racional y saludable. en los últimos años, el consumo se ha vuelto cada vez más evidente y cada vez más personas compran pasteles de luna. muchas empresas han comenzado a utilizar tarjetas de regalo, cajas de regalo de mediados de otoño, etc., para reemplazar los productos tradicionales de pastel de luna.

wang yufei, jefe de la categoría de pastelería en jd.com, dijo en un foro anterior de la industria que debido a que los pasteles de luna nuevos usan principalmente hojaldre y tienen un sabor más dulce, esto se desvía de la tendencia actual de pasteles de luna saludables y bajos en azúcar. los productos mooncakes seguirán siendo populares en el mercado y las ventas de pasteles de luna bajos en azúcar y sin azúcar mostrarán un crecimiento de dos dígitos en 2023. la encuesta de consumidores de este año también muestra que el sabor de los pasteles de luna ocupa el primer lugar en la lista de preocupaciones, mientras que la seguridad alimentaria y la salud de las materias primas ocupan el segundo lugar como argumentos de venta saludables, como cero azúcar, la misma fuente de medicamentos y alimentos, y alto. los ingredientes nutricionales son más importantes. la atención de los consumidores.

una persona relacionada con hema dijo que este año se seleccionó una variedad de diferentes materias primas saludables para la producción de cortezas de pastel de luna. la serie de pasteles de luna veganos recién horneados utiliza aceite vegetal en lugar de manteca de cerdo como manteca, que no contiene grasa animal y logra una corteza crujiente. los pasteles de luna en caja de regalo "starlight" autooperados de hema agregan harina integral como materia prima al hacer la corteza, y es comestible más saludable. además, hema lanzó la caja de regalo de pastel de luna dulce y glutinoso personalizado "festival de la luna llena del medio otoño" de wufangzhai. la corteza del pastel está hecha de arroz glutinoso y arroz índica, y los ingredientes están limpios.

en opinión de zhu danpeng, a partir de 2022, la dirección del desarrollo de la industria alimentaria de china se inclinará hacia el control del peso, el control de la apariencia, el control de la nutrición y el control de la salud general. por lo tanto, la industria alimentaria, incluidos los pasteles de luna, deberá evolucionar hacia la tendencia de un nivel bajo de aceite, azúcar y grasa. además, habrá cada vez más productos nuevos, únicos y famosos en internet para satisfacer las preferencias y gustos de la nueva generación de consumidores. esta será una dirección de desarrollo generalizada. además, los pasteles de luna culturales y creativos también pueden convertirse en una nueva salida para el desarrollo de los pasteles de luna. en comparación con las simples "bombas de calorías", el núcleo de los pasteles de luna culturales y creativos es proporcionar a los consumidores un valor emocional más rico.

además de la tendencia del consumo saludable, este año a muchos consumidores también les gusta el consumo experiencial. además de una variedad de pasteles de luna terminados, también puedes comprar varias materias primas y herramientas para hacer pasteles de luna caseros en la plataforma. los usuarios que tienen la tradición de hacer pasteles de luna ellos mismos en casa pueden comprar todos los materiales en una sola parada. la diversidad de productos en la plataforma en línea permite a grupos de consumidores en diferentes regiones y diferentes grupos de edad comprar ingredientes del festival del medio otoño de sus sabores favoritos, y también pueden hacer ellos mismos pasteles de luna de sus sabores favoritos. a través de la mejora e innovación de los pasteles de luna, un alimento representativo del festival del medio otoño, la atmósfera del festival tradicional también se vuelve más diversa y juvenil.