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작성자 | first finance luan li, 책 yileyan 공개

추석이 다가오면서 북적거리던 월병시장은 뜻밖의 '한파'를 맞았다. 쇼핑몰부터 동네 슈퍼마켓, 호텔, 온라인 판매 플랫폼까지, 올해 월병 시즌은 유난히 붐비는 것 같습니다.

소비자의 구매 의욕은 식었고, 제조사와 판매자는 시장이 춥다고 한탄하는 등 전통 월병 판매 시즌이 예정보다 앞서 '냉각 기간'에 돌입한 것으로 보인다.

이러한 변화는 합리적인 소비자 쇼핑 행태의 복귀를 반영할 뿐만 아니라, 월병 시장이 심대한 변화와 조정에 직면해 있음을 나타냅니다.

모든 채널이 차갑습니다.

전년도의 활기 넘치는 월병 시즌에 비해 소비자, 제조업체, 호텔, 소매업체 모두 올해 월병 시즌이 다소 춥다고 느끼고 있습니다. 특히, 올해 추석 월병 소비에 대한 전반적인 분위기가 좋지 않다고 느끼는 소비자가 많습니다. 강한.

추석을 앞두고 차이나비즈니스뉴스 기자가 베이징 북4환로의 한 쇼핑몰 입구에서 본 이곳은 하겐다즈와 스타벅스 월병을 파는 곳 중 한 곳이다. 하지만 올해는 유난히 인적이 끊겼고, 추석 분위기도 거의 없었습니다. 예전에는 하겐다즈가 중추절 기간 초에 월병 교환 창고를 차렸고, 월병 쿠폰을 모으기 위해 쇼핑몰 앞에는 항상 많은 "암표상"들이 서성거렸습니다. 창고는 없었지만 둘, 셋으로 된 "암석"조차 보이지 않았습니다.

일부 영희 슈퍼마켓에서는 슈퍼마켓에 예년과 마찬가지로 다양한 맛, 무설탕 월병, 저당 월병이 3개 진열되어 있는 것을 확인했지만 정오에도 월병 더미에 주목하는 사람은 거의 없었습니다. 슈퍼마켓 직원은 최근 소량 판매되고 있는 베이징 다오샹촌과 기타 브랜드 월병을 제외하면 대부분의 월병 브랜드는 한두 상자씩 '소량'으로 판매하고 있어 장사가 예년만큼 좋지 않다고 말했다.

상하이 푸둥신구에 위치한 cp 로터스 슈퍼마켓에서도 월병 판매가 비슷하게 이루어지지 않았다. 2023년 중추절 기간 동안 이 슈퍼마켓은 스타일과 양이 풍부한 월병을 더 많이 생산했습니다. 올해는 아직 추석이 닷새 남았고 월병 판매량은 여전히 ​​최고조에 달할 텐데, 슈퍼마켓 식품 코너 'c 위치'에는 월병이 없습니다. 직원의 안내에 따라 기자는 마침내 눈에 띄지 않는 선반에 월병 제품을 보았고, xinghualou 월병 제품은 세 개뿐이었습니다. 직원은 기자들에게 "올해는 월병을 너무 많이 사지 못한다. 다 팔리지 못하고 비축하게 될까봐 두려워서다. 축제가 끝나면 아마도 가격을 인하해 물건을 정리해야 할 것"이라고 말했다. 올해는 추석을 맞아 차, 견과류, 영양제 등을 더 많이 사줄 예정이에요.”

중국경제신문 기자들은 현장 방문과 상인들과의 대화를 통해 올해 월병 판매가 예년보다 어려워졌고 많은 슈퍼마켓 매장에서 월병(대량)과 선물 상자 판매가 전년도에 비해 감소했다는 사실을 알게 됐다. 지난 몇 년 동안. 판매촉진을 위해 많은 가맹점에서는 할인율을 높이고 사전에 재고를 소진하기를 희망하고 있습니다.

"올해 통관 속도를 높이기 위해 한 달 이상 먼저 대규모 프로모션을 시작했습니다. 실제로 월병 가격은 높지 않으며 선물 상자의 시장 가격은 일반적으로 비용보다 훨씬 높습니다. 그래서 큰 프로모션이 있어도 이익은 있겠지만 당연히 이익은 감소할 것입니다. 하지만 판매가 느린 것보다는 이익이 감소하는 것이 낫기 때문에 회전율과 재고 정리 속도를 높이기 위해 사전에 대규모 프로모션을 진행합니다. early는 또한 제조업체와 소매업체를 위한 기본 시장을 보존할 것입니다."라고 10년 이상 소매 분야에 종사해 온 고위 구매자가 말했습니다. 소식통은 china business news에 말했습니다.

호텔들도 같은 당혹감을 느끼고 있다. "저희 각자 월병 판매 목표가 있는데, 올해는 월병 판매가 어렵다는 게 확연히 느껴집니다. 예전에는 월병 수천 상자를 팔 수 있을 거라고 비교적 자신 있었는데, 올해는 좀 그렇네요. 우리의 전략은 가격을 낮추고 가능한 한 빨리 판매를 완료하는 것입니다." 호텔 영업사원은 china business news에 말했습니다.

호텔업계 관계자에 따르면 월병 판매 목표를 조속히 달성하기 위해 일부 호텔 직원은 가격 인하와 함께 객실 업그레이드 등 고객 서비스를 처리할 때 월병을 '타이인(tie-in)'하기도 한다. 손님을 정식이나 '월병 혜택'이라고 부르지만 실제로는 월병 판매 비용을 객실 판매와 함께 묶어 월병 판매 속도를 높인다.

올해 8월 15일, 중국 제빵식품 및 설탕제품 산업협회는 올해 추석 판매주기가 짧아 시장 경쟁이 더욱 집중화되고 치열해질 것으로 전망했다. 올해 중추절 월병 생산량은 30만 톤으로 예상되며 매출액은 200억 위안으로 지난해와 같거나 소폭 감소했다.

또한 올해 월병 시장은 저렴한 고급 선물 상자에 똑같이 관심을 기울이고 있으며, 주류 가격은 70위안에서 220위안 사이에 집중되어 있으며, 저렴한 선물 상자는 대부분 60위안 미만이며, 특히 일부 호텔과 유명 브랜드는 더욱 그렇습니다. 더 작은 월병 패키지를 출시했으며 가격도 약 100위안으로 인상되었습니다. 중국 제과제과제품산업협회도 조사 결과 500위안이 넘는 고가의 월병 선물상자가 올해 기본적으로 일반 시장에서 철수했으며 월병의 과도한 포장 문제도 억제됐다고 밝혔다.

일부 "암석업자"는 china business news에 한편으로는 모든 주요 쇼핑몰이 "암석업자"에 대한 단속을 강화했으며 다른 한편으로는 위험을 감수할 의지가 없으며 올해 월병 사업은 이상적이지 않다고 말했습니다. , 이익 창출에 대한 관심이 부족합니다. 위에서 언급한 '스캘퍼'에 따르면 올해 월병 쿠폰은 스타벅스에서만 나오는데, '스캘퍼'는 258위안에서 118위안 상당의 월병 쿠폰만 기꺼이 나눠준다고 한다. 일부 '암석업자'는 기자들에게 올해 월병 쿠폰이 예년만큼 가치가 없다고 말했다. 작년에는 브랜드 월병 쿠폰이 중고 가격으로 180위안 정도에 팔렸지만 올해는 125위안 정도밖에 안 된다고 한다. .

수요가 부족하다

기자의 방문으로 볼 때, 올해 월병 선물상자는 좀 더 현실적으로 변했지만, 전반적인 소비는 여전히 부진하고, 변화의 주된 이유는 수요가 부족하기 때문입니다.

"올해 판매된 월병과 월병 쿠폰은 원래 계획의 최대 50%에 불과합니다." 산둥성 타이안의 한 스타 호텔의 사업 관리자는 차이나 비즈니스 뉴스에 이 호텔이 매년 추석 선물 상자를 출시한다고 말했습니다. 호텔측에서는 이미 월병 등을 판매할 예정이며, 올여름 추석 세일을 할 예정이다. 호텔 측은 이미 월병이 추울 가능성도 고려했지만, 판매 상황이 이 정도로 부진할 것이라고는 예상하지 못했다. 매출 감소는 올해 기업 단체 구매, 혜택, 방문 수요가 예년보다 줄었기 때문이다.

일부 호텔리어들은 호텔의 월병 선물상자 대부분이 수제인데, 올해는 매출에 따라 생산량을 일정량 줄이거나 소비자 유치를 위해 스낵류로 전환했다고 전했다. 매출 부진은 올해 전반적인 구매 감소에 따른 것으로 주요 기업 고객의 월병 선물상자 주문량이 크게 감소한 데 따른 것이다.

베이징에서 수년 간 월병 도매업을 해 온 왕용씨도 같은 생각이다. 올해 월병 공동구매 주문량이 전년도 성수기에 비해 30~40% 줄었다고 한다. 하루에 월병 20만~30만 위안 정도 팔 수 있는데 올해는 5만~6만 위안 정도 팔 수 있는 것 같다.

광둥성의 한 식품회사 사장 천위안(chen yuan)은 차이나비즈니스뉴스에 올해 월병 공장 가동이 예년보다 훨씬 늦어 최소 10일 늦었다고 말했다. "예전에는 공장이 한 달 먼저 생산 라인을 가동했는데, 올해는 20일 먼저 가동을 시작했습니다."

올해는 월병 생산 라인이 늦게 시작됐을 뿐만 아니라, 일찍 끝났다. chen yuan 회사의 월병 생산 라인은 중추절 일주일 전부터 생산을 중단했습니다. 이전에는 기본적으로 중추절 3~4일 전까지 생산이 중단되지 않았습니다. 예전에는 주문을 완료하는 데 20일 이상 걸렸지만, 올해는 10일 이상만에 완료할 수 있게 됐다. "고객이 원하는 월병 수가 적기 때문에 입고 시간이 그렇게 길 필요는 없습니다. 저희 회사 월병 매출은 올해 최소 20% 줄었고, 가격도 20% 정도 떨어졌습니다. 그럼에도 매출은 크게 늘지 않았습니다. ." 천위안이 말했다.

chen yuan에 따르면 올해 소비 부진으로 어려움을 겪는 것은 월병뿐만 아니라 다른 식품 분야도 마찬가지입니다. 따라서 이러한 상황을 타개하기 위해 chen yuan이 생각한 방법은 단지 명절 선물에 국한되지 않고 더 많은 일상 식품을 개발하는 것이었습니다. "그래서 우리 회사에서는 닭가슴살, 스테이크 등 저지방, 저칼로리 식품 등 수요가 많은 건강식품을 생산하고 있습니다."

광둥성 식품 안전 진흥 협회의 zhu danpeng 부회장은 china business news에 올해 소비자 수요가 근본적인 변화를 겪었다고 말했습니다. 한편, 올해 월병의 주류 가격은 더욱 합리적이 되었습니다. 선물 상자 가격은 150위안 정도로 떨어졌지만, 소비자들의 건강에 대한 관심도 높아져 월병 판매에 새로운 영향을 미쳤습니다.

다양화가 월병의 새로운 탈출구가 될 수 있을까요?

최근 월병은 단순한 식품으로서의 지위에서 점점 더 중요해지고 있으며, 과거에는 합리적이고 건강한 월병을 주문하는 고객이 가장 많았습니다. 최근 몇 년 동안 소비가 점점 더 분명해지면서 점점 더 많은 사람들이 월병을 구매하고 있습니다. 많은 회사에서 전통적인 월병 제품을 대체하기 위해 상품권, 추석 선물 상자 등을 사용하기 시작했습니다.

jd.com의 페이스트리 카테고리 책임자인 wang yufei는 이전 업계 포럼에서 새로운 월병은 대부분 퍼프 페이스트리를 사용하고 더 달콤한 맛을 내기 때문에 이는 건강과 저당이라는 현재 추세에서 벗어났다고 말했습니다. 월병 제품은 여전히 ​​시장에서 인기를 끌 것이며 저당 및 무설탕 월병 판매는 2023년에도 두 자릿수 성장을 보일 것입니다. 올해 소비자 조사에서도 월병의 맛이 우려사항 1위로 나타났고, 식품안전성과 원료의 건강성은 무설탕, 약품과 식품의 동일원료, 우수성 등 건강한 셀링 포인트로 2위를 차지한 것으로 나타났다. 영양 성분은 소비자의 관심이 더 중요합니다.

헤마 관계자는 올해 월병 생산을 위해 건강에 좋은 다양한 원료가 선택됐다고 말했다. 갓 구운 비건 월병 시리즈는 쇼트닝에 라드 대신 식물성 기름을 사용하여 동물성 지방을 함유하지 않아 바삭한 크러스트를 구현합니다. 더 건강하게 먹을 수 있어요. 또한 hema는 wufangzhai의 맞춤형 "moon full mid-autumn festival"달콤하고 찹쌀 월병 선물 상자를 출시했습니다. 케이크 크러스트는 찹쌀과 인디카 쌀로 만들어졌으며 재료가 깨끗합니다.

zhu danpeng은 2022년부터 중국 식품 산업의 발전 방향이 체중 관리, 외모 관리, 영양 관리, 전반적인 건강 관리로 기울어질 것이라고 전망합니다. 따라서 월병을 비롯한 식품산업은 저유지, 저당, 저지방 추세로 발전해야 할 것이다. 또한, 신세대 소비자의 선호도와 취향에 맞는 새롭고 독특하며 인터넷에서 유명한 제품이 점점 더 많아질 것이며 이는 주류 개발 방향이 될 것입니다. 또한 문화창의 월병은 단순한 '칼로리폭탄'에 비해 소비자에게 보다 풍부한 감성적 가치를 제공하는 것이 월병 발전의 새로운 출구가 될 수 있다.

올해는 건강한 소비 트렌드에 더해 체험형 소비에도 많은 소비자들이 관심을 보이고 있습니다. 다양한 완성형 월병 외에도 집에서 직접 월병을 만드는 전통이 있는 사용자는 모든 재료를 원스톱으로 구매할 수 있습니다. 온라인 플랫폼의 다양한 제품을 통해 다양한 지역, 다양한 연령층의 소비자 그룹이 자신이 좋아하는 맛의 중추절 재료를 구매할 수 있으며, 자신이 좋아하는 맛의 월병을 직접 만들 수도 있습니다. 중추절의 대표음식인 월병의 개선과 혁신을 통해 전통명절의 분위기도 더욱 다양하고 젊어지게 되었습니다.

위챗 편집자 양고기 |