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autor | first finance luan li lança livro yileyan

à medida que o festival do meio outono se aproxima, o mercado de bolos lunares, que costumava estar agitado, encontrou inesperadamente uma "onda de frio". desde centros comerciais a supermercados comunitários, hotéis e plataformas de vendas online, a época dos mooncakes deste ano parece particularmente deserta.

o entusiasmo de compra dos consumidores diminuiu, os fabricantes e vendedores lamentaram que o mercado esteja frio e a tradicional temporada de vendas do mooncake parece ter entrado no "período de reflexão" antes do previsto.

esta mudança não só reflecte o regresso do comportamento racional de compra do consumidor, mas também indica que o mercado de mooncake está a enfrentar uma profunda mudança e ajustamento.

todos os canais estão frios

em comparação com a animada temporada de mooncakes dos anos anteriores, consumidores, fabricantes, hotéis e varejistas acham que a temporada de mooncakes deste ano é um pouco fria. em particular, muitos consumidores acham que a atmosfera geral para o consumo de mooncakes no meio do outono este ano não é. forte.

na véspera do festival do meio outono, um repórter do china business news viu na entrada de um shopping center no quarto anel viário norte de pequim. este é um dos lugares onde os mooncakes haagen-dazs e starbucks são apanhados. mas este ano estava particularmente deserto e quase não havia atmosfera de festival do meio outono. nos anos anteriores, haagen-dazs montava um galpão de troca de bolos lunares no início do festival do meio outono, e sempre havia muitos “cambistas” rondando em frente ao shopping para coletar cupons de bolos lunares. não havia galpão, mas mesmo os "cambistas" em grupos de dois e três não estavam à vista.

em alguns supermercados de yonghui, os repórteres do china business news viram que o supermercado ainda exibia três pilhas de bolo lunar como nos anos anteriores, com vários sabores, bolos lunares sem açúcar e com baixo teor de açúcar. os funcionários do supermercado disseram que, exceto beijing daoxiangcun e outras marcas de bolos lunares, que têm sido vendidos em pequenas quantidades recentemente, a maioria das marcas de bolos lunares vende uma ou duas caixas "em pedaços", e os negócios não são tão bons quanto nos anos anteriores.

em um supermercado cp lotus no novo distrito de pudong, xangai, as vendas de mooncake também foram desertas. durante o festival do meio outono de 2023, este supermercado produziu uma pilha maior de bolos lunares com estilos e quantidades ricos. este ano, ainda faltam cinco dias para o festival do meio outono, e as vendas de mooncake ainda devem estar no auge, mas não há mooncakes na “posição c” da seção de alimentação do supermercado. sob a orientação da equipe, o repórter finalmente viu produtos mooncake em uma prateleira discreta, e havia apenas três produtos mooncake xinghualou. a equipe disse aos repórteres: “não ousamos comprar muitos mooncakes este ano, por medo de não conseguirmos vendê-los e acabarmos estocando. este ano, compraremos mais chá, nozes, suplementos nutricionais, etc. para o festival do meio outono. também há muitos consumidores que dão presentes.

depois de realizar visitas no local e comunicar-se com os comerciantes, os repórteres do china business news aprenderam que as vendas de bolos lunares este ano são mais difíceis do que nos anos anteriores, e as vendas de bolos lunares (a granel) e caixas de presente em muitas lojas de supermercado diminuíram em comparação com anos anteriores. para promover as vendas, muitos comerciantes estão aumentando os descontos e esperando liquidar seus estoques com antecedência.

“iniciamos uma grande promoção com mais de um mês de antecedência este ano, com o objetivo de agilizar a liquidação. na verdade, o custo dos mooncakes não é alto, e o preço de mercado das caixas de presente é geralmente muito superior ao custo, portanto, mesmo que haja uma grande promoção, ainda haverá lucros, mas é claro que os lucros diminuirão definitivamente. mas os lucros reduzidos são melhores do que as vendas lentas, por isso realizamos grandes promoções com antecedência para acelerar o volume de negócios e a liquidação. cedo também preservará o mercado básico para fabricantes e varejistas", disse um comprador sênior que atua no setor de varejo há mais de 10 anos. fontes disseram ao china business news.

os hotéis também enfrentam o mesmo constrangimento. “cada um de nós tem uma meta de vendas de mooncakes, mas obviamente podemos sentir que é difícil vender mooncakes este ano. no passado, estávamos relativamente confiantes de que poderíamos vender milhares de caixas de mooncakes, mas este ano é um pouco difícil. nossa estratégia é reduzir os preços e esperar concluir as vendas o mais rápido possível." um vendedor de hotel disse ao china business news.

segundo fontes da indústria hoteleira, para cumprir a meta de vendas do mooncake o mais rápido possível, além das reduções de preços, alguns funcionários do hotel até "amarram" os mooncakes ao lidar com upgrades de quartos e outros serviços para os hóspedes. chame os convidados de uma refeição fixa ou "benefício do mooncake", mas na verdade eles vão. o custo dos mooncakes é empacotado com as vendas do quarto para acelerar as vendas do mooncake.

em 15 de agosto deste ano, a associação da indústria de alimentos assados ​​e produtos de açúcar da china divulgou uma previsão de que, devido ao curto ciclo de vendas do festival do meio outono deste ano, a competição de mercado se tornará mais concentrada e acirrada, e devido ao retorno do consumo racional este ano, a produção de mooncakes durante o festival do meio outono deste ano deverá ser de 300.000 toneladas, com vendas o valor foi de 20 bilhões de yuans, o mesmo do ano passado ou ligeiramente diminuído.

além disso, o mercado de mooncake deste ano presta igual atenção às caixas de presente acessíveis e sofisticadas. os preços convencionais estão concentrados entre 70 yuans e 220 yuans, e as caixas de presentes acessíveis estão em sua maioria abaixo de 60 yuans. lançaram pacotes menores de mooncake e os preços também estão aumentando cerca de cem yuans. a associação da indústria de produtos de panificação e confeitaria da china também disse que, após investigação, as caixas de presente de mooncake com preços altíssimos de mais de 500 yuans basicamente foram retiradas do mercado regular este ano, e o problema de embalagem excessiva de mooncakes também foi contido.

alguns "cambistas" disseram ao china business news que, por um lado, todos os grandes shoppings intensificaram a repressão aos "cambistas" e não estão dispostos a correr riscos na porta, por outro lado, o negócio do mooncake este ano não é o ideal; , e há falta de interesse em obter lucro. de acordo com o "cambista" mencionado acima, os cupons mooncake deste ano são apenas da starbucks, mas o "cambista" só está disposto a distribuir cupons mooncake no valor de 258 a 118 yuans. alguns "cambistas" disseram aos repórteres que os cupons mooncake deste ano não são tão valiosos quanto nos anos anteriores. no ano passado, os cupons mooncake de marca poderiam ser vendidos por cerca de 180 yuans a um preço de segunda mão, mas este ano eles valem apenas cerca de 125 yuans. .

demanda insuficiente

a julgar pela visita do repórter, embora as caixas de presente mooncake sejam mais realistas este ano, o consumo geral ainda é fraco e a principal razão para a mudança é a demanda insuficiente.

"os mooncakes e cupons mooncake vendidos este ano representam apenas 50% do plano original, no máximo." o gerente de negócios de um hotel estrela em tai'an, shandong, disse ao china business news que todos os anos o hotel lança caixas de presente no meio do outono, mooncakes e outros produtos, e neste verão fará vendas no meio do outono no planejamento, o hotel já havia considerado a possibilidade dos mooncakes estarem frios, mas não esperava que a situação das vendas fosse tão insatisfatória. o declínio nas vendas foi que a demanda por compras, benefícios e visitas de grupos corporativos neste ano foi menor do que em anos anteriores.

alguns hoteleiros afirmaram que a maior parte das caixas de presente mooncake do hotel são caseiras, e este ano reduziram uma certa quantidade de produção com base nas vendas, ou as converteram em salgadinhos para atrair consumidores. as vendas fracas devem-se principalmente à diminuição geral nas compras este ano. por exemplo, o volume de pedidos de caixas de presente mooncake de grandes clientes corporativos caiu significativamente.

wang yong, um atacadista de bolos lunares que opera em pequim há muitos anos, também pensa da mesma forma. ele disse que os pedidos de compra em grupo de bolos lunares deste ano caíram de 30% a 40% em comparação com os anos anteriores. ele poderia vender até 200.000 a 300.000 yuans em mooncakes em um dia. este ano, ele pode vender 100.000 yuans, o que é considerado bom.

chen yuan, chefe de uma empresa de alimentos na província de guangdong, disse ao china business news que o lançamento da fábrica de bolos lunares este ano foi muito mais tarde do que nos anos anteriores, pelo menos 10 dias depois. “nos anos anteriores, a fábrica iniciava a linha de produção com um mês de antecedência, mas este ano começou com 20 dias de antecedência”.

este ano, a linha de produção de mooncake não só começou tarde, mas também terminou mais cedo. a linha de produção de mooncake da empresa de chen yuan interrompeu a produção uma semana antes do festival do meio outono. nos anos anteriores, basicamente não parava até 3 a 4 dias antes do festival do meio outono. nos anos anteriores, demorava mais de 20 dias para concluir o pedido, mas este ano pode ser concluído em mais de dez dias. "como os clientes precisam de menos bolos lunares, o tempo de estoque não precisa ser tão longo. as vendas de bolos lunares da nossa empresa caíram pelo menos 20% este ano e os preços também caíram cerca de 20%. mesmo assim, as vendas não melhoraram significativamente ", disse chen yuan.

segundo chen yuan, não são apenas os mooncakes que sofrem com o baixo consumo este ano, mas também outras categorias de alimentos. portanto, a maneira como chen yuan pensou para resolver a situação foi desenvolver mais alimentos diários, em vez de limitar-se apenas aos presentes de natal. “portanto, nossa empresa agora está produzindo produtos saudáveis ​​que são muito procurados. como peito de frango, bife e outros alimentos com baixo teor de gordura e calorias”.

zhu danpeng, vice-presidente da associação provincial de promoção da segurança alimentar de guangdong, disse ao china business news que a procura do consumidor sofreu mudanças fundamentais este ano. por um lado, os consumidores tornaram-se mais racionais nas suas compras. as caixas para presentes caíram para cerca de 150 yuans, por outro lado, os consumidores também estão prestando mais atenção à saúde, o que trouxe novos impactos nas vendas de mooncake.

a diversificação pode se tornar uma nova saída para os mooncakes?

nos últimos anos, os mooncakes foram gradualmente separados de seu status de alimento simples. no entanto, como tendência de racional e saudável, os clientes corporativos também foram. o consumo nos últimos anos tornou-se cada vez mais óbvio, mais e mais pessoas estão comprando mooncakes. muitas empresas começaram a usar cartões-presente, caixas de presente do meio do outono, etc.

wang yufei, chefe da categoria de pastelaria da jd.com, disse em um fórum anterior da indústria que, como os novos mooncakes usam principalmente massa folhada e têm um sabor mais doce, isso se desvia da tendência atual de saúde e baixo teor de açúcar. mooncakes os produtos ainda serão populares no mercado, e as vendas de mooncakes com baixo teor de açúcar e sem açúcar apresentarão um crescimento de dois dígitos em 2023. a pesquisa com os consumidores deste ano também mostra que o sabor dos mooncakes ocupa o primeiro lugar na lista de preocupações, enquanto a segurança alimentar e a saúde das matérias-primas ficaram em segundo lugar. pontos de venda saudáveis, como zero açúcar, a mesma fonte de remédios e alimentos, e altos. ingredientes nutricionais são mais importantes atenção dos consumidores.

uma pessoa relacionada a hema disse que uma variedade de diferentes matérias-primas saudáveis ​​foram selecionadas para a produção de crostas de bolo lunar este ano. a série de bolos lunares veganos recém-assados ​​usa óleo vegetal em vez de banha para gordura vegetal, que não contém gordura animal e obtém uma crosta crocante; os bolos lunares de caixa de presente "starlight" auto-operados da hema adicionam farinha de trigo integral como matéria-prima ao fazer a crosta; é comestível e mais saudável. além disso, hema lançou a caixa de presente de bolo lunar doce e glutinoso personalizada "moon full mid-autumn festival" de wufangzhai. a crosta do bolo é feita de arroz glutinoso e arroz indica, e os ingredientes são limpos.

na opinião de zhu danpeng, a partir de 2022, a direção de desenvolvimento da indústria alimentar da china será orientada para a gestão do peso, da aparência, da nutrição e da saúde geral. portanto, a indústria alimentar, incluindo os bolos lunares, terá de evoluir em direcção à tendência de baixo teor de óleo, baixo teor de açúcar e baixo teor de gordura. além disso, haverá cada vez mais produtos novos, únicos e famosos na internet para satisfazer as preferências e gostos da nova geração de consumidores. esta será uma direção de desenvolvimento dominante. além disso, os mooncakes culturais e criativos também podem se tornar uma nova saída para o desenvolvimento de mooncakes. em comparação com simples "bombas calóricas", o núcleo dos mooncakes culturais e criativos é fornecer aos consumidores um valor emocional mais rico.

além da tendência de consumo saudável, muitos consumidores também gostam do consumo experiencial este ano. além de uma variedade de mooncakes prontos, você também pode comprar diversas matérias-primas e ferramentas para mooncakes caseiros na plataforma. os usuários que têm a tradição de fazer mooncakes sozinhos em casa podem adquirir todos os materiais de uma só vez. a diversidade de produtos na plataforma online permite que grupos de consumidores de diferentes regiões e faixas etárias comprem ingredientes do festival do meio outono com seus sabores favoritos, podendo também fazer mooncakes com seus sabores favoritos por conta própria. através do aperfeiçoamento e inovação dos mooncakes, comida representativa do festival do meio outono, o ambiente da tradicional festa também se torna mais diversificado e jovem.

editor do wechat cordeiro