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cctvニュース:終わったばかりの中で第47回技能五輪国際大会浙江省寧波市の古林職業高等学校の職員たちカン・バンチェン多くの欧米人選手を破って優勝料理（洋食）チャンピオン。こちらも中国代表団です初めこの種目で金メダルを獲得した。

この世界選手権では最も多くの国が参加する熾烈な競争が繰り広げられます。

技能五輪国際大会調理（洋食）プロジェクトには、44か国参加は、コンテスト全体の中で最も多くの国が参加しているプロジェクトです。これまでの大会は3か月前に競技課題が発表されていたのに対し、本大会は発表のみとなった。1ヶ月半前に発表、準備時間は非常に限られています。また、フランスの現地食材に慣れるまでには時間がかかります。

第47回技能五輪国際大会調理（西洋料理）部門優勝者、カン・バンチェンさん：地元の食材、特に肉、魚、鴨の半分近くが中国のものとは異なります。 2つ目は、現地の気候環境です。私たちが中国でトレーニングしていたときは、気温が比較的高かったです。現地の気温が下がると、家庭よりも早くプレートが冷えてしまいますので、その際は考慮する必要があります。

コンテストは 4 日間続きます。

初日の基礎スキルの評価

2日目は温かい料理で料理の腕試し

3日目は冷製料理とペストリーの調理スキルをテストしました

4日目はレストランの実践をテストします

この競技ではプレーヤーに次のことが求められます。

15個の卵から2分で黄身と白身を分ける

卵白を手で3分ほどで泡立てる

ニンニク1片を30秒で25個に切る

最終的に、カン・バンチェン選手が卓越した腕前で中国代表団の料理（西洋料理）プロジェクトで初の金メダルを獲得した。

第47回技能五輪国際大会調理（西洋料理）部門優勝者、カン・バンチェンさん：まさかヨーロッパ勢のホームコートで金メダルを獲得できるとは思っていませんでした。表彰台に上がった瞬間、長年の夢が突然現実になったような気がしました。

料理の達人になることは、カン・バンチェンさんの子供の頃からの夢でした。料理への情熱が高じて、高校受験後に基幹高校への進学を断念し、西洋料理を学ぶ専門学校へ進学。

康邦成氏の祖父、康明章氏：カン・バンチェンさんは高校入学試験で600点以上を獲得し、私は料理人になることを学ばなければならないと言った。彼の父親はまだ反対したので、私は彼に行くように言いました。

困難に立ち向かい、中国と西洋の食事の違いを克服する

カン・バンチェン氏は、日々のトレーニングにおける最大の課題は、中国と西洋の食文化の違いを克服することだと語った。

第47回技能五輪国際大会調理（西洋料理）部門優勝者、カン・バンチェンさん：バジル、ローズマリー、タイムなど、西洋人がよく使うスパイスが目立ちすぎて、実は私たちの中華料理の概念とは少し相反しています。コーチ全員が、私の作る料理は中華料理に似ていると言っていました。コーチが私に与えたトレーニング計画は、自分で作ったものを食べるというものでした。私が食べた食べ物の一部は少し吐き気を催しました。

西洋料理を食べる量が増えるにつれ、カン・バンチェンさんの料理の腕は徐々に上達していきました。しかし、新たな挑戦も次々とやってくる。 ２０２０年、技能五輪全国大会に向けて準備を進めていた際、一度は諦めようと思った。

第47回技能五輪国際大会調理（西洋料理）部門優勝者、カン・バンチェンさん：公式戦1か月前になってもまだ40分タイムアウト状態だった。あるトレーニングセッション中に、私はコーチに、もうこれはやりたくない、競技もしたくないと言いました。

倒れそうになったカン・バンチェンに対し、コーチは彼に一日の休暇を与えた。翌日、カン・バンチェンさんは、自分の道具とフローチャートがコーチによって片付けられていることに気づきました。

第47回技能五輪国際大会調理（西洋料理）部門優勝者、カン・バンチェンさん：正式にこの料理を作り始めたとき、すべての手順とすべてのレシピが頭の中に暗記されていたことに気づきました。私の流暢さは突然質的に飛躍しました。料理が終わって振り返ると、時間が40分も進んでいた。

カン・バンチェン選手は心理的な壁を乗り越え、見事第47回技能五輪世界大会出場の「切符」を手に入れ、一気に優勝した。カン・バンチェン氏は、世界選手権で優勝することが終わりではなく、これからも皆のためにおいしい料理を作り、中国がより多くのチャンピオンを育成するのを助けるだろうと語った。

(出典:cctv.com)

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