uutiset

"Voit syödä kaiken, mitä voit 50 yuania kohden."

"Aiemmin yksikköhintamme on ollut noin 80-90 yuania, mutta nyt se maksaa vain 50-60 juania." , ja meidän on myös laskettava hintaa.

Kuluneen vuoden aikana on ollut paljon enemmän kuin yksi ravintolaketju, joka on käynnistänyt hinnanalennuskampanjoita. Heinäkuun 23. päivänä aihe "Taier-marinoidun kalan yksikköhinta putosi samalle tasolle kuin 7 vuotta sitten" nousi kuumaksi hakuaiheeksi.

Taier's Jiumaojiu Groupin toisen vuosineljänneksen ilmoituksen mukaan Taierin viimeisin kulutustaso asukasta kohden on 69 juania. Tämä luku ei ole vain sama kuin vuonna 2017, vaan myös ensimmäinen kerta sen jälkeen, kun yritys tuli pörssiin vuonna 2019, kun se on pudonnut 60 juanin hintaluokkaan. Vuodesta 2019 vuoteen 2023 Taier-marinoidun kalan yksikköhinta on pysynyt 70 ja 80 juanin välillä.

Samaan aikaan myös Chen Jishunhe ja Baheli Beef Hotpot mainostivat peräkkäin hintoja, jotka palasivat kymmenen vuoden takaisiin hintoihin. Pikaruokaketjubrändi Countryside ilmoitti jopa palaavansa vuoteen 2008. Kung Pao Chicken Rice, jonka hinta oli alun perin 16 juania, on nyt vain 11,99 yuania.

Catering-brändit näyttävät jahtaavan trendejä, ja niiden yksikköhinnat ovat tulleet kollektiiviseen "retro"-aikaan.

Hot potin hinta on alennettu "pääsyn" vuoksi

"Suurin osa asiakkaista valitsee 98 juanin aterian kahdelle ryhmäostossa, sanoi edellä mainitun suolakurkkukaupan virkailija.

Aiemmin tällaisen marinoidun kalan hinta kahdelle hengelle oli 128 juania, mutta aiemmin tänä vuonna he alensivat hintaa 98 vuoden takaiseen yksikköhintaan - 98 juaniin. 9 vuotta sitten oli myös aikaa, jolloin tämä suolakurkkuketjubrändi perustettiin.

Shenzhenin Raffles Cityssä sijaitsevan hapankaalikalaketjun sloganissa lukee, että hinnat palaavat 9 vuoden takaiseen.Tekijän valokuvaama

98 yuanin ateria kahdelle sisältää tavallisen marinoidun kala-annoksen lisäksi paistoksen kauden vihanneksia, kylmiä alkupaloja ja juomia. Kaksi aikuista miestä tuntevat olonsa kylläiseksi. Henkilökunnan mukaan marinoidun kalan paino ateriassa on kuitenkin 100 grammaa pienempi kuin alkuperäinen hinta 128 yuania. Lisäksi ryhmäostopaketteja voi käyttää vain maanantaista perjantaihin.

Edullisista hinnoista huolimatta, ei arkisinkaan tämän liikkeen liiketoiminta bisnesalueen vilkkainta.

Se oli ruuhka-aika noin klo 12.30, ja vain puolet ihmisistä istui kaupassa. Sitä vastoin muut kauppakeskuksen B1-kerroksen ravintolat, kuten Yumei Xiaomian, Gutian Daoxiang, Fuke Malatang jne., ovat tungosta 20-30 yuanin yksikköhintaisten ravintoloiden sisäänkäynnissä.

Xiaofei (salanimi), joka työskentelee lähellä Raffles Cityä, on usein vierailija tässä ostoskeskuksessa. Hän muistutti, että vuonna 2023, muutama kuukausi epidemian lakkaamisen jälkeen, kauppakeskusten ravintolat olivat erittäin suosittuja. – Jopa arkisin keskitason ravintoloihin on usein jonoja kauppakeskusten ylemmissä kerroksissa, mutta nyt hän havaitsi, että yläkerran ravintoloiden asiakasvirta on vähentynyt huomattavasti.

"Viime vuoden toisesta puoliskosta lähtien ylemmissä kerroksissa on ollut esteitä, joissa ravintolat kokoontuvat, mutta uusia myymälöitä ei ole täytetty", Xiaofei sanoi.

Myös Jiumaojiu Groupin omistama Zinzi Hotpot on edelleen "vahva" kauppakeskuksen kolmannessa kerroksessa. Xiaofei muistaa, että kun Cangzhi Hotpot avattiin ensimmäisen kerran viime vuoden toukokuussa, se oli erittäin suosittu, ja monet hänen ympärillään olevat nuoret ystävät rakastivat sinne kirjautumaan sisään ja ottamaan valokuvia.

"Maku ei juuri eroa muista hot poteista. Tärkein syy syödä siellä on tunnelman kokeminen."

Houkutellakseen Z-sukupolven nuoria asiakkaita Cicton Hot Pot käynnistää usein aktiviteetteja, kuten "tarjoilijat pelaavat kaksiulotteisia rooleja" ja "hot pot -ravintolat muuttuvat diskokohtauksiksi". Aikaisemmin tämä nuorten suosiman "ilmapiirin" käyttäminen myyntivalttina on ollut tehokas markkinointistrategia.

Konsernin vuoden 2023 talousraportin mukaan Cangzhi Hotpotin osuus Jiumaojiu Groupin liikevaihdosta on kasvanut 6,5 prosentista 13,5 prosenttiin, toiseksi vain Taier.

Kuitenkin vain puoli vuotta myöhemmin jotkut kuumaa pannua pelänneet nuoret hylättiin.

Yhdeksän senttiä ja yhdeksän senttiä Viimeisimmän taloudellisen raportin mukaan tämän vuoden toisella neljänneksellä Zingzhi Hotpotin vaihtuvuus oli 2,8 kertaa/päivä. Viime vuonna Zingzhi Hotpotin pöytien vaihtuvuus oli 3,8 kertaa/päivä. Tältä osin Jiumaojiu Group totesi, että kulutustottumukset ovat muuttuneet ulkoisen ympäristön muutosten seurauksena ja ravintolan kulutus henkeä kohden ja pöytien vaihtuvuus on laskenut, mikä on johtanut ravintolan yhden myymälän liikevaihdon laskuun.

Koska yhä harvemmat ihmiset ovat valmiita maksamaan 100 yuania henkeä kohden ilmapiiristä, Zizi Hotpot on alkanut "antaa periksi" ja laskea hintoja. Vuodesta 2022 vuoteen 2023 sen asukaskohtainen kulutustaso laski 128 juanista 113 juaniin, ja tämän vuoden toisella neljänneksellä tämä määrä laski edelleen 104 juaniin.

Xiaofei havaitsi, että aiemmin hotpotin ovella iskulause oli edelleen "ei Michelin, ei pakko-ruokalista, ja palvelu ei ole hyvää".Haidilao hyvä. Niin kauan kuin olet onnellinen syödessään hot pottia." Mutta nyt "anna periksi" -ilmoitus on korvattu sanoilla "Pot-pohja alkaa 8 yuanista, liharuoat alkavat 9,9 yuanista, kasvisruoat alkavat 6,6 yuanista, ja kaikki voit syödä haudutettua riisiä on 6 yuania...".

Siitä huolimatta Xiaofeilla ei edelleenkään ollut suurta halua syödä. Hänen mielestään tällaiset hinnanalennusilmoitukset ovat enemmän markkinointistrategiaa. Itse asiassa ryhmäostosalustalla ainoa Cicada Hot Potin tarjoama ryhmäosto-ateria 2 hengelle on edelleen hinnoiteltu 246 yuania.

"Rahalle ei ole vastinetta, ja vaikka tunnelma olisi kuinka vilkas, siitä puuttuu rehellisyys", hän sanoi.

Shanghaissa on yli 1000 ravintolaa, keskimäärin 500 henkeä kohti.

Sen lisäksi, että nämä merkkiketjuravintolat jatkavat hintojen alentamista selviytyäkseen, joillakin huippuravintoloilla on myös vaikeuksia.

Aiemmin japanilainen omakase, joka maksoi tuhansia juaneja per henkilö, oli tärkeä valinta keskiluokan ruokailijoille tilaisuuden ja makunsa näyttämiseen. Mutta japanilaisen ruoan ystävä Xiaoxuan huomasi, että Shenzhenissä yhä useammat huippuluokan japanilaiset ruokakaupat ovat lanseeraaneet edullisia omakase-paketteja. Esimerkiksi "merisiili hot dog omakase yhdelle henkilölle" on 298 yuania, "sushi hachikan" on 362 yuania jne.

Ruokakolumnisti Fan Chen, jolla on kymmenen vuoden kokemus "Michelin-ravintoloiden tutkimisesta", tuntee huippuluokan catering-alan hyvin. Hänen mukaansa korkealuokkaiset ravintolat käyttivät aiemmin usein Japanissa tuotettuja ainesosia säilyttääkseen maineensa korkealaatuisena sijoittajana.

Kuitenkin sen jälkeen, kun Japani alkoi päästää saastunutta vettä Fukushiman ydinvoimalasta mereen, Kiinan tullihallinto ilmoitti lopettavansa kokonaan japanilaisten vesituotteiden tuonnin. Tämän politiikan vaikutuksesta korkealuokkaiset japanilaiset ravintolat ovat alkaneet seurata trendiä ja edistää raaka-aineiden lokalisointia. Samalla kun ne ovat alentaneet ainesosien kustannuksia, ne ovat myös alentaneet hintoja houkutellakseen laajempaa asiakaskuntaa.

Itse asiassa huippuluokan catering-teollisuus on ollut käyttöpaineen edessä. Fan Chen sanoi: "Vaikka huippuravintoloiden yksikköhinta on korkeampi, johtuen pöydän vaihtuvuuden lisäämisen vaikeuksista ja ruokien valmistukseen vaadittavasta monimutkaisesta ammattitaitosta, myös kokkien ja työntekijöiden työvoimakustannukset ovat suhteellisen korkeat."

Lisäksi tämäntyyppisillä ravintoloilla on korkeat vaatimukset sisustuksen ja sijainnin suhteen, ja kustannukset pysyvät korkeina. Nykyään yhä useammat keskiluokan ihmiset eivät kuitenkaan ole enää valmiita maksamaan huippuravintoloiden huolella luomasta "luksuskokemuksesta".

Sosiaalisessa mediassa monet nuoret ovat myös alkaneet jakaa suurten merkkien "köyhän miehen ateria" -strategioita ja rohkaista kaikkia keräämään villaa yhteen.

Jotkut korkean profiilin markkinoille tulleet huippuravintolat ovat myös pudonneet koko toimialan huomion alle. Vuonna 2022 Ming Luchuan, Michelin-tason sichuanilainen ravintola, jonka kulutus asukasta kohti on 2 300 yuania, avattiin Bundissa Shanghaissa. Tämä ravintola, joka on erikoistunut 24 makuiseen sichuanilaiseen ruokaan, ilmoitti sulkevansa alle vuosi avaamisensa jälkeen. .

"Epidemian päätyttyä taloudellisesti kykenevä keskiluokka voi mennä suoraan ulkomaille maistamaan paikallista ruokaa, ja myös kotimaiset ravintolat ovat kokeneet vahvimpien selviytymiskierroksen."

Lisäksi brändätyillä ravintolaketjuilla on yleensä laajat toimitusketjut ja hankintamahdollisuudet, joiden avulla ne voivat saada raaka-aineet ja muut materiaalit halvemmalla ja siten alentaa hintoja. Fan Chenin mielestä huippuravintoloiden, joilla ei ole kypsää toimitusketjua, on vaikea tehdä tätä.

Red Meal Big Datan mukaan Shanghaissa, jossa on maan eniten toiminnassa olevia ravintoloita, oli tämän vuoden heinäkuun 30. päivänä viime vuoden toukokuun alkuun verrattuna niiden Shanghain ravintoloiden osuus, joiden asiakaskohtainen hinta on korkeampi. yli 500 yuania laski 1,35 %:sta 0,76 %:iin, myymälöiden kokonaismäärä laski yli 1000:lla.

"Kymmenen toimintavuoden jälkeen ravintola on tullut vaikeimpaan hetkeen." Viime vuoden lopulla huippuravintolan omistaja valitti Fan Chenille.

Tianyanchan tiedot osoittavat, että 30.6.2024 mennessä kotimaisten catering-alan yritysten uusien rekisteröintien määrä oli 1,346 miljoonaa, mutta myös peruutuksia ja keskeytyksiä oli 1,056 miljoonaa.

"Kulutuksen alenemisesta on tullut trendi", Xiaoxuan (salanimi) sanoi. Viisi vuotta Internet-alalla Shenzhenissä työskennellyt hän huomasi, että yhä useammat nuoret työkaverit eivät enää valitse viihdyttäessään rakennuksen ykkösravintoloita, vaan kääntyvät yrityksen alakerran edullisiin ravintoloihin.

"Alan irtisanomisten aalto on saanut kaikki huolestumaan kulutuksesta." käyttää rahaa. Nyt talletuksista on kuitenkin tullut kollegoiden hiljainen ymmärrys.

Xiaoxuanin havainnon mukaan lähes jokaisella kollegalla oli aiemmin kuppi kädessään.Starbucks, ovat nyt vähitellen laskussa yhtiön pöydällä, korvattu Kudi ja "kuuluisa" hinnat 8,8 yuania ja 9,9 yuania.Luckin Kahvi。

Keskiluokan asteittainen hylkääminen Starbucksista on näkynyt myös yritysten tuloksessa.

Luckinin julkaisema vuoden 2023 koko vuoden taloudellinen raportti osoittaa, että Luckin Coffeen kokonaisnettotulo vuonna 2023 nousee 24,903 miljardiin juaniin (noin 3,45 miljardia dollaria), mikä on 87,3 prosentin vuosikasvu. Tämä on ensimmäinen kerta, kun Luckin ohittaa Starbucks Chinan (3,16 miljardia dollaria) vuotuisessa liikevaihdossa ja on tullut Kiinan markkinoiden suurimmaksi kahviketjubrändiksi.

"Kulutus mentaliteetti on myös muuttunut." kauluksen elämä. Mutta nyt kahvista on tullut enemmän elämää ylläpitävä juoma nuorille työelämässä.

"Se on joka tapauksessa kofeiinia ja siirappia, mitä vikaa halvan valinnassa on?"

Kahvin lisäksi noutoruokaalustoilla eräät ryhmäostoalustat ovat äskettäin käynnistäneet "Tee hyvä riisi yhdessä" -kampanjan, joka on myös erittäin suosittu työssäkäyvien keskuudessa. Osa tunnusomaisesta sian raviriisistä maksaa vain 6,9 yuania, ja myös useiden tunnettujen maitoteekauppojen tuotteiden hinnat ovat pudonneet 10 juaniin.

Xiaoxuan sanoi: "Jos ne ovat kaikki valmiita ruokia, miksi niiden tilaamiseen pitäisi kuluttaa 30 yuania? Merkillä ei ole enää merkitystä, hinta/laatusuhde on avainasemassa."

Red Food Research Instituten julkaisema 2024 China Catering Industry Ecological White Paper osoittaa, että korvaamisen hyväksymisestä eikä vain huippumerkkien tavoittelusta on tullut nuoremmalle sukupolvelle ominaista kulutusta.

Alhaisiin hintoihin erikoistunut italialainen ravintola Salia hyötyy "kulutuksen laskusta" ja sen suorituskyky on myös kasvanut trendiä vastaan. Ruokalistaa selaillessani jaloista ainesosista vaikutelmani on tullut "Shaxian hinta": valkosipulitanat 16 yuania, tomaattikala- ja äyriäisrisotto 18 juania, pizza 20 juania...

Sen ruokalista osoittaa, että Salialla on 100 ruokaa, joista 72 on alle 20 juania.

Tämä edullinen strategia tuo ravintolaan paljon asiakasliikennettä. Salian syyskuusta 2023 toukokuuhun 2024 julkaisema konsolidoitu taloudellinen raportti osoittaa, että tilikauden 2024 kolmen ensimmäisen neljänneksen nettotulos oli 5,1 miljardia jeniä (noin 230 miljoonaa RMB), mikä on kaksi kertaa enemmän kuin viime vuoden vastaavana aikana. Sen liikevoitto oli 10 miljardia jeniä (noin 450 miljoonaa RMB), joka on kolminkertainen viime vuoden vastaavaan ajanjaksoon verrattuna.

Sijoittajat ovat myös ottaneet huomioon tämän kuluttajapsykologian muutoksen. Äskettäin Zhu Xiaohu, Jinshajiang Venture Capitalin toimitusjohtaja, kertoi mediahaastattelussa, että hän tapasi sakea myyvän yrittäjän. Hän aloitti viinin myynnin tämän vuoden tammikuussa ja myy nyt 10 000 pulloa päivässä Douyinissa kohtuuhintaisen kulutuksen alalla on vielä monia mahdollisuuksia.

"Tänään meidän on taisteltava kohtuuhintaisen kulutuksen puolesta. 1,4 miljardia ihmistä joutuu edelleen kuluttamaan joka päivä. Kukaan ei ole valmis maksamaan IQ-veroa hinnasta tänään, Zhu Xiaohu uskoo, että niin kauan kuin hyviä tuotteita ja hyviä hintoja voidaan tarjota, tulee vielä valtavat markkinamahdollisuudet.