Новости

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

«Основные советы»
Сможет ли Тайер Маринованная Рыба, в одночасье вернувшийся на 7 лет назад, разрушить проклятие интернет-знаменитости и вернуться на вершину?

Автор | Гао Южэ

Редактировать | Лю Ян

19 июля, за три дня до того, как Taier Pickled Fish отпраздновала свое девятилетие, ее материнская компания Jiumaojiu выпустила предупреждение о прибыли.

В предупреждении показано, что общий доход компании в первой половине 2024 года, как ожидается, составит около 3,064 млрд юаней, что примерно на 6,4% больше, чем за тот же период прошлого года, однако ожидается, что чистая прибыль, приходящаяся на долю акционеров компании, увеличится; быть не более 67 миллионов юаней, что на 69,8% меньше, чем в прошлом году.

в то же время,Объявление о работе второго квартала, опубликованное в тот же день, показало, что потребление Taier Pickled Fish на душу населения упало с 75 юаней в 2023 году до 69 юаней, что соответствует цене за единицу продукции семь лет назад., и впервые с момента запуска Jiumaojiu в 2020 году цена упала до ценового диапазона 60 юаней.

Поскольку в сфере маринованной рыбы достигнут «потолок», снижение цен на маринованную рыбу «Тайер» быстро стало горячей темой. Однако в сетевой ресторанной индустрии тенденция снижения цен уже распространилась на все крупные бренды. Например, такие бренды, как Xiabuxiabu, Haidilao и Hefu Laomian, запустили стратегии снижения цен для привлечения клиентов, и даже сетевые рестораны высокого класса запустили «плохие комплексные обеды» для рабочих-мигрантов. Кроме того, бренды Heytea, Chabaidao, Ancient Tea. такие как Мин, также коллективно вошли в «Эру 10 юаней».

Поможет ли Taier Pickled Fish возвращение к уровню цен семилетней давности вернуть себе преимущество на высококонкурентном рынке? Когда все конкуренты начнут снижать цены, смогут ли ведущие бренды прошлого сохранить свою лояльную клиентскую базу?

1. Как готовят знаменитую в Интернете маринованную рыбу?

В 2020 году Jiumaojiu, материнская компания Taier Pickled Fish, успешно прошла листинг на фондовой бирже Гонконга с ростом на 50% в первый день листинга и общей рыночной стоимостью 13,8 млрд гонконгских долларов. Столь ошеломляющие результаты породили на рынке большие надежды, а «копирование славы Haidilao» стало ожиданием инвесторов для этой компании.

Первый кейтеринговый бренд Jiumaojiu — это магазин лапши в провинции Шаньси, основанный в 1995 году. Благодаря постоянному расширению магазинов этот магазин лапши постепенно превратился в «Jiu Mao Jiu Northwest Cuisine». Под руководством основателя Гуань Ихуна в 2011 году он вступил в период быстрого роста. По состоянию на 2015 год количество магазинов по всей стране достигло 143. Дом.

Однако быстрое расширение привело к высоким затратам, из-за чего на какое-то время деятельность Jiumaojiu оказалась в затруднении из-за таких проблем, как сокращение пассажиропотока и снижение товарооборота. Чтобы переломить спад, Гуань Ихун выбрал сегмент рынка, который на тот момент казался нишевым и вертикальным, — «маринованная рыба». В 2015 году он создал второй суббренд, основной продукт которого — «Лаотаньская маринованная рыба».

Этот бренд, взявший на вооружение черно-белые основные цвета и дизайн в стиле комиксов, не только спас материнскую компанию от «воды и огня», но и возглавил новый тренд среди молодежи по всей стране. В течение нескольких лет магазины Taier Pickled Fish распространились по всей стране, как показал проспект Jiumaojiu.С 2016 по 2018 год совокупный годовой темп роста продаж маринованной рыбы Тайер достиг 182,3%., достигнув выручки в 538 миллионов юаней в первой половине 2019 года, став важным двигателем роста для Jiumaojiu Group.

Такой быстрый рост во многом обусловлен успехом Taier Pickled Fish в привлечении внимания молодых потребителей за счет использования популярного в то время интернет-геймплея. Слоган магазина «Тай Эр», уникальный слоган «Квашеная капуста вкуснее рыбы» и имидж бренда «Я был настолько сосредоточен на приготовлении рыбы, что забыл открыть дверь для бизнеса» на каждом этапе пути точно. соответствует маркетинговым методам интернет-брендов знаменитостей.

Чтобы подчеркнуть уникальность бренда, в магазине введен ряд правил, таких как запрет на совместное использование столов, прием еды на вынос, дополнительные места, прием более четырех покупателей и т. д. Эти особенности отличают Taier от другие бренды общественного питания и быстро стали «первоклассными».

В августе 2019 года Jiumaojiu Group начала листинг на фондовой бирже Гонконга. Под влиянием Taier Pickled Fish, знаменитого интернет-бренда, весь процесс Jiumaojiu от IPO, подписки до листинга привлек большое внимание на рынке капитала. Независимо от того, сравнима ли она с «Haidilao» или успешно котируется на Гонконгской фондовой бирже, маринованная рыба Taier сыграла важную роль. В первой половине 2019 года выручка Taier составила 43% от показателей материнской компании.

В то время как Taier Pickled Fish добивается больших успехов, многие рестораны интернет-знаменитостей за тот же период постепенно приходят в упадок. В ноябре 2018 года интернет-знаменитость в первом поколении «Хуан Тайцзи» была включена в список нечестных лиц, подлежащих казни за невыплату кредитов поставщикам, в августе 2019 года Мэн Син, основатель компании «Diaoye Beef Brisket», издал приказ; документ, подтверждающий, что ему была продана говяжья грудинка Бренда Дяойе. С окончанием первого поколения ресторанов интернет-знаменитостей компания Taier Pickled Fish успешно взяла на себя трафик интернет-кейтеринга и успешно прошла отраслевой цикл.

2. Вернитесь на семь лет назад в одночасье.

Для индустрии общественного питания 2020 год столкнется с серьезными проблемами, вызванными эпидемией. Несмотря на сильное давление, Цзюмаоцзю по-прежнему демонстрирует замечательные результаты. Хотя чистая прибыль упала в первой половине 2020 года из-за приостановки работы ресторанов, чистая прибыль в 2021 году достигла 340 миллионов юаней, увеличившись более чем на 174% в годовом исчислении, что привело к улучшению ситуации.

Таких результатов Цзюмаоцзю удается добиться в основном благодаря маринованной рыбе Тайер. Будучи лучшим студентом в отрасли, компания Taier Pickled Fish взяла на себя знамя доходов всей группы и стимулировала рост доходов всей группы. В то же время, чтобы удовлетворить потребности нового поколения потребителей, Jiumaojiu также последовательно запустила ряд новых брендов, в том числе «2 яичных блина», «Дядя На Вэй — шеф-повар», «Чжи Хот Пот», «Кислый суп Лай Мейли на гриле». Рыба, горячий горшок с кислым супом Шаньшань и т. Д.

По состоянию на конец 2021 года у Jiumaojiu 470 магазинов по всему миру, в том числе 453 ресторана прямого управления и 17 франчайзинговых магазинов.С точки зрения структуры доходов, вклад маринованной рыбы Тайер растет с каждым днем.выручка в 2021 году достигнет 3,285 млрд юаней, что составит 78,8% от общей выручки группы.

Однако в 2022 году показатели Jiumaojiu Group значительно снизились. Финансовый отчет показывает, что общий доход Jiumaojiu снизился на 4,16% в 2022 году, а ее чистая прибыль резко сократилась с 340 миллионов юаней в предыдущем году до 49 миллионов юаней, то есть падение на целых 85,50%. Выручка Taier Pickled Fish также упала с 3,285 млрд юаней в 2021 году до 3,098 млрд юаней.

Фактически, до снижения производительности в 2022 году показатель текучести мест в Taier снижался четыре года подряд. Согласно данным финансового отчета, с 2018 по 2022 год показатели текучести мест в компании Taier составляли 4,9, 4,8, 3,8 и 3,4 соответственно. В 2022 году они упали до 2,6, что составляет почти половину уровня 2018 года.

К 2023 году, с постепенным восстановлением индустрии общественного питания, прибыльность многих ресторанов была восстановлена, а показатели Jiu Maojiu также начали расти. Финансовый отчет показывает, что выручка Jiumaojiu в 2023 году достигнет 5,986 млрд юаней, увеличившись на 49,43% в годовом исчислении, а чистая прибыль, приходящаяся на материнскую компанию, составит 453,5 млн юаней, увеличившись на 820,17 в годовом исчислении. %. Однако, что резко контрастирует с ростом выручки, цена акций Jiumaojiu продолжает падать с начала 2023 года.

С точки зрения рынка капитала, хотя Jiumaojiu продолжает расширять новые категории, постепенно становится очевидной проблема опоры на один бренд.Развитие Taier не является удовлетворительным, и для привлечения клиентов он в основном использует акции по снижению цен.

В 2023 году, хотя уровень текучести кадров Тайера восстановился, он все еще ниже, чем 4,4 раза в день во время эпидемии 2021 года. Чтобы улучшить показатели затрат, Taier изменила свою предыдущую стратегию и ввела такие меры, как комплексные обеды на вынос для одного человека, возможность совместного использования столов и открытие столов на 5-6 человек. Кроме того, потребление на душу населения также снизилось с 80 юаней в 2021 году до 75 юаней.

К середине 2024 года результаты деятельности Jiumaojiu Group вызывают еще большее беспокойство. Хотя в первом полугодии 2024 года выручка выросла примерно на 6,4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, чистая прибыль упала почти на 70%. Среди них потребление маринованной рыбы и рыбы Тайер на душу населения упало до 69 юаней, вернувшись к уровню семилетней давности, а скорость оборота стола упала до 3,6 раз в день;

Помимо Taier Pickled Fish, показатели других брендов Jiumaojiu Group также в разной степени снизились. Согласно операционному объявлению Jiumaojiu за второй квартал, за три месяца, закончившихся 30 июня 2024 года, скорость оборота столов Cangzhi Hotpot и Jiumaojiu составила 2,8 и 2,6 раза в день соответственно, тогда как в первой половине 2023 года эти два показателя составляли 3,9 и 2,6 раза в день соответственно; 2,8 раза в день соответственно, что указывает на то, что тенденция к снижению этих двух второстепенных брендов также вполне очевидна.

Очевидно, что после этапа быстрого расширения у Taier Pickled Fish, похоже, недостаточно выносливости, чтобы поддерживать общий рост Jiumaojiu Group.

3. Как снять проклятие низких цен?

Оглядываясь назад на популярность Taier Pickled Fish, основатель точно уловил преимущества одной категории и воспользовался преимуществами Интернета, чтобы превратить ее в ресторан интернет-знаменитостей.ноВо всей индустрии общественного питания категория «рыба из квашеной капусты» по-прежнему является относительно нишевой по сравнению с категорией тушеных блюд, таких как Haidilao.

«Отчет о развитии категории квашеной рыбы в 2023 году» показывает, что степень сцепленности категории маринованной рыбы относительно низка, а масштабы магазинов большинства марок маринованной рыбы относительно невелики. По состоянию на ноябрь 2023 года 32,9% брендов маринованной рыбы имеют менее 5 магазинов, что составляет самую высокую долю; в то время как бренды маринованной рыбы с более чем 200 магазинами составляют только 5,1%, а общее распределение по категориям все еще относительно разбросано.

Атрибуты интернет-знаменитостей Taier помогли ей расширить коммуникацию и влияние своего бренда и долгое время играли роль в стимулировании потребления. Однако с появлением различных типов ресторанов по снижению текучести столов и посадочных мест в Taier в последние годы видно, что привлекательность одной категории для потребителей снижается год от года.

Это связано с жесткой конкуренцией в отрасли. Популярность Taier привела к быстрому копированию категории маринованной рыбы. Появление более рентабельных брендов, таких как «Fish You Together», захватило первоначально ограниченный рынок.

Согласно «Отчету о развитии категории квашеной рыбы в 2023 году», По состоянию на ноябрь 2023 года количество магазинов маринованной рыбы по всей стране превысит 50 000. Однако период раннего вкуса монопродукта из маринованной рыбы прошел, и создание устойчивого ощущения свежести стало проблемой, с которой столкнулся бренд маринованной рыбы.

Поэтому компания Taier Pickled Fish изменила свой прежний имидж «цундерэ» и сосредоточилась на укреплении узнаваемости бренда. Компания не только организовала столики на шестерых на некоторых тонущих рынках и запустила каналы доставки еды на вынос, но также приняла такие меры, как корректировка блюд и снижение цен, пытаясь завоевать большую долю рынка.

После публикации последнего финансового отчета, чтобы отпраздновать свое девятое юбилее, 22 июля компания Taier запустила обед на двоих по цене 135,9 юаней. Это пакетное мероприятие рекламировалось через магазин Meituan, и цена на душу населения упала до 67,95. юань.

Однако,Потребители, похоже, привыкли к снижению цен на бренды. С прошлого года бренды чайных напитков и общепита снижают цены одна за другой, предоставляя потребителям более широкий выбор. Кроме того, критике подверглось и качество маринованной рыбы «Тайер». Многие потребители считали, что порцию блюда уменьшили, и даже жаловались на ее «уменьшайте, но увеличивайте».

В 2022 году некоторые потребители сообщили, что обнаружили окурки в квашеной капусте и ухе при заказе в магазине маринованной рыбы Taier в торговом центре в районе Чаоян в Пекине. Этот инцидент вызвал споры после того, как о нем стало известно. В 2023 году некоторые пользователи сети задали вопрос, использует ли Taier's Pickled Fish готовые блюда. По этой причине Тайер ответил на этот вопрос, транслируя в прямом эфире приготовление на кухне.

Очевидно, что более серьезным, чем снижение текучести столов, является то, что Taier Pickled Fish сталкивается с огромными проблемами в имидже своего бренда.

В связи с этим снижением показателей Хэ Чэнгэн, генеральный директор Jiumaojiu Group, упомянул в интервью Daily Economic News, что компания сосредоточится на осторожном открытии магазинов и сокращении рекламных акций во второй половине года.

Кроме того, по данным «Пекинских новостей», Jiu Maojiu передала два бренда: «Дядя Навэй - шеф-повар» и «Кислый суп Лай Мейли, жареная рыба», и сосредоточила свои ресурсы на фабрике маринованной рыбы Taier и фабрике горячих горшков Zizhi.Это означает, что в будущем Jiumaojiu может сосредоточить свою ставку на Taier и Zingzhi Hotpot и своевременно внести коррективы или даже отказаться от этих «убыточных» суббрендов.

Когда потребители привыкнут к «девяти юаням» и «бедным комплексным обедам», индустрия общественного питания, скорее всего, в будущем вступит в стадию нормальных низких цен, что станет трудной и продолжительной битвой для любого бренда. Для Taier Pickled Fish единственный способ не быть выгнанным со стола — это удержать клиентов.