Νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

"Βασικές συμβουλές"
Μπορεί ο Taier Pickled Fish, που επέστρεψε σε μια νύχτα πριν από 7 χρόνια, να σπάσει την κατάρα της διασημότητας του Διαδικτύου και να επιστρέψει στην κορυφή;

Συγγραφέας | Gao Yuzhe

Επεξεργασία | Λιου Γιανγκ

Στις 19 Ιουλίου, τρεις ημέρες πριν το Taier Pickled Fish γιορτάσει την ένατη επέτειό του, η μητρική του εταιρεία Jiumaojiu εξέδωσε προειδοποίηση κερδών.

Η προειδοποίηση δείχνει ότι τα συνολικά έσοδα της εταιρείας το πρώτο εξάμηνο του 2024 αναμένεται να είναι περίπου 3,064 δισεκατομμύρια γιουάν, αύξηση περίπου 6,4% σε σχέση με την ίδια περίοδο πέρυσι, ωστόσο, τα καθαρά κέρδη που αποδίδονται στους μετόχους της εταιρείας δεν υπερβαίνει τα 67 εκατομμύρια γιουάν, σημειώνοντας μείωση 69,8% από έτος σε έτος.

Την ίδια στιγμή,Η ανακοίνωση λειτουργίας του δεύτερου τριμήνου που κυκλοφόρησε την ίδια ημέρα έδειξε ότι η κατά κεφαλήν κατανάλωση των πελατών Taier Pickled Fish μειώθηκε από 75 γιουάν το 2023 σε 69 γιουάν, που είναι ίδια με την τιμή μονάδας πριν από επτά χρόνια., και είναι η πρώτη φορά από τότε που κυκλοφόρησε το Jiumaojiu το 2020 που έχει πέσει ξανά στο εύρος τιμών των 60 γιουάν.

Ως «ταβάνι» στον τομέα της τουρσί, η μείωση της τιμής του τουρσί ψαριού Taier έγινε γρήγορα καυτό θέμα. Ωστόσο, στον κλάδο των αλυσίδων εστιατορίων, η τάση μείωσης των τιμών έχει ήδη εξαπλωθεί σε όλες τις μεγάλες μάρκες. Για παράδειγμα, μάρκες όπως η Xiabuxiabu, η Haidilao και η Hefu Laomian έχουν ξεκινήσει στρατηγικές μείωσης των τιμών για να προσελκύσουν πελάτες καθώς οι Μινγκ έχουν επίσης εισέλθει συλλογικά στην «Εποχή των 10 Γιουάν».

Για την Taier Pickled Fish, η επιστροφή στο επίπεδο τιμών πριν από επτά χρόνια θα τη βοηθήσει να ανακτήσει το πλεονέκτημά της σε μια εξαιρετικά ανταγωνιστική αγορά; Όταν όλοι οι όμοιοι αρχίζουν να μειώνουν τις τιμές, μπορούν οι κορυφαίες μάρκες στο παρελθόν να διατηρήσουν την πιστή βάση πελατών τους;

1. Πώς φτιάχνεται το διάσημο διαδικτυακό τουρσί;

Το 2020, η Jiumaojiu, η μητρική εταιρεία του Taier Pickled Fish, εισήχθη επιτυχώς στο χρηματιστήριο του Χονγκ Κονγκ, με αύξηση 50% την πρώτη ημέρα εισαγωγής και συνολική χρηματιστηριακή αξία 13,8 δισεκατομμυρίων δολαρίων HK. Αυτή η εκπληκτική απόδοση έχει δώσει στην αγορά μεγάλες ελπίδες γι' αυτήν και η "αντιγραφή της δόξας του Haidilao" έχει γίνει προσδοκίες των επενδυτών για αυτήν την εταιρεία.

Η πρώτη μάρκα catering του Jiumaojiu είναι ένα κατάστημα νουντλς Shanxi που ιδρύθηκε το 1995. Με τη συνεχή επέκταση των καταστημάτων, αυτό το μαγαζί με χυλοπίτες εξελίχθηκε σταδιακά σε "Jiu Mao Jiu Northwest Cuisine". Σπίτι.

Ωστόσο, η ταχεία επέκταση έφερε υψηλά κόστη, γεγονός που οδήγησε τις επιχειρήσεις του Jiumaojiu να είναι προβληματικές για ένα διάστημα, αντιμετωπίζοντας προβλήματα όπως η μειωμένη ροή επιβατών και η μείωση του τζίρου. Προκειμένου να αντιστρέψει την πτώση, ο Guan Yihong επέλεξε ένα τμήμα της αγοράς που φαινόταν εξειδικευμένο και κάθετο εκείνη την εποχή - το "pickled fish".

Αυτή η επωνυμία, που υιοθετεί τα κύρια χρώματα ασπρόμαυρα και σχεδίαση σε στυλ κόμικ, όχι μόνο έσωσε τη μητρική εταιρεία από το «νερό και τη φωτιά», αλλά και οδήγησε μια νέα τάση στους νέους σε όλη τη χώρα. Μέσα σε λίγα χρόνια, τα καταστήματα Taier Pickled Fish διαδόθηκαν σε όλη τη χώρα, το ενημερωτικό δελτίο του Jiumaojiu έδειξε ότι:Από το 2016 έως το 2018, ο σύνθετος ετήσιος ρυθμός αύξησης του τουρσί ψαριού Taier έφτασε το 182,3%, επιτυγχάνοντας έσοδα 538 εκατομμυρίων γιουάν το πρώτο εξάμηνο του 2019, αποτελώντας μια σημαντική κινητήρια δύναμη ανάπτυξης για τον Όμιλο Jiumaojiu.

Αυτή η ταχεία ανάπτυξη οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην επιτυχία του Taier Pickled Fish να προσελκύει την προσοχή των νεαρών καταναλωτών αξιοποιώντας το δημοφιλές διαδικτυακό παιχνίδι εκείνη την εποχή. Το σλόγκαν "Tai Er" του καταστήματος, το μοναδικό σλόγκαν "Sauerkraut is more νόστιμο από το ψάρι" και η εικόνα της επωνυμίας "Ήμουν τόσο επικεντρωμένος στο μαγείρεμα ψαριών που ξέχασα να ανοίξω την πόρτα για δουλειά", κάθε βήμα της διαδρομής με ακρίβεια ταιριάζει με τις τεχνικές μάρκετινγκ των επωνύμων διασημοτήτων του Διαδικτύου.

Προκειμένου να αναδειχθεί η μοναδικότητα της μάρκας, έχουν εφαρμοστεί στο κατάστημα μια σειρά κανονισμών, όπως απαγόρευση κοινής χρήσης τραπεζιών, απουσία φαγητού σε πακέτο, χωρίς πρόσθετες θέσεις, μη υποδοχή περισσότερων από τεσσάρων πελατών κ.λπ. Αυτά τα χαρακτηριστικά διακρίνουν τον Taier από τον άλλες επωνυμίες catering και γρήγορα γίνονται οι "" Κορυφαίες".

Τον Αύγουστο του 2019, ο Όμιλος Jiumaojiu ξεκίνησε το σπριντ του για να εισαχθεί στο χρηματιστήριο του Χονγκ Κονγκ. Επηρεασμένη από την Taier Pickled Fish, μια μάρκα διασημοτήτων του Διαδικτύου, η όλη διαδικασία του Jiumaojiu από την IPO, η εγγραφή στο χρηματιστήριο έχει προσελκύσει μεγάλη προσοχή από την κεφαλαιαγορά. Είτε είναι συγκρίσιμο με το "Haidilao" είτε είναι επιτυχώς εισηγμένο στο Χρηματιστήριο του Χονγκ Κονγκ, το Taier Pickled Fish έχει παίξει σημαντικό ρόλο. Το πρώτο εξάμηνο του 2019, τα έσοδα της Taier αντιστοιχούσαν στο 43% της απόδοσης της μητρικής εταιρείας.

Ενώ το Taier Pickled Fish κάνει μεγάλα βήματα προόδου, πολλά εστιατόρια διασημοτήτων του Διαδικτύου την ίδια περίοδο σταδιακά μειώνονται. Τον Νοέμβριο του 2018, η πρώτης γενιάς διασημότητα του Διαδικτύου "Huang Taiji" συμπεριλήφθηκε στη λίστα των ανέντιμων προσώπων που υπόκεινται σε εκτέλεση για αποτυχία αποπληρωμής δανείων προμηθευτών τον Αύγουστο του 2019, ο Meng Xing, ο ιδρυτής του "Diaoye Beef Brisket", εξέδωσε ένα έγγραφο. έγγραφο που δηλώνει ότι του είχε πουληθεί μοσχαρίσιο ψαρονέφρι Brand Diaoye. Με το τέλος της πρώτης γενιάς εστιατορίων διασημοτήτων του Διαδικτύου, το Taier Pickled Fish ανέλαβε με επιτυχία την επισκεψιμότητα του catering στο Διαδίκτυο και πέρασε με επιτυχία τον κύκλο του κλάδου.

2. Επιστρέψτε στα επτά χρόνια πριν από μια νύχτα

Για τον κλάδο της εστίασης, το 2020 θα αντιμετωπίσει σοβαρές προκλήσεις που φέρει η επιδημία. Κάτω από μεγάλη πίεση, η απόδοση του Jiumaojiu είναι ακόμα αξιοσημείωτη. Αν και τα καθαρά κέρδη μειώθηκαν το πρώτο εξάμηνο του 2020 λόγω της αναστολής των εστιατορίων, τα καθαρά κέρδη το 2021 έφθασαν τα 340 εκατομμύρια γιουάν, σημειώνοντας ετήσια αύξηση άνω του 174% σε ετήσια βάση, επιτυγχάνοντας ανάκαμψη.

Το Jiumaojiu μπορεί να επιτύχει τέτοια αποτελέσματα κυρίως λόγω του τουρσί ψαριού Taier. Ως κορυφαίος μαθητής στον κλάδο, το Taier Pickled Fish έχει πάρει το πανό εσόδων ολόκληρου του ομίλου και οδήγησε στην αύξηση των εσόδων ολόκληρου του ομίλου. Ταυτόχρονα, για να καλύψει τις ανάγκες της νέας γενιάς καταναλωτών, η Jiumaojiu λάνσαρε επίσης διαδοχικά μια σειρά από νέες μάρκες, όπως 2 Pancakes αυγών, Uncle Na Wei is the Chef, Zing Hot Pot, Lai Meili Sour Soup Grilled Ζεστό μπρίκι για ψάρια και ξινή σούπα Shanzhishanwai, κ.λπ.

Από τα τέλη του 2021, το Jiumaojiu έχει 470 καταστήματα σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων 453 εστιατορίων που λειτουργούν απευθείας και 17 καταστημάτων franchise.Από την άποψη της διάρθρωσης των εσόδων, η συνεισφορά του τουρσί Taier αυξάνεται μέρα με τη μέρα., τα έσοδα το 2021 θα φτάσουν τα 3,285 δισεκατομμύρια γιουάν, αντιπροσωπεύοντας το 78,8% των συνολικών εσόδων του ομίλου.

Ωστόσο, η απόδοση του Ομίλου Jiumaojiu μειώθηκε σημαντικά το 2022. Η οικονομική έκθεση δείχνει ότι τα συνολικά έσοδα της Jiumaojiu μειώθηκαν κατά 4,16% το 2022 και τα καθαρά της κέρδη συρρικνώθηκαν απότομα από 340 εκατομμύρια γιουάν το προηγούμενο έτος σε 49 εκατομμύρια γιουάν, πτώση έως και 85,50%. Τα έσοδα της Taier Pickled Fish μειώθηκαν επίσης από 3,285 δισεκατομμύρια γιουάν το 2021 σε 3,098 δισεκατομμύρια γιουάν.

Στην πραγματικότητα, πριν από την πτώση των επιδόσεων το 2022, ο ρυθμός κύκλου εργασιών του Taier είχε μειωθεί για τέσσερα συνεχόμενα χρόνια. Σύμφωνα με τα στοιχεία των οικονομικών εκθέσεων, από το 2018 έως το 2022, οι ρυθμοί κύκλου εργασιών του Taier ήταν 4,9, 4,8, 3,8 και 3,4 αντίστοιχα, το 2022, μειώθηκαν σε 2,6, σχεδόν το μισό του 2018.

Μέχρι το 2023, με τη σταδιακή ανάκαμψη του κλάδου της εστίασης, η κερδοφορία πολλών εστιατορίων έχει αποκατασταθεί και η απόδοση του Jiu Maojiu έχει επίσης αρχίσει να αυξάνεται. Η οικονομική έκθεση δείχνει ότι τα έσοδα της Jiumaojiu το 2023 θα φτάσουν τα 5,986 δισεκατομμύρια γιουάν, σημειώνοντας αύξηση 49,43% από έτος σε έτος και τα καθαρά κέρδη που αποδίδονται στη μητρική εταιρεία θα είναι 453,5 εκατομμύρια γιουάν, σημειώνοντας αύξηση 820,17 από έτος σε έτος %. Ωστόσο, σε έντονη αντίθεση με την αύξηση των εσόδων, η τιμή της μετοχής του Jiumaojiu συνέχισε να πέφτει από τις αρχές του 2023.

Από τη σκοπιά της κεφαλαιαγοράς, αν και ο Jiumaojiu συνεχίζει να επεκτείνει νέες κατηγορίες, το πρόβλημα της στήριξης σε ένα μόνο εμπορικό σήμα έχει γίνει σταδιακά εμφανές.Η ανάπτυξη του Taier δεν είναι ικανοποιητική και χρησιμοποιεί κυρίως προσφορές μείωσης τιμών για να προσελκύσει πελάτες.

Το 2023, αν και ο ρυθμός ανατροπής του Taier έχει ανακάμψει, εξακολουθεί να είναι χαμηλότερος από τις 4,4 φορές/ημέρα κατά την επιδημία του 2021. Προκειμένου να βελτιώσει την απόδοση του κόστους, η Taier άλλαξε την προηγούμενη στρατηγική της και εισήγαγε μέτρα όπως γεύματα σε πακέτο για ένα άτομο σε πακέτο, επιτρέποντας την κοινή χρήση τραπεζιών και άνοιγμα τραπεζιών για 5-6 άτομα. Επιπλέον, η κατά κεφαλήν κατανάλωση έχει επίσης μειωθεί από 80 γιουάν το 2021 σε 75 γιουάν.

Μέχρι τα μέσα του 2024, η απόδοση του Ομίλου Jiumaojiu είναι ακόμη πιο ανησυχητική. Αν και τα έσοδα αυξήθηκαν κατά περίπου 6,4% σε ετήσια βάση το πρώτο εξάμηνο του 2024, τα καθαρά κέρδη μειώθηκαν σχεδόν κατά 70%. Μεταξύ αυτών, η κατά κεφαλήν κατανάλωση ψαριών και ψαριών τουρσί Taier μειώθηκε στα 69 γιουάν, επιστρέφοντας στο επίπεδο πριν από επτά χρόνια, ο επιτραπέζιος κύκλος εργασιών μειώθηκε περαιτέρω στις 3,6 φορές/ημέρα.

Εκτός από το Taier Pickled Fish, η απόδοση άλλων εμπορικών σημάτων του Ομίλου Jiumaojiu έχει επίσης μειωθεί σε διάφορους βαθμούς. Σύμφωνα με την ανακοίνωση λειτουργίας του δεύτερου τριμήνου της Jiumaojiu, το τρίμηνο που έληξε στις 30 Ιουνίου 2024, τα ποσοστά τζίρου του πίνακα των Cangzhi Hotpot και Jiumaojiu ήταν 2,8 και 2,6 φορές/ημέρα αντίστοιχα, ενώ το πρώτο εξάμηνο του 2023, αυτά τα δύο στοιχεία είναι 3,9 και 2,8 φορές/ημέρα αντίστοιχα, υποδεικνύοντας ότι η πτωτική τάση αυτών των δύο δευτερευουσών εμπορικών σημάτων είναι επίσης εμφανής.

Προφανώς, αφού βίωσε ένα γρήγορο στάδιο επέκτασης, το Taier Pickled Fish φαίνεται να έχει ανεπαρκή αντοχή για να υποστηρίξει τη συνολική ανάπτυξη του Ομίλου Jiumaojiu.

3. Πώς να σπάσετε την κατάρα των χαμηλών τιμών;

Ανατρέχοντας στη δημοτικότητα του Taier Pickled Fish, ο ιδρυτής αντιλήφθηκε με ακρίβεια τα πλεονεκτήματα μιας κατηγορίας και εκμεταλλεύτηκε το Διαδίκτυο για να το μετατρέψει σε ένα εστιατόριο διασημοτήτων του Διαδικτύου.αλλάΣε ολόκληρο τον κλάδο της εστίασης, η κατηγορία «ψάρια ξινολάχανο» εξακολουθεί να είναι σχετικά εξειδικευμένη σε σύγκριση με την κατηγορία hot pot όπως το Haidilao.

Η «Έκθεση Ανάπτυξης Κατηγορίας Ψαριών Sauerkraut 2023» δείχνει ότι ο βαθμός αλυσίδων της κατηγορίας τουρσί είναι σχετικά χαμηλός και η κλίμακα αποθήκευσης των περισσότερων εμπορικών σημάτων ψαριών τουρσί είναι σχετικά μικρή. Από τον Νοέμβριο του 2023, το 32,9% των εμπορικών σημάτων ψαριών τουρσί έχει λιγότερα από 5 καταστήματα, αντιπροσωπεύοντας το υψηλότερο ποσοστό, ενώ οι μάρκες τουρσί με περισσότερα από 200 καταστήματα αντιπροσωπεύουν μόνο το 5,1% και η συνολική κατανομή της κατηγορίας εξακολουθεί να είναι σχετικά διάσπαρτη.

Τα χαρακτηριστικά διασημοτήτων της Taier στο Διαδίκτυο την βοήθησαν να επεκτείνει την επικοινωνία και την επιρροή της με την επωνυμία της και έχουν παίξει ρόλο στην αύξηση της κατανάλωσης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, με την άνοδο των διαφόρων τύπων εστιατορίων, μπορεί να φανεί από τη μείωση του ποσοστού κύκλου εργασιών του Taier και του ποσοστού κύκλου εργασιών των θέσεων τα τελευταία χρόνια ότι η ελκυστικότητα μιας κατηγορίας στους καταναλωτές μειώνεται χρόνο με το χρόνο.

Αυτό σχετίζεται με τον έντονο ανταγωνισμό στον κλάδο Η δημοτικότητα του Taier ώθησε την κατηγορία των τουρσί να αντιγραφεί γρήγορα.

Σύμφωνα με την «Έκθεση Ανάπτυξης Κατηγορίας Ψαριών Sauerkraut 2023», Από τον Νοέμβριο του 2023, ο αριθμός των καταστημάτων τουρσί σε όλη τη χώρα θα ξεπεράσει τις 50.000. Ωστόσο, η περίοδος πρώιμης γεύσης του μεμονωμένου προϊόντος τουρσί έχει περάσει και ο τρόπος δημιουργίας μιας διαρκούς αίσθησης φρεσκάδας έχει γίνει ένα πρόβλημα που αντιμετωπίζει η μάρκα τουρσί.

Ως εκ τούτου, το Taier Pickled Fish άλλαξε την προηγούμενη εικόνα του «tsundere» και επικεντρώθηκε στην ενίσχυση της συγγένειας της επωνυμίας. Όχι μόνο κανόνισε τραπέζια για έξι σε ορισμένες αγορές που βυθίζονται και κυκλοφόρησε κανάλια σε πακέτο, αλλά έλαβε επίσης μέτρα όπως η προσαρμογή των πιάτων και η μείωση των τιμών σε μια προσπάθεια να κερδίσει περισσότερο μερίδιο αγοράς.

Μετά τη δημοσίευση της τελευταίας οικονομικής έκθεσης, προκειμένου να γιορτάσει την ένατη επέτειό της, η Taier κυκλοφόρησε ένα γεύμα για δύο άτομα στις 22 Ιουλίου με τιμή 135,9 γιουάν Αυτή η εκδήλωση πακέτου προωθήθηκε μέσω του Meituan στο κατάστημα και η κατά κεφαλήν τιμή έπεσε στα 67,95. γιουάν.

Ωστόσο,Οι καταναλωτές φαίνεται να είναι συνηθισμένοι στις μειώσεις των τιμών των εμπορικών σημάτων. Από πέρυσι, τα ροφήματα τσαγιού και οι επωνυμίες catering έχουν μειώσει τις τιμές το ένα μετά το άλλο, δίνοντας στους καταναλωτές ένα ευρύτερο φάσμα επιλογών. Επιπλέον, η ποιότητα του Taier Pickled Fish έχει επίσης επικριθεί.

Το 2022, ορισμένοι καταναλωτές ανέφεραν ότι βρήκαν αποτσίγαρα στη σούπα με λάχανο τουρσί όταν παρήγγειλαν σε ένα κατάστημα τουρσί Taier σε ένα εμπορικό κέντρο στην περιοχή Chaoyang, στο Πεκίνο. Το 2023, ορισμένοι χρήστες του Διαδικτύου αμφισβήτησαν εάν το Taier's Pickled Fish χρησιμοποιεί προκατασκευασμένα πιάτα.

Προφανώς, αυτό που είναι πιο σοβαρό από τη μείωση του ποσοστού κύκλου εργασιών στο τραπέζι είναι ότι το Taier Pickled Fish αντιμετωπίζει μια τεράστια πρόκληση στην εικόνα της επωνυμίας του.

Λόγω αυτής της πτώσης στην απόδοση, ο He Chenggeng, Διευθύνων Σύμβουλος του Ομίλου Jiumaojiu, ανέφερε σε συνέντευξή του στην «Daily Economic News» ότι η εταιρεία θα επικεντρωθεί στο προσεκτικό άνοιγμα των καταστημάτων και στη μείωση των προσφορών κατά το δεύτερο εξάμηνο του έτους.

Επιπλέον, σύμφωνα με τα Beijing News, ο Jiu Maojiu έχει μεταφέρει δύο εμπορικά σήματα, το "Uncle Nawei is the Chef" και το "Lai Meili Sour Soup Grilled Fish", και συγκέντρωσε τους πόρους του στο Taier Pickled Fish και στο Zizhi Hot Pot Factory.Αυτό σημαίνει ότι στο μέλλον, ο Jiumaojiu μπορεί να επικεντρώσει τα στοιχήματά του στο Taier και το Zingzhi Hotpot και να κάνει έγκαιρες προσαρμογές ή ακόμα και να εγκαταλείψει αυτές τις «ασύμφορες» υπο-εμπορικές επωνυμίες.

Όταν οι καταναλωτές συνηθίσουν στα "εννέα γιουάν" και "φτωχά σετ γεύματα", ο κλάδος της εστίασης είναι πιθανό να εισέλθει σε ένα κανονικό στάδιο χαμηλών τιμών στο μέλλον, το οποίο θα είναι μια δύσκολη και παρατεταμένη μάχη για οποιαδήποτε μάρκα. Για το Taier Pickled Fish, ο μόνος τρόπος για να αποφευχθεί η απομάκρυνση από το τραπέζι είναι η διατήρηση των πελατών.