新闻有观点·行业洞察丨火锅“价格回到10年前” 如何持续“热辣滚烫”？

2024-09-29

央广网北京9月29日消息（记者杨昶张爽王宏超）据中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》报道，前不久，美食界掀起了一波降价潮，先有各类新茶饮重归10元赛道，后有各类快餐品牌纷纷打出9.9元套餐，然而这波降价潮引起的降价风波并未平息，反而有愈演愈烈之势。近期，有不少消费者发现，热辣的火锅界也顺势迎来了一波降价潮。今年7月，某火锅头部品牌宣布旗下火锅子品牌进行品牌升级，人均消费由80元降至60元左右；某潮汕火锅品牌也发布降价通知，称“价格回到10年前”；与此同时，众多火锅品牌也顺势推出8元的锅底、9.9元的特价菜吸引顾客……有消费者直言，继奶茶和咖啡后，9.9元的风终于吹到了火锅界。

影响火锅定价的关键因素有哪些？火锅行业发展到了什么阶段？拼口味、拼服务，大家到底更偏爱怎样的餐饮业模式？中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》特别策划“行业洞察”，本期聚焦卷起低价的火锅行业，对话重庆渝中火锅烧烤行业商会会长、中国火锅业国家级评委冯龙，四川省火锅协会执行会长严龙。