2024-09-01
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올해 초부터 전국의 많은 고급 레스토랑들이 손님들과 작별 인사를 했습니다.
올해 4월에는 베이징에서 3년 연속 미쉐린 가이드 1스타를 유지했던 오페라 봄바나(opera bombana)가 문을 닫았고, 1인당 소비량이 3000위안이고 베이징에서 흑진주 2개 다이아몬드를 보유한 북유럽 레스토랑 리퍼(refer)도 문을 닫았다. ; 그리고 상하이 와이탄 18번지에 위치한 고급 레스토랑 l'atelier 18이 문을 닫았습니다. 해당 식당은 임금과 납품대금도 체납한 것으로 드러났다.
no. 18 on the bund는 항상 럭셔리 다이닝의 상징적인 장소였습니다. 이전에는 톱 체인 브랜드 로부숑과 미슐랭 스타 3개를 획득한 전설적인 셰프 프레데릭 안톤을 포함해 전 세계 케이터링 업계의 레스토랑들이 이곳에 모였습니다.
인터뷰와 취재 끝에 기자는 라뜰리에 18 외에도 kor shanghai, yuzhilan, osteria oyster and seafood restaurant, ming luchuan 등 고급 케이터링 매장이 잇달아 폐업을 발표한 것을 발견했습니다. kokyo sushi bar 강희항렁점은 9월 1일 말까지 영업합니다. 최근에는 전국의 많은 딘타이펑 매장이 폐업을 발표했습니다.
시장 환경과 소비자 선호도가 변화함에 따라 고급 요식업의 수익 논리는 전례 없는 도전에 직면해 있습니다. 한 고위 레스토랑 투자자는 고급 레스토랑의 순이익 마진이 반드시 높지는 않지만 매출 한도 때문에 어려움을 겪을 수 있다고 생각합니다. 시장 변화에 직면해 고급 케이터링 산업도 변화를 겪고 있습니다.
