2024-08-25
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텍스트 | "중국 기업가" 리신 기자
편집자｜미나
헤더 이미지 출처│비주얼차이나
태얼절임의 모회사인 지우아오주그룹(Jiumaojiu Group)은 이익은 늘지 않고 매출만 늘리는 악순환에 빠졌다.
8월 23일 저녁, Jiumaojiu Group은 2024년 중간 결과를 발표했습니다. 재무 보고서에 따르면 상반기 매출은 30억 6400만 위안으로 동기 대비 6.4% 증가했습니다. 전년 대비 71.5% 감소한 6,797만 위안을 기록했습니다.
지난 7월 19일 발표된 이익경보 공시에는9센트와 9센트그는 지난해 같은 기간에 받은 정부 보조금, 외부 환경 변화에 따른 소비 습관 변화 등이 실적 부진의 원인으로 꼽았다.
이익 경고가 발표된 지 며칠 만에 Jiumaojiu의 주가는 계속 하락하여 8월 23일 장중 최저치인 HK$2.31를 기록하며 신규 상장 최저치를 기록했습니다.
Jiumaojiu는 약 20년의 역사를 지닌 케이터링 그룹입니다. 1995년 산시성 타이위안 출신인 관이홍(Guan Yihong)은 하이커우에 테이블 6개만 수용할 수 있는 최초의 국수 레스토랑인 "산시 누들 킹(Shanxi Noodle King)"을 오픈했으며, 그 후 몇 년 동안 광동(Guangdong)에 지점을 열고 2005년에 브랜드 이름을 지었습니다. 99센트였고, 같은 해 광저우 본사도 설립됐다.
지우마오주는 2015년부터 서브브랜드(서브브랜드)를 런칭하며 그룹의 브랜드 포트폴리오를 확장해 왔으며, 현재는 '지우마오주 서북요리', '타이얼절임', '상담전골' 등을 설립 및 운영하고 있다. Shang Xian" "Yuemu", "Shanzhishanwai" 등 많은 케이터링 브랜드가 있습니다.
2020년 1월, 90센트홍콩 거래소시장에 상장된 후 불과 5개월 만에 주가는 수년 연속 '후룬 글로벌 부자 목록'에 올랐습니다.현재 Jiumaojiu는 700개 이상의 케이터링 브랜드 매장을 보유한 대규모 케이터링 체인 그룹으로 성장했습니다.
하지만 이 거대 요식업 회사는 2024년 상반기에 전례 없는 어려움에 직면하게 됩니다.Taier, Zianzhi Hot Pot 및 Jiumaojiu Northwestern Cuisine을 포함한 브랜드의 경우 고객당 소비 및 동일 매장 매출과 같은 데이터가 모두 감소했습니다.
이전에 Xiabu Group의 창업자인 He Guangqi는 "중국 기업가"와의 독점 인터뷰에서 다음과 같이 말한 적이 있습니다. "전체 케이터링 시장이 가격을 인하하고 있는데 조정하지 않으면 우리는 할 수 없습니다. 이 시장을 잡지 못하면 굶어죽게 될 것이다.” 지우아오를 포함한 사람들에게 이 문장은 지우쥬를 포함한 모든 케이터링 브랜드가 직면한 상황을 직감적으로 보여준다.
이에 따라 2024년 상반기에 Jiu Maojiu는 이익이 기대에 미치지 못한 하위 브랜드 2개를 연속적으로 축소하고 Tai Er 및 Zhai 전골 고객의 단가를 낮추고 공식적으로 Tai Er 절인 생선과 생선 절임의 점진적인 개장을 발표했습니다. Shan Wai Sour Soup 전골 프랜차이즈 및 협력 사업은 저렴한 비용으로 확장을 가속화하기를 희망합니다.
그러나 테이블 회전율과 단가가 모두 하락했다는 사실은 가격 인하가 아직까지 Jiu Maojiu가 더 많은 소비자를 확보하는 데 도움이 되지 않았으며 프랜차이즈를 오픈한 브랜드가 올해 상반기에 5개의 신규 매장을 오픈했다는 것을 증명합니다. 진행 속도가 느리다는 비난도 받았습니다.
"중국 기업가"가 Jiumaojiu에게 프랜차이즈를 오픈한 브랜드의 현재 진행 상황은 무엇인지 물었습니다. '나웨이 아저씨는 셰프'와 '라이메이리 사워구이' 두 브랜드가 연달아 판매된 이유는 수익이 기대에 미치지 못해서인지, 보도 시점 현재 아무런 답변도 받지 못했다.
늘 멀티 브랜드 운영에 주력해 온 Jiumaojiu는 2024년 상반기에 '나웨이 아저씨가 셰프'와 '라이 메이리 사워 수프 구이'라는 두 브랜드를 잇달아 판매하며 두 가지 '부담'을 해소했습니다.
그 중 '나웨이 삼촌은 셰프다'는 지우마오주가 2019년 론칭한 서브 브랜드다. 1인당 소비가격은 약 140위안으로, 가볍고 럭셔리하고 창의적인 광동요리의 새로운 스타일로 자리매김하고 있다. 이 브랜드 전개의 중요성에 대해 브랜드 관리자는 당시 언론에 이 브랜드를 사용하여 그룹의 광둥 요리 레이아웃 부족을 보완하고 싶다고 말했습니다.
'라이 메이리 생선 구이 사워 수프'의 전신은 2021년에 설립된 '라이 메일리 청양고추 생선 구이'입니다. 브랜드는 창립 후 3년여 동안 세 번의 업그레이드와 조정을 거쳤습니다. 풋고추 생선구이에 덩굴 고추를 곁들인 메이산 생선구이인데 올해 초에는 구이저우 생선구이로 새콤달콤한 국물을 곁들인 생선구이로 변신했습니다.
돈을 버는 속도가 기대만큼 빠르지 않은데, 이것이 Jiumaojiu가 위 두 브랜드를 포기한 직접적인 이유일 수도 있습니다.
2023년 연례 보고서에서 나웨이 삼촌은 실적이 하락한 지우마오주(Jiu Maojiu)의 유일한 하위 브랜드였습니다. 올해 상반기 브랜드 매출은 지난해 같은 기간 652만3000위안에서 1555만위안으로 감소했다. 라이메일리 생선구이는 올해 4월 주마오주가 대중에게 자신의 수익 모델이 아직 기대에 미치지 못한다고 언급한 바 있다.
수년에 걸쳐 Jiumaojiu는 항상 여러 브랜드를 통해 여러 카테고리를 포괄하는 전략을 고수해 왔습니다. Jiu Maojiu는 2020년 상장 초기에 각각 'Jiu Maojiu', 'Tai Er', '2 Egg Pancakes', 'Zi Zing', 'Na Wei 삼촌은 요리사' 등 5개 브랜드를 소유하고 있다고 밝혔습니다. 서북 요리와 생선 절임, 팬케이크, 사천 냉 냄비 꼬치 및 고급 광둥 요리 카테고리에 해당합니다. 이후 '라이메이리 청양고추구이'가 부화해 생선구이 밭에 들어섰다.
세분화된 브랜드는 세분화된 사람들 그룹을 포괄합니다. '타이어', '계란 2개', '쯔쯔'의 타겟 고객은 쇼핑몰 주변의 젊은 사무직 노동자들이며, '나웨이 아저씨는 셰프'의 타겟 고객은 중산층 소비자층입니다. .
2023년에 Jiumaojiu는 1인당 소비량이 500위안이 넘는 또 다른 Shangxian Yuemu를 부화하여 고급 쇠고기 전골로 자리매김했습니다. 2024년에는 Shanwai Guizhou 사워 수프 전골을 오픈했습니다.
많은 하위 브랜드가 있지만 Jiumaojiu 그룹은 항상 수익성이 부족한 브랜드에 대해 "철권"을 갖고 있으며 적시에 손실을 멈출 것입니다.Jiu Maojiu Group은 '나웨이 아저씨'와 '라이메이리 생선 구이'를 포기한 것 외에도 지난 몇 년 동안 쓰촨 냉 꼬치 가게를 폐쇄하고 자사 브랜드 '계란 팬케이크 2개' 지분 80.85%를 양도했습니다.
실제로 스위치와 스위치를 통해 다각화된 운영의 리듬을 모색해 온 Jiumaojiu 그룹은 오랫동안 대부분의 수익을 Jiumaojiu 및 Taier 브랜드에 크게 의존해 왔습니다.
2019년 연례 보고서에 따르면 Jiumaojiu와 Taier의 합산 수익은 98.6%를 차지했습니다. 이후 몇 년 동안 Jiumaojiu의 매출 점유율은 하락세를 보인 반면 Taier Pickled Fish의 매출 점유율은 70% 이상으로 안정되어 점차 실적 성장의 원동력이 되었습니다. 2023년 연례 보고서에서 Zic Hot Pot은 매출 기여도가 210.4% 증가하여 Taier에 이어 새로운 성장 포인트가 되었습니다. Taier Pickled Fish와 Zic Hot Pot의 총 매출은 88.3%를 차지했습니다. Jiumaojiu는 또한 앞으로 Taier 절인 생선과 Zichang 냄비에 자원을 집중할 것이라고 말했습니다.
Jiu Maojiu 그룹이 새로운 브랜드를 인큐베이션하는 데 있어 장단점에 대해 이야기할 때 Chanson Capital의 Shen Meng 이사는 Jiu Maojiu 규모의 케이터링 그룹의 경우 새로운 브랜드와 새로운 카테고리를 인큐베이팅하는 위험은 비용에 있다고 분석했습니다. 독창적인 브랜드와 요리의 축적은 새로운 브랜드와 새로운 카테고리로 확장되지만 공급망에서는 더욱 성숙한 이점을 갖게 됩니다.
지난 1~2년 동안 인터넷 유명 레스토랑이었던 타이얼(Taier)은 더 많은 소비자를 수용하기 위해 '누워' 있었다.
타이얼 장어는 한때 "4인 이상 접수 불가", "테이블 공유 불가, 추가 좌석 불가, 테이크아웃 불가", "절임만 만들고 더 이상은 불가" 등의 매장 규칙을 지닌 가장 독특한 브랜드 중 하나였습니다. 매콤하다, 덜 맵다'는 독특한 브랜드 톤으로 꼽히기도 했다. 그러나 타이얼 젓갈은 이러한 원칙을 연달아 깨뜨렸습니다. 매장은 6명을 수용할 수 있고, 테이크아웃 전문 위성 매장을 오픈했으며, 매운 젓갈도 출시했습니다.
Taier는 더 많은 소비자에게 서비스를 제공하기 위해 규칙을 위반하면서도 2024년 케이터링 시장에서 가격 전쟁에 뛰어들었습니다.
재무 보고서 데이터에 따르면 2021년부터 2023년까지 Taier 매장의 1인당 소비량은 각각 80위안, 77위안, 75위안이었고 2024년 상반기에는 이 수치가 71위안으로 더 떨어졌습니다. 올해 7월에는 타이얼 젓갈 가격이 7년 전과 같은 수준으로 떨어졌다.웨이보해당 주제는 뜨거운 검색어가 되면서 열띤 토론을 촉발하기도 했습니다.
Jiumaojiu는 발표에서 1인당 소비량 감소는 시장 상황, 업계 경쟁 등 내부 및 외부 요인을 고려하여 그룹이 메뉴 구조와 요리 가격을 조정했기 때문이라고 지적했습니다.
그러나 주목도가 낮은 타이얼 장아찌는 더 많은 소비자를 끌어들이지 못했습니다. 반기 보고서 데이터에 따르면 Jiumaojiu의 주요 브랜드 Taier(자체 운영 매장)의 회전율은 3.8로 작년 같은 기간의 4.3에 비해 증가했습니다.
타이얼 젓갈의 어려움은 어느 정도 젓갈 카테고리의 특성과 관련이 있습니다.
2013년경에 젓갈이 틈새 요리로 발견되었고, 2015년에 Taier 브랜드가 설립되었습니다. 다음 해에 젓갈은 같은 기간 케이터링 시장에서 폭발적인 시기를 맞이했습니다. 피시유투게더 등 브랜드 매장도 '직판+프랜차이즈'를 통해 발전의 빠른 길에 들어섰다.
이러한 폭발적인 시장에서 Guan Yihong은 차별화된 길을 택하여 생선에 열심히 노력하지 않고 경쟁 업체와 차별화된 절임 양배추를 만들어 '생선보다 소금에 절인 양배추'라는 광고 슬로건을 만들었습니다. 이처럼 인터넷 유명 음식점에 겹쳐진 인터넷 유명인 카테고리의 강력한 효과로 태얼젓갈은 단숨에 히트를 쳤습니다.
당시 외부인들은 이것이 주아오주 그룹이 주요 브랜드 주아오주(Jiumaojiu)의 성장 약화를 배경으로 발견한 두 번째 성장 곡선이라고 믿었습니다. 2018년 태얼절임 회전율은 4.9에 달했다.
젓갈은 혁신적인 반복에 대한 고객의 기대가 크지 않은 카테고리에 속하지만 보너스 기간은 금방 사라집니다.화타이증권연구 보고서는 젓갈의 상대적으로 고정된 맛으로 인해 많은 브랜드가 급속한 확장 과정에서 요리, 장면, 서비스 및 기타 측면에서 동질적인 경쟁을 경험하여 시장 인기가 하락했다고 지적했습니다.
단일 틈새 카테고리인 젓갈의 매력이 점차 약화됨에 따라 Taier 브랜드의 인터넷 유명인사 아우라는 더 이상 예전과 같지 않습니다.
전골에 대해서도 딜레마가 발생합니다. Zing Hotpot은 한때 Jiu Maojiu에 의해 그룹의 세 번째 성장 곡선으로 간주되었습니다. 2023년에는 매미 전골이 Jiumaojiu Northwestern Cuisine을 제치고 Taier에 이어 두 번째로 큰 수입원이 될 것입니다.
공개된 보도에 따르면 올 상반기 요식업이 가성비를 추구하는 추세 속에 훠궈 식당들도 공식적으로 가격 인하를 발표한 것으로 나타났다. 9.9위안, 채식 요리는 6.6위안부터 시작, 볶음밥 무한리필은 6위안” 등의 슬로건이 적혀 있다. 언론 추정에 따르면 전골 요리 가격은 2~4위안, 고기 요리 가격은 3~14위안, 밀크티 음료 가격은 18위안에서 13.8위안으로 인하됐다. 4.2위안.
적극적인 가격 조정 전략에 따라 1인당 훠궈 소비량은 2022년부터 2023년까지 128위안에서 113위안으로 감소하고, 올해 상반기에는 110위안으로 더욱 감소할 예정이다. 하지만 이직률도 지난해 같은 기간 3.9에서 2.9로 떨어졌다. 가격 인하도 더 많은 소비자를 유치하지 못했습니다.
그리고 최근 우한 팅탕 훠궈 3개 매장이 모두 문을 닫았다는 소식이 전해지면서 우한 시장 내 '워털루' 논의가 직접적으로 촉발됐다. 이를 바탕으로 '중국 기업가'는 주아오주에게 팅탕 훠궈가 우한 시장에서 철수했는지 물었다. 그 이유는 보도 시간 현재까지 답변을받지 못했습니다.
2024년에 접어들면서 프랜차이즈는 체인 케이터링 업계의 주요 트렌드가 되었습니다. 선도적인 대형 체인 케이터링 브랜드부터 스낵 및 음료 기업 브랜드까지 모두 프랜차이즈를 두고 경쟁하고 있습니다.
케이터링 브랜드의 창업자는 자신의 경험을 "중국 기업가"에게 이야기한 적이 있습니다. 2024년에 들어서면 프랜차이즈는 더 이상 대중 인식에서 부정적인 단어가 되지 않고 대신 더 큰 고용 및 기업가 정신 시장을 대표하게 될 것입니다. 특히하이디라오합류 공식 발표 이후 급속 채용 시대, 광폭 성장 시대를 경험한 프랜차이즈 시장은 '좋은 돈이 가속해 나쁜 돈을 몰아내는' 시대로 돌입했다.
반면, 합리성과 경제성이 대량소비의 '제1원칙'이 되면서 요식업은 점차 표면적인 번영에서 벗어나 시장에서 탈출구를 찾기 위해 먼저 가격 인하에 의존하는 수준까지 발전한다. . 이에 따라 심화되는 시장 혁명과 가격 전쟁은 상반기 요식업 시장의 주류 화두가 되었고, 업계는 결국 '이익은 늘지 않고 수익만 늘어나는' 악순환에 빠졌다.
그 안에 있던 지우 마오주는 "이길 수 없으면 합류한다"고 결심했다.
2024년 상반기 Jiumaojiu는 가성비, 프랜차이즈, 해외진출 등 2024년 상반기 외식산업의 주요 트렌드를 중심으로 보다 효과적인 성장 전략을 모색해 나갈 예정입니다.
연초, Jiumaojiu Group은 자사의 두 브랜드인 Taier Pickled Fish와 Shandi Shanwai가 프랜차이즈를 오픈했다고 발표했습니다. 위 두 브랜드의 이유에 대해 지난 4월 교류회에서 Jiumaojiu Group의 새로 임명된 CEO인 He Chenggong은 언론에 다음과 같이 말했습니다.Zingzhi Hotpot의 댄스 교육 요구 사항은 높아서(브랜드가 저녁 시간에 음악과 댄스 공연을 디자인했습니다) 이는 가맹점에 큰 부담이 됩니다. 반면 Taier는 그룹 중 가장 높은 평판과 가장 강력한 브랜드 잠재력을 가지고 있습니다. 신맛이 나는 국물전골 외에 프랜차이즈 사업을 위해 특별히 고안된 비즈니스 모델입니다.
프랜차이즈와 관련하여 He Chenggong은 또한 프랜차이즈를 위한 완전 직접 운영 브랜드를 차례로 개설하는 것은 케이터링 프랜차이즈 시스템의 성숙한 발전을 반영하며 이를 통해 각 브랜드는 프랜차이즈의 수입과 브랜드 보호 간의 관계를 더 잘 균형 잡을 수 있다고 말했습니다. . 프랜차이즈 모델은 또한 브랜드가 시장 침투를 가속화하고 자원 부족을 보완하는 데 도움이 될 수 있습니다.
매장 오픈을 위해 가맹점을 모집하는 것 외에도 Taier는 매장 유형 측면에서 더 많은 고려 사항을 가지고 있습니다. 공개 보고서에 따르면 올해 5월부터 Taier Pickled Fish는 전국 주요 도시에 30개 이상의 테이크아웃 '위성 매장'을 열었습니다. 이 유형의 매장은 "규모가 작고, 직원 수도 적으며, 매장 내 식사도 불가능"하고 테이크아웃 전용입니다.
이러한 움직임의 이유는 Taier가 이미 테이크아웃 전략의 이점을 맛보았기 때문일 수 있습니다. He Chenggong에 따르면 이전에 1인 테이크아웃 패키지를 출시한 Taier 매장은 테이크아웃 주문이 최대 60% 증가했습니다. 매장 매출이 약 15% 증가하는 데 기여했습니다.
현 단계에서는 해외사업도 Taier에 의존하고 있다. 이전 보도에 따르면 해외로 진출한 Jiu Maojiu 브랜드에는 Taier와 Lai Meili 생선 구이가 포함되어 있으며 싱가포르, 말레이시아, 캐나다 및 기타 국가가 포함됩니다. 그러나 Lai Meili 생선 구이 브랜드가 이전됨에 따라 Taier만이 Jiu를 계속 지원하게 되었습니다. Maojiu Group은 국제 시장 확대를 희망하고 있습니다.
대부분의 사람들을 위해 가격을 낮추고 프랜차이즈가 더 낮은 비용으로 빠르게 확장할 수 있도록 함으로써 Jiumaojiu는 올바른 선택을 한 것 같습니다.
그러나 현재 케이터링 시장의 가격 전쟁은 이미 치열해졌으며 시장은 더 낮을 뿐 최저 수준은 아닙니다. Jiumaojiu가 가맹점에 "300만 위안 이상의 법정 현금 제공"과 같은 엄격한 요구 사항을 제시하면 태얼젓갈의 황금빛 간판이 사라진 것 같습니다. 과거의 강한 매력을 잃은 것 같습니다. 태얼은 올해 상반기에만 2개의 프랜차이즈 매장을 오픈했습니다.
모든 것이 Jiumaojiu의 희망대로 되지 않았고 미래는 여전히 불확실합니다. 당신이 케이터링 거물이라 할지라도 지금 이 사이클을 통과하고 싶다면 여전히 내부 기술을 열심히 연마해야 합니다.
참고자료:
"프랜차이즈 개방, Taier 침몰, Jiu Maojiu "전복" Jiu Maojiu", Times Finance
